⑴ 如何製作南瓜小麵包
南瓜小麵包的做法
用料
高筋麵粉 300克
鹽 5克
細砂糖 25克
乾酵母 3克
奶粉 10克
淡奶油 40克
南瓜泥 145克
牛奶 50克
煉奶 18克
蜂蜜 12克
黃油 40克
南瓜小麵包的做法
南瓜泥蒸熟後可料理機打溶也可以不打 稍微炒一下也溶了 因為我用的大南瓜水份太多了我就炒一下稍微干一點 用貝貝南瓜的話就可以不炒了
南瓜乳酪餡可以一起做 把50克南瓜泥和140克奶油乳酪餡一起融化拌勻 覺得奶油乳酪難溶也可以料理機打一下 南瓜泥和乳酪餡都冷卻至常溫放冰箱冷藏備用
除黃油外所有材料放入廚師機攪勻後四檔轉個十分鍾
出粗膜後加入黃油再四檔轉個六到八分鍾觀察出膜情況即可 能拉出較薄的膜就夠了 小麵包也不需要到薄手套的程度就很好吃了
（面團含水量較大 新手可能會覺得難操作一些）
因為我帶寶寶沒那麼多時間一次性弄 我都是睡前把面團做好了就保鮮膜包好丟進冰箱冷藏一發 我家冰箱冷藏4度 睡醒以後就再拿出來整形
一發25-27度這樣發到2-2.5倍大至少也要一個多小時吧 天太冷可能需要多加一兩克酵母
一發結束後給面團排氣鬆弛十分鍾 分割成40克一個的小面團 然後保鮮膜蓋好再鬆弛十分鍾 然後就開始包餡料 像包包子一樣擀圓然後適當加入餡料 因為炒過的乳酪餡很軟很難包所以也加不了多少 自己看著辦找找感覺吧
然後我就放進了學廚12連方形小麵包模具 還有4個就放進小紙杯蛋糕的紙杯模具里了 一共做了16個 然後就放進烤箱發酵模式二發 再放一碗溫水在裡面保證濕度
南方的冬天二發約一小時後發酵至至少兩倍多大了就拿出來 預熱烤箱180度 同時割包撒高粉或者刷蛋液撒芝麻都行 我家卡士750A烤箱 180度烤了25分鍾
⑵ 我想了解關於蛋糕方面的知識
蛋糕的知識在網上就能搜到 不一定要買書
蛋糕的分類
一 蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。
5、天使蛋糕（AngelFood Cake） 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏。
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，，故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
二 按裱花材料可分為
1，鮮奶油蛋糕 鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆提練，爽而不膩，營養豐富，深受人們喜愛。
2，水果蛋糕 一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時，坯子切三層，加水果，加酒。 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果，
3，巧克力蛋糕 主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成。
4，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油。
⑶ 美味的菊花紙杯蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
雞蛋：3個
植物油 ：30
牛奶：50
檸檬汁 ：2滴
蛋糕粉：60
糖 ：50
菊花盞 ：10個
紙杯 ：10個
葡萄乾：若干
第十五步
15.成品出爐
輔料
具體步驟
⑷ 剩下的生蛋黃能做什麼甜品
伴隨著大家的生活水平在慢慢提升，大家對飲食搭配層面的規定也愈來愈高。從之前做到吃飽穿暖水準到現在的飲食搭配多元化要求，在其中餐後吃甜品是一種從國外傳到我國的個人行為，可是也影響來到許多 的我們中國人。絕大部分的甜品製作方式 全是非常簡單的，而最關鍵應用到的原材料便是生雞蛋。因而雞蛋蛋黃能夠製做哪些種類的甜點呢?
1、雞蛋黃能夠做雞蛋布丁
主要材料:2個生雞蛋、1包牛乳,一點白砂糖(不必過多)。
輔材:果實,果乾(可加並不加)。
作法:
把牛乳放進鍋中煮熱。
2個生雞蛋打進碗中,加白砂糖,攪拌均勻。
把牛乳、生雞蛋放到磨具中,攪拌均勻。(提示:碗中有點兒泡沫搞掉,會影響口味,有一些能夠。牛乳要製冷了才放到一起!磨具可有並不有,能用碗替代)
放進開水中,像水蒸蛋一樣。
把碗脫模放進盤里,表層再加果乾。
放進電冰箱中,那樣口味更優。
2、雞蛋黃能夠做檸檬牛奶蒸蛋
原材料:
橙1粒、生雞蛋1個、脫脂牛奶 60 ml。
作法:
橙表皮清洗,用力輕揉,割開,用小湯勺或水果刀刨開里邊的瓜瓤,預留。
瓜瓤榨出汁。
生雞蛋打撒,過慮。
牛乳和果汁各自放進溫開水中濕熱,倒進雞蛋液。
攪拌均勻,把雞蛋液倒進已備的陳皮中,用文火蒸十分鍾或至熟。
3、雞蛋黃能夠做藍莓蛋撻
原材料:蛋撻皮9個、蛋黃2個、鮮奶油100g、新鮮牛奶100g、白砂糖10g、低筋粉10g、藍莓100g.
