① 電飯煲蛋糕怎樣做不塌陷
想要電飯煲蛋糕不塌陷，這里有幾個關鍵點得注意：
- 選好麵粉：低筋麵粉是最佳選擇，這樣做出來的蛋糕更蓬鬆。如果沒有，可以把中筋麵粉和玉米澱粉混一下來用。
- 蛋黃糊要乳化：把蛋黃、玉米油、牛奶和糖攪拌到乳化狀態，就是混合得很均勻，有點像蛋黃醬那樣。然後再輕輕拌入麵粉，別攪得太猛哦。
- 蛋白打發要到位：打到蛋白能立起小尖角，像鮮奶油那樣。加糖的時候要分幾次加，別一下子全倒進去。
- 混合蛋糕糊要輕柔：把打發好的蛋白和蛋黃糊拌在一起時，要輕輕地翻拌，不要讓氣泡跑了。
- 電飯煲要預熱：煮飯鍵先按一下，預熱個幾分鍾，這樣蛋糕受熱會更均勻。
- 蒸煮時間要足夠：一般電飯煲做蛋糕要40分鍾左右，中間如果跳檔了，就按回去，保持加熱狀態。時間到了後，別急著開蓋，讓它再燜個10來分鍾。
按照這些步驟來，你的電飯煲蛋糕應該就不會塌陷啦！記得做好後給我嘗嘗，讓我看看你的手藝如何！加油哦！
② 蒸的蛋糕出鍋就塌了怎麼辦
1、蛋糕中間沒有蒸熟：用電飯鍋做蛋糕，不像烤箱，可以清楚地看到蛋糕的製作過程。它是關在鍋里的，所能做的就是通過看時間來判斷蛋糕是否熟了。然而，蛋糕糊的量以及每個電飯煲的烹飪時間和程序是不同的，所以可能出現蛋糕中間沒有完全蒸熟。蛋糕在成型前是糊狀的，在加熱過程中逐漸變成固體蛋糕。如果蛋糕中間沒有完全蒸熟，中間一定是糊狀的，所以當它被拿出來的時候，它會很快塌陷，因為中間還是糊狀的。
解決方法：蒸蛋糕的時間到了，把電飯煲的蓋子打開，用竹簽插進去，然後拿出來，看看有沒有濕麵糊被拿出來了。如果麵糊還是濕的，把它蓋上，繼續蒸到熟。
2、攪拌時蛋白消泡了：
蛋黃糊和蛋白霜在攪拌過程中一定不要畫圈，這樣會導致蛋白迅速消泡，使蛋糕會塌陷。蛋糕有鍋里的溫度加熱會膨脹，當它離開鍋的那一刻，溫度消失了，蛋糕縮了回去，形成了一個凹陷。
解決方法：將蛋白打發到硬性發泡，當蛋黃糊混合時，一定要往底部翻拌，攪拌均勻，不能畫圓，否則過度攪拌，就會造成蛋糕下陷。
3、遇冷回縮：
通常蒸饅頭，鍋是熱的，鍋的外面是涼的，熱饅頭會遇到冷空氣就會收縮，用電飯煲蒸蛋糕也是一樣。當蒸蛋糕的時間到了，應該燜3-5分鍾，而且不應該打開油煙機，它會排走房間里聚集的熱空氣。房間變冷，蛋糕一冷就會縮回去。
電飯鍋蒸完蛋糕後，是不方便倒扣的，因為蒸鍋上有防粘塗層，所以只能直接倒出來，然後蛋糕體又燙又濕，無法支撐蛋糕體的厚實，所以被壓成凹面。
解決方法：蛋糕蒸熟後，小火燜幾分鍾，裡面的溫度稍高一些，然後打開蓋子，這樣溫差不會太大，蛋糕就不會縮回去。蛋糕的主體應在出鍋之後立即倒置，以防止蛋糕內部被壓實。
如果用電飯鍋蒸蛋糕，麵糊要盡量薄一點，以減輕蛋糕的重量，並且烹調時間要長一點，這樣蛋糕裡面的水分會稍微好一點，以免造成凹陷。
③ 電飯鍋做蛋糕為什麼會塌 電飯煲怎麼做蛋糕不塌
最近應該很多人都有在家嘗試著做電飯煲蛋糕吧，畢竟在家裡閑著也是閑著，電飯煲蛋糕做起來特別的方便，下面來了解下用電飯煲做蛋糕怎麼才不會塌吧。
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌
1、蛋糕沒有徹底煮熟
蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，水分就沒有氣化，支撐力不足，做好後可能會回縮、塌陷，建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候，電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵，程序結束後繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才能停止加熱。
2、出爐後沒有馬上倒扣
如果出爐後，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現塌的情況。所以，做好後不要等太久再取出，應立即倒扣，等稍微冷卻後食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過干
在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過乾的情況，導致蛋糕回縮、塌陷，一般蛋糕加熱控制在20-30分即可。
4、麵糊沒有攪拌均勻
麵糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷，最好是把麵粉中的雜質去掉，可以過篩，這樣既可以縮短麵糊的攪拌時間，還能避免泡打粉分布不均，攪拌不均勻的現象。
5、加熱過程中打開蓋子看
