A. 四寸蛋糕怎麼做呢
准備材料。需要准備好麵粉、白糖、玉米油、牛奶、雞蛋(蛋黃和蛋白分開)、鹽、檸檬汁和細砂糖等。
蛋黃和蛋白分離。確保容器干凈無油無水。
攪拌蛋黃。在蛋黃的容器里加入牛奶、油、白糖等，攪拌均勻。
攪拌蛋白。在蛋白中加入檸檬汁和糖，使用電動打蛋器打發至乾性發泡。
混合麵糊。取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。
烘烤。將麵糊倒入模具中，輕輕振動模具排出氣泡，放入預熱至150度左右的烤箱中，烘烤25至35分鍾。
冷卻和脫模。烘烤完成後，取出蛋糕，倒扣冷卻，然後脫模。
裝飾和切割。蛋糕冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾和切割。
B. 4寸四寸戚風蛋糕（不皺不裂）怎麼做如何做
－ 准備食材 －
雞蛋 1個
細砂糖/糖粉 16g
油（無味） 9g
奶（其它等量液體） 9g
低筋麵粉 17g
－ 步驟 －
1.分蛋，直接用湯勺把蛋黃舀到另一個盆子里。（蛋白會自動脫出哦，很神奇的過程）
2.蛋黃加4克糖粉攪至糖融化。（我借了蛋糕卷的圖。。這里應該是1個蛋黃）
3.加油，攪勻
4.加奶，其實全程都可以用電動打蛋器低速打勻，很快就能打勻，不會出筋的，不用擔心。
5.加入低筋麵粉（不用過篩，是不是炒雞方便，嘻嘻!），用打蛋器散開下，然後開低速打5-10秒。
6.停機，把邊上的粉粒刮下來，再打5-10秒，打到沒有粉粒就可以了，很快的。
7.光滑沒有顆粒，是不是很棒!
8.剩下的糖分3次加入蛋白，蛋白打至圖片這樣就差不多了，這個沒有什麼標准，只要是比較挺的蛋白尖就可以。
9.烤箱150度預熱，開始混合蛋黃糊和蛋白霜。
10.入模（大概是7-8分滿），烤箱中下層，上下150度，25分鍾後開始觀察顏色，表面上色到你想要的顏色就可以了，出爐倒扣。
11.完全冷卻 鐺鐺鐺~4寸小蛋糕就做好啦!
12.用兩個4寸裝飾一下，做出美美4寸加高小蛋糕!
C. 120升烤箱4寸蛋糕多少溫度多少分鍾
120升商用一層一盤烤箱屬於比較專業的烤箱，一盤大約是40厘米寬，60厘米長，4寸蛋糕的尺寸大約是直徑15厘米左右，不同蛋糕的上下火設置和烘烤時間有所不同，通常如果是4寸戚風蛋糕或者海綿蛋糕，差不多上下火設置在165-180攝氏度，烘烤時間25分鍾-35分鍾，如果是芝士類或者重油蛋糕，時間則會大約1小時，上下火的溫度要根據上色需求控制在100-150左右，並且根據情況隔水烘烤或者加蒸汽。
D. 四寸戚風蛋糕胚完美配方
四寸戚風蛋糕胚完美配方
准備材料：
雞蛋3個（單個重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
細砂糖10g（蛋黃糊）
低筋麵粉60g
檸檬汁孝世幾滴
細砂糖35g（蛋白糊）
1配方適用於四寸加高模具兩個，一個模具大概裝270g麵糊。
2放下層！下層！130度烤60分鍾，140度烤10分鍾上色（無需上色可忽略），溫度要根據自己烤箱實際情況進行調整。
四寸戚風可太適合一人食了個人認為表面輕微開裂很正常，只要組織細膩、回彈完美空肆就是好戚風
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽攪斗慎轎拌乳化
篩入低筋麵粉
Z字形攪拌均勻
加入三個蛋黃
乙字形攪拌至順滑
低速打發至粗泡
加入檸檬汁和1/2細砂糖
中速打至彎鉤，加入剩下的白糖
轉低速打發至直立尖角
蛋白糊蛋黃糊混合均勻
從20cm高處倒入模具，輕震去掉氣泡
130度下層60分鍾轉140度10分鍾止色
長到最高點後，蛋糕體會慢慢回落
E. 四寸加高生日蛋糕胚怎麼做
步驟 1
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蛋清蛋黃分離，分別打在兩個干凈無油無水的盆中。將植物油、牛奶、20克砂糖全部放進蛋黃盆中備用即可。 我的習慣還是先打蛋白，蛋白打至魚眼泡時滴入幾滴檸檬汁（沒有檸檬汁可用白醋代替），分三次加入糖，將蛋白打至直立小尖角。
步驟 2
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打蛋器不用清洗，直接用低速將蛋黃液混合均勻，不需打發。 同時將烤箱上下火預熱130度。
步驟 3
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低筋粉過篩加入蛋黃液中，翻拌均勻，不可畫圈攪拌、也不可過度攪拌。如果感覺麵糊有結塊，可以用刮刀按壓盆壁消除。
步驟 4
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將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，快速翻拌均勻。
步驟 5
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將麵糊裝入模具。震出大氣泡。 我用的是三個四寸加高模具，也可用一個八寸蛋糕模具。
步驟 6
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送入烤箱中下層，130度烤40分鍾、145度再烤20分鍾。 因為這個模具本身有一定高度，要基本保證模具在烤箱中間位置即可。
步驟 7
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烤好拿出震一下，讓熱氣散發，倒扣放涼，脫模。
步驟 8
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然後就按自己喜歡的樣子做成各種漂亮的蛋糕吧！