❶ 無水蛋糕的做法及配方
主料：雞蛋3個、低筋麵粉35g、玉米澱粉10g、白砂糖35g
輔料：油40ml、鹽少許、白醋3滴
1、稱好糖和粉。
❷ 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕，以下是一些基本的步驟和技巧：
材料：
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟：
1. 預熱烤箱至170℃，刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中，打散雞蛋，加入砂糖和香草精，拌勻。加入油和牛奶，拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中，攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中，平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕，若牙簽插入後沒有粘附物質，蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出，放涼後可以切成方塊，加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧：
- 不要打過頭：在打散雞蛋時攪拌得過多，雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間，在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻：將蛋糕擺在烤盤中央，確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離，讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾：等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱，裝飾物很可神宴能會融化或滑落。
❸ 沒有黃油怎麼做重芝士蛋糕
沒有黃油可以用豬油或玉米油代替來做重芝士蛋糕，但需要注意蓬鬆度可能會較差。以下是具體的做法：
- 替代黃油：在製作過程中，將原本需要使用的黃油替換為等量的豬油或玉米油。
- 准備材料：稱好所有材料，包括替代黃油的油脂、奶油乳酪、牛奶、蛋黃、細砂糖、玉米澱粉、蛋白等。模具周圍和底部鋪好油紙。
- 加熱牛奶和油脂：將牛奶和替代黃油的油脂加熱至接近沸騰的狀態，然後關火放置至不燙手。
- 製作蛋黃糊：蛋黃加入細砂糖攪打至粘稠發白狀態，篩入玉米澱粉並攪拌均勻。將拌好的蛋黃糊倒入牛奶和油脂的混合物中，重新開火並不停攪拌，直至混合物變粘稠後馬上關火。
- 混合奶油乳酪：將室溫軟化的奶油乳酪拌至順滑，加入上一步的混合物中，攪拌均勻成順滑的芝士糊。
- 打發蛋白：蛋白加入細砂糖打至濕性發泡狀態。
- 混合芝士糊和蛋白：將打好的蛋白分次拌入芝士糊中，攪拌均勻。
- 烘烤：將拌好的芝士糊倒入模具中，抹平表面。然後隔水烘烤，在160度的烤箱中下層烘烤約2小時，直至表面呈現較淡的烘焙色。
- 冷卻和裝飾：烤好的蛋糕取出後，室溫散熱後冷藏至凝固再脫模食用。可表面撒糖粉進行裝飾。
請注意，由於替代黃油的油脂在口感和風味上與黃油存在差異，因此製作出的重芝士蛋糕在口感上可能會有所不同。