① 蛋糕分哪幾種
蛋糕按照坯子製作方法可分為多種，其中海綿蛋糕（SpongeCake）主要通過雞蛋打發，使其在烘焙時因空氣受熱膨脹而撐大，質地柔軟，是最早出現的蛋糕類型。這類蛋糕通常在冬季可保存3天，夏季則只能保存1天，建議低溫冷藏。
戚風蛋糕（ChiffonCake）是乳沫類和麵糊類蛋糕的改良綜合產物。製作時將蛋白、蛋黃分開打發，最後混合，組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，深受喜愛。市面上大多數蛋糕店使用這種坯子。與海綿蛋糕類似，戚風蛋糕在冬季可保存3天，夏季則只能保存1天，最好低溫冷藏。
布丁蛋糕採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，通過冷藏或烤制而成，是一種歐式蛋糕。這種蛋糕在夏季需要低溫冷藏，在冬季無需冷藏可保存3-5天。
慕思蛋糕用明膠凝結乳酪及鮮奶油製成，無需烘烤即可食用，是高級蛋糕的代表之一。在夏季需要低溫冷藏，在冬季無需冷藏可保存3-5天。
天使蛋糕（AngelFood Cake）屬於乳沫類蛋糕，僅使用無油脂成分的蛋白部分，口感清爽，不含油脂與膽固醇，特別適合怕胖或有心血管疾病的人群。這種蛋糕在冬季可保存3天，夏季只能保存1天，建議低溫冷藏。
芝士蛋糕（CheeseCake）主要採用大量乳酪製成，是高級蛋糕的代表之一，備受美食家青睞。市面售價昂貴，需要低溫冷藏。
麵糊類蛋糕（battertype cake）採用大量固體油脂，又稱油蛋糕，又分為基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。這種蛋糕在冬季可保存3天，夏季只能保存1天，建議低溫冷藏。
蛋糕還可以根據裱花材料進行分類。鮮奶油蛋糕使用植物性油脂，主要從大豆提煉，爽而不膩，營養豐富，深受喜愛。水果蛋糕則是將坯子切成三層，加入水果和酒，現通常指在鮮奶油蛋糕上擺放水果。
巧克力蛋糕則是在戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力製成。冰激凌蛋糕則是用冰激凌代替鮮奶油。
蛋糕按用途可分為多種，如生日、祝壽、生肖、婚慶、商務等場合使用的蛋糕。
② 夏朗蛋糕布丁冷藏以後的保質期
由於製作布丁的材料種類和增稠劑的種類比較多，因所用的食材不同而具體的保質期有所差異。自製布丁和市面上常見的品類室溫中保質期一般為2~3天左右（市售的外包裝盒上會註明具體的生產日期和保質期），放入冰箱冷藏狀態下的保質期可達7~10天的樣子，根據 WHQB70-14：2000《餐飲服務過程式控制制規序》規范的西點食品（成品）保質期標准為10天。
布丁，英語pudding的譯音，意譯則為「奶凍」，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。
關於布丁存儲的相關說明：
1、布丁中的糖分可以充當防腐劑的成分，同時酒精也抑制了黴菌的產生。
2、平常吃的布丁都是由風乾的富含糖分的材質做成的。因為水分的缺失使得食品處於一種缺水狀態，這樣就會有效地抑制細菌的產生和繁衍，因此在一定程度上減緩了食物的變質。雖說不變質，但是味道卻是在不敢恭維，很多因素都能影響食物的口感，比如酵母可以讓糖發酵，黴菌長滿糕點表面等等。
3、還有一些人喜歡用亞麻製品來包裹蛋糕以達到防腐的效果，但事實上這種方法並不可取，因為蛋糕富含蛋白質，像是其中的水果、堅果、雞蛋等，一旦它們遇到空氣就會被氧化，變質就是輕而易舉的事。還有一些容易變質的蛋糕可能是因為原材料是新鮮水果的緣故，高水分的環境成了黴菌繁衍的溫床。
所以即使布丁在冷藏狀態下可保質較長時間，但是為了口感還是盡快食用的好。
③ 布丁蛋糕冷藏多久能吃
布丁蛋糕冷藏3小時。
新鮮的布丁放在冰箱里，需盡快食用完，避免布丁變質了，如果布丁里放有雞蛋，就需要在24小時內食用完，不能放太久，因為自己製作的布丁不含有添加劑。存儲時間不長，市面上的布丁口味也非常的繁多，比如要焦糖布丁、芒果布丁等等。
④ 蛋糕的最佳保存方法是什麼
1. 含有奶油的蛋糕應當冷藏保存，以保持其新鮮度，通常可保留3天。
2. 若蛋糕胚是唯一需保存的成分，可以用保鮮膜包裹後冷凍，這樣可以保存兩周。在食用前，蛋糕可以自然回溫，或者使用微波爐輕輕加熱。
3. 對於那些已經製作好造型的蛋糕，可以直接使用。製作完畢後，蛋糕已經回溫至適宜的溫度。
4. 需要注意的是，某些特定類型的蛋糕，如慕斯蛋糕和乳酪蛋糕，其冷藏保質期更短，最好不要超過1天。在保存時，確保蛋糕蓋子密封良好，並將其置於冰箱內溫度在2-7度之間。
5. 蛋糕一般根據原料、混合方法和麵糊特性分為三大類。麵糊類蛋糕含有高達麵粉60%的油脂，這有助於麵糊的潤滑和膨鬆，常見的有奶油蛋糕和布丁蛋糕。
6. 乳沫類蛋糕則以雞蛋為主要原料，不含固體油脂。這種蛋糕利用雞蛋中的蛋白質在攪拌和烘焙過程中實現膨鬆。它們可以根據是否僅使用蛋白或使用全蛋分為蛋白類（如天使蛋糕）和海綿類（如海綿蛋糕）。
一、蛋糕的品種有哪些
蛋糕是一種烘焙食品，它有多種類型，下面為大家介紹一下常見的蛋糕品種：
1、海綿蛋糕（Sponge Cake）
主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低溫冷藏。
2、戚風蛋糕（ChiffonCake）
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為蓬鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低溫冷藏。
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
4、慕斯蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
5、天使蛋糕（AngelFood Cake）
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低溫冷藏。
6、芝士蛋糕（Cheese Cake）
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏。
7、麵糊類蛋糕（battertype cake）
主要是採用大量的固體油脂，故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低溫冷藏。
二、常見的蛋糕怎麼分類
蛋糕按照不同的分類方法可分為不同種類，比如：
1、按裱花材料分
（1）鮮奶油蛋糕：鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆提煉，製作成的蛋糕爽而不膩，營養豐富，深受人們喜愛。
（2）水果蛋糕：一般蛋糕店製作鮮奶油蛋糕時，坯子切三層，加水果、加酒。現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。
（3）巧克力蛋糕：主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成。
（4）冰激凌蛋糕：用冰激凌代替鮮奶油製作蛋糕。
2、按用途分
可分為生日蛋糕、祝壽蛋糕、生肖蛋糕、婚慶蛋糕、商務蛋糕等等。
3、按風格分
可分為歐式蛋糕、韓式蛋糕、法式蛋糕、田園風蛋糕、簡約蛋糕、ins風蛋糕等。
4、按創意形式分
可分為數碼蛋糕、插件蛋糕、場景蛋糕、異形蛋糕、整蠱蛋糕、網紅蛋糕等。