在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現蛋糕回縮、塌陷的情況，建議等蛋糕完全熟了，再燜幾分鍾拿出比較好，會更加香甜、松軟。
6、蛋清打發不夠
如果你不會打發蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現蛋糕塌的現象。打發蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬鬆。
電飯煲怎麼做蛋糕不塌
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。
2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。
3、蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了。
4、用電飯鍋做蛋糕大概過十分鍾開蓋，輕震排氣後，出爐倒扣。
5、打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要盡量小，也盡量少打開，避免鍋內溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。
6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。
電飯鍋做蛋糕的方法
食材：低筋麵粉、白糖、雞蛋、玉米澱粉、玉米油。
做法：
1、准備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離，如果不好分離的話，可以藉助礦缺水瓶子吸出來。
2、接著加入一勺食用油攪拌均勻，最好用沒有特殊氣味的玉米油，然後倒入60克左右的濃稠酸奶，在加入75克麵粉攪拌細膩。
3、50克白糖分三次加入蛋清裡面，沒有電動打蛋器的話，就手動吧，差不多要20分鍾左右，就當是鍛煉身體了，加5克玉米澱粉，這樣防止消泡，蒸出的蛋糕不會回塌。一直打到像冰淇淋一樣就可以，插根筷子不倒就可以了。
4、接著把一半的蛋白倒入蛋黃裡面，找一個鏟子用翻拌的手法攪拌均勻，攪拌均勻後再倒回到蛋白裡面繼續翻拌均勻，攪拌細膩無顆粒後就可以蒸了。
5、電飯鍋多刷一些油，一定要提前預熱，防止粘鍋，用鏟子將麵糊表面抹平，選擇蛋糕或者煮飯模式40分鍾即可。
6、時間到了後不要著急打開蓋子，悶上10分鍾再出鍋，這樣避免蛋糕快速降溫引起回塌。
做蛋糕注意事項
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
④ 電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆 為什麼電飯煲蛋糕烤完會塌下去
電飯煲其實是一個很萬能的廚房家電，除了可以煮飯，煲湯、煮麵、煮粥等都是可以的。如果家裡沒有烤箱，還可以用電飯煲做懶人蛋糕，味道也是不輸烤箱的。電飯鍋蛋糕最重要的還是蓬鬆，那麼這中間有什麼技巧呢？怎麼讓它不塌呢？
電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆
麵糊部分 水42 大豆油48 細砂糖20 攪拌均勻無顆粒，過篩20g 玉米澱粉 60g低粉 加入蛋黃60g 攪拌均勻 不可過多攪拌 用刮板攪拌後拿起。麵糊滴落不斷流 滴落到攪拌桶里紋路不會馬上消失 這時麵糊部分已經處理好， 蛋白霜部分 蛋白130g 糖60g 塔塔粉2g 鹽1g 打至8層軟雞尾狀 。 第三步 把麵糊拿出三分之一 與蛋白霜混合，再把剩餘麵糊與蛋白霜混合 攪拌。 裝入容器內。輕震幾下排氣，烤好蛋糕後需要大力震幾下 ，倒扣防止麵包不蓬鬆。
為什麼電飯煲蛋糕烤完會塌下去
可能比例不對，一般四個雞蛋六七勺麵粉就可以，麵粉最好用低筋麵粉，而且打蛋器和容器要干凈，不能有水和油。蛋白一定要充分打發到奶油狀。
最關鍵的蛋白打泡後要分三次與蛋黃拌勻，不能圓圈攪拌，只能上下攪拌，時間不能過長一兩分鍾就可以，長時間蛋白泡會消失。
烤制好了不能直接打開鍋蓋，要連鍋一起倒扣放好，直到冷卻再打開，剛烤好的如果直接打開鍋蓋會讓蛋糕回縮。
電飯煲蛋糕為什麼電飯煲一直跳到保溫
這是正常的現象。
電飯煲跳到保溫檔位時，可以2分鍾左右，等電飯煲溫度內部溫度下降後，再次調整到烹飪按鈕檔位，即可正常做蛋糕..或者跳到保溫檔，然後用毛巾蓋上通風口，悶20分鍾後再按下烹飪按鈕，20分鍾後就會准備好，打開蓋子，鍋里塗上油，就很好倒出來，蛋糕的底色是相對柔軟美味的蛋糕，蛋糕就做完了。
做電飯煲蛋糕的技巧
1，麵糊與蛋白混合時，不能過度攪伴，否則會消泡，就發不起來。
2，電飯煲底不能掃油，放油紙墊底就可以了。
3，電飯煲膽不能過大，一般用5一6寸膽最適宜。