① 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆不塌陷
蛋糕胚蓬鬆不塌陷的做法：
准備食材：雞蛋3個、牛奶35克、玉米油30克、糖35克、低筋麵粉55克。
步驟：
1、蛋黃和蛋白分開，裝入一個無油無水干凈的盤子里，蛋白放入冰箱冷藏。
② 老師,同學,我要做14寸蛋糕,如何打配方做蛋糕胚
基本蛋糕胚的做法：
製作材料：低筋麵粉 、雞蛋 、 細砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油
步驟：
1. 准備食材工具。
2. 蛋黃和蛋白分離，分別裝兩個無水容器。
3. 蛋黃用手動打蛋器打散，加細砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋麵粉）過濾加入蛋黃液中。
4. 蛋白加塔塔粉開始打發，分三次加糖，每次10g進行打發。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黃中，十字到攪拌，不可大力。
6. 全部攪拌均勻。
7. 倒入8寸模具中，抖出氣泡。
8. 烤箱預熱，上下火145度左右，50分鍾。
9. 出爐。
10. 倒扣放涼， 修整邊邊角角。
③ 如何用烤箱做蛋糕胚
如何用烤箱製作蛋糕胚
一、材料准備
1. 雞蛋若干。
2. 低筋麵粉、泡打粉、細砂糖。
3. 牛奶或植物油、香草精。
4. 烤箱。
二、製作步驟
1. 蛋黃與蛋白分離，確保蛋白中無蛋黃。
2. 蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻。
3. 加入牛奶或植物油，繼續攪拌至順滑。
4. 篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕攪拌至無顆粒。
5. 打發蛋白，分三次加入細砂糖，直至硬性發泡。
6. 將打發好的蛋白與蛋黃糊混合，注意手法要輕，避免消泡。
7. 將混合好的蛋糕糊倒入烤箱模具中。
8. 烤箱預熱至指定溫度，將蛋糕放入烤箱中烤制。
9. 根據烤箱指示和蛋糕狀態調整烤制時間，一般約需30-40分鍾。
10. 蛋糕出爐後倒扣放置，待涼後脫模。
三、詳細解釋
1.材料准備：製作蛋糕胚需要基本的材料，如雞蛋、麵粉、糖等。確保材料的新鮮和比例的正確是保證蛋糕成功的關鍵。
2.製作步驟：按照步驟操作，特別是蛋白的打發和蛋糕糊的混合要特別注意。蛋白打發不夠會影響蛋糕的蓬鬆度，而過度混合則可能導致蛋糕塌陷。
3.烤箱溫度與時間：每個烤箱的性能都有所不同，初次製作時可以根據食譜的推薦溫度和時間進行烤制，隨後根據自家烤箱的特性進行調整。
4.後期處理：蛋糕出爐後的倒扣放置是為了讓蛋糕體更好地定型，避免塌陷。待蛋糕完全涼透後再進行脫模，這樣可以保證蛋糕的完整性。
按照上述步驟和注意事項，您就可以在家中成功製作出口感松軟、組織細膩、香甜可口的蛋糕胚了。
④ 製作蛋糕坯子需要注意什麼怎樣才能打好
一、製作蛋糕胚子注意事項：
坯子打發的容器一定不要有水，不然容易消泡，蛋清和麵糊攪拌的時候不要打圈，只可以上下攪拌，這樣可以避免上下攪拌不均勻，帶來口感不佳，檸檬汁是加入蛋清打發的過程當中，這樣可以去除蛋腥味的。
二、製作蛋糕胚子方法
食材明細
低筋粉85g
雞蛋5隻
白糖50g
牛奶50g
食用油40g
鹽0.5g
檸檬汁1g
步驟
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入白糖10g、豆油40g、牛奶50g攪拌均勻。