A. 雞蛋糕放在冰箱七天還能吃嗎
1. 雞蛋糕在冰箱中冷藏可以延長其保質期，但即使是自製且未添加防腐劑的蛋糕，在七天後的品質可能已經下降。
2. 冷藏條件下，微生物的生長速度雖然會減慢，但並不能完全停止。
3. 食用長時間存放的食品，尤其是糕點類，存在一定健康風險。
4. 為了確保食品安全，建議在製作雞蛋糕後的兩天內食用完畢，以保證最佳風味和品質。
B. 雞蛋糕怎樣存放時間長
雞蛋糕長時間存放，冰箱保鮮是首選。當然，沒有冰箱也要選擇其他方法，選擇一個透明的盒子，找好濕巾放入盒蓋上方，密封好盒子放在陰涼處。
C. 做好的雞蛋糕隔夜為什麼會變硬
做法一：帶Marsala酒配方 配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 做法： 1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。 2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。 3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。 4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。 6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 做法二：傳統配方 配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。 無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。 2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。 蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒) 意式(濃)咖啡 ¼杯 馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鮮奶油 2分之1杯 手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 做法三： 取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻. 取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻 將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.) 取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時後再食用。家庭簡易自製方：配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量准備1. 將手指餅干放碗中。 2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。 3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。 4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。 5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。 6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。 7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。
D. 嬰兒輔食的雞蛋糕應該如何製作呢
嬰兒輔食的雞蛋糕是一種理想的添加給寶寶飲食中的點心，因為它柔軟、易於消化且營養價值高。在製作嬰兒輔食雞蛋糕時，需要特別注意食材的選擇與處理，以確保食品安全並適合寶寶的消化吸收能力。下面是一個詳細的嬰兒輔食雞蛋糕的製作方法：
一、材料准備
雞蛋：2個（選擇新鮮的，有機的為佳）
麵粉：50克（可以使用低筋麵粉或寶寶專用的米粉）
配方奶或母乳：適量（也可以使用水，但奶製品可以增加營養和味道）
蔬菜油或黃油：少許（用於模具潤滑）
二、工具准備
攪拌碗
打蛋器或攪拌勺
篩子
模具（寶寶雞蛋糕模具或小圓形模具）
烤箱
三、製作步驟
步驟一：准備工作
確保所有工具和操作台潔凈，避免寶寶食品被污染。
預熱烤箱至170°c（340°f）。
步驟二：麵糊製作
把雞蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打散，注意不要打入過多空氣。
將麵粉過篩，慢慢加入蛋液中，邊加邊用攪拌勺攪拌均勻，確保沒有顆粒。
漸漸加入配方奶或母乳，繼續攪拌直至麵糊順滑，質地類似於厚酸奶。
步驟三：烘焙准備
用少許蔬菜油或黃油均勻塗抹在雞蛋糕模具內，確保雞蛋糕烤熟後容易脫模。
將准備好的麵糊倒入塗油的模具中，填充量大約是模具的三分之二高度。
步驟四：烘焙過程
將裝有麵糊的模具平穩地放入已預熱的烤箱中。
烘烤約15-20分鍾，具體時間根據實際烤箱情況調整，可用牙簽插入蛋糕中心測試，如果牙簽干凈無麵糊即可。
步驟五：冷卻與保存
烤好的雞蛋糕從烤箱取出後，置於烤網上冷卻。
待完全冷卻後，雞蛋糕可以輕松從模具中脫出。
步驟六：食用建議
根據寶寶年齡和進食能力，可將雞蛋糕切成適當大小。
首次引入新食物時，注意觀察寶寶是否有過敏反應。
雞蛋糕可作為寶寶的早餐、午餐或是下午茶點心，搭配果泥或蔬菜泥一起食用，營養更均衡。
四、注意事項
確保所有用於製作的食材都是寶寶可以安全食用的。
對於未滿一歲的嬰兒，盡量不添加糖和鹽，以免影響寶寶腎臟發育和口味偏好。
製作過程中要保持衛生，避免細菌污染。
如果寶寶對雞蛋有過敏史，請咨詢醫生後決定是否使用或尋找替代品。
總之，通過上述步驟，你可以為寶寶製作出一份美味、營養且安全的雞蛋糕輔食。這種自製輔食不僅能夠保證食材的新鮮和營養，還能夠讓寶寶享受到媽媽的愛意。
E. 老式雞蛋糕放在常溫的地方能放多久時間
老式雞蛋糕在常溫下的保存時間受多種因素影響。
一、無添加防腐劑情況：如果是自製的老式雞蛋糕，沒有添加任何防腐劑，且製作環境較為衛生，在常溫20℃左右的室內，一般能保存1 - 2天。因為雞蛋糕富含蛋白質、糖類等營養物質，容易滋生細菌和黴菌，超過這個時間，可能就會出現變質跡象，如表面發黏、有異味等。
二、有添加防腐劑情況：市面上購買的一些老式雞蛋糕，商家為了延長保質期會添加適量防腐劑。在這種情況下，常溫保存時間會有所延長，大概能存放3 - 5天。不過，即便有防腐劑，存放時間太久，雞蛋糕的口感和風味也會逐漸變差，比如變得干硬、失去原本的松軟口感等 。