流程:准備好需要的食物,稱好凈重。鮮奶油倒進器皿內添加白砂糖攪拌均勻,再添加新鮮牛奶攪拌均勻。蛋清黃分離出來,留有雞蛋黃,雞蛋黃攪拌均勻後倒進。低筋粉不銹鋼篩網過慮到碗內,充足拌勻稱,隨後反復過慮3次。蛋撻皮內放進清洗的藍莓果後擺入烤盤里,拌和好的蛋撻液逐一倒進,溫度設定180度加熱10分鍾,烘烤盤放進中高層烘烤,設置180度20分鍾便好啦。
4、雞蛋黃能夠做葡撻
原材料:發面餅皮適當、雞蛋黃4粒、淡奶油130Ml、牛乳130Ml、一個半大湯勺的煉乳、一大湯勺白砂糖。
流程:把鮮牛奶、牛乳、練奶、白砂糖用文火煮熱,熱就可以了,無需燒開,待涼後添加打撒的雞蛋黃翻拌。千層皮用圓壓模型,雞蛋液加至9分滿。電烤箱200度加熱5分鍾,烤25~30分鍾即成。
蛋黃怎麼做給孩子吃
雞蛋黃粥:
當小寶寶6月上下,早已基本融入寶寶輔食的情況下,能夠給寶寶製做雞蛋黃粥。做法:將煮開的雞蛋黃損壞,與煮好的大米粥混和煮一會或是立即撒在大米粥上就可以。雞蛋黃是寶寶輔食加上中的關鍵一項,今日先不用說如何喂孩子吃雞蛋黃,單是煮蛋提前准備雞蛋黃這一項就會有許多 大學問。
蛋黃泥:
合適第一次輔食添加的小寶寶做法:將煮開的1/4個雞蛋黃用湯勺損壞,調進水或是奶,把雞蛋黃汁稀釋液成比母乳稍稠一點就可以了。
蛋黃羹:
假如小寶寶不喜歡吃蛋黃泥,可挑選蛋黃羹做法:生雞蛋敲響,將蛋白質先濾除,再將雞蛋黃取下,加一點涼白開水,蒸十多分鍾就可以。
雞蛋黃如何吃最好是呢
雞蛋黃中的人體脂肪含過多的不飽和脂肪酸質,包含大豆卵磷脂、凡士林氮化合物、固醇類及膽固醇等,在其中膽固醇的成分非常豐富多彩,一個雞蛋黃可帶有252mg的膽固醇,而現階段每天膽固醇的建議攝入量為300mg下列,因而,一周中最好是不必吃超出三個蛋,以防止膽固醇過多的攝入。
雞蛋黃中還含別的豐富多彩的營養元素,礦物在蛋中以鐵、硫、磷為數最多,在其中鐵在雞蛋黃中就帶有0.9mg,因此雞蛋黃為平常食材中鐵制的優良來源於之一。若將蛋於高溫下長期加溫,雞蛋黃中的鐵則會與硫造成氯化氫功效,融合成硫化鐵,這也就是為什麼水煮雞蛋煮過久,雞蛋黃的表層會出現一層翠綠色物質的原因。
維他命中則以維生素D為數最多,每100g蛋中,維生素D的成分約 400~500 lu且都存有雞蛋黃中,這也是導致雞蛋黃呈淡黃色的黑色素之一。別的還帶有豐富多彩的維生素b22、B12、泛酸等。
⑸ 蛋殼雞蛋糕的做法，蛋殼雞蛋糕怎麼做好吃，蛋殼
蛋殼雞蛋糕的做法
食材
主料
雞蛋
4枚
雞蛋殼
20枚
低筋麵粉
140g
輔料
細砂糖
140g
黃油
30g
煉奶
30ml
步驟
1.在雞蛋較大的一頭上敲一個小孔
2.用鑷子小心的把小孔周圍的蛋殼一小塊一小塊的剝掉，形成一個直徑1.5cm左右的孔
3.將蛋液倒入無水無油的盆中
4.如此在盆中倒入4個全蛋蛋液，配方的用料大約是20個左右的量，因此需要准備20個蛋殼，多餘的蛋液可以用來炒菜或者做別的蛋糕。
5.將所有蛋殼洗凈晾乾備用
6.蛋液坐在熱水盆中隔水加熱至約40℃左右打發，分三次加入細砂糖
7.攪打至蛋液體積膨脹至原來的兩倍大，打蛋器劃過的很近不會立即消失，蛋糊能夠在打蛋器薄薄的裹一層，呈現半流動狀態
8.低筋麵粉過篩，輕輕的拌入蛋糊中，不要畫圈攪拌
9.黃油融化至液態
10.先將1/3蛋糕糊與黃油混合，再將其他麵糊一同混合均勻
11.加入30ml煉奶，翻拌均勻
12.將麵糊裝入裱花帶中
13.裱花帶下方剪出一個小孔，將蛋糊裝入蛋殼，約7分滿。蛋殼可以裝入其他小蛋糕模具中，如模具較大可以在模具中裝入少許大米使蛋殼立住
14.烤箱預熱160℃，中層，上下火，40分鍾出爐。
15.吃的時候像剝雞蛋一樣剝掉殼吃就可以啦~
小貼士
蛋糊的翻拌不論什麼時候都一定要注意不能畫圈拌，以防消泡。蛋糕的多少根雞蛋的大小有直接關系，多餘的蛋糊可以直接盛入紙杯烤成紙杯蛋糕。我做的時候也沒時間繼續敲蛋殼，就乾脆把多餘的都烤成了紙杯蛋糕，一樣好吃，只是蛋殼蛋糕會吃起來更有樂趣一些。
⑹ 蜂蜜椰子球怎麼做好吃呢
做法如下：
1.雞蛋打散，加入兩湯匙蜂蜜。
2.倒入椰絲攪拌均勻。
3.用小勺舀起搓成小球，放入鋪好錫箔紙的烤盤中。
4.入烤箱180度烤七八分鍾，表面有點金黃即可。