① 怎樣做蛋糕胚子
製作蛋糕胚子，首先准備好材料：雞蛋4個，白糖80克，低筋麵粉120克，牛奶55克，黃油20克（或玉米油），以及適量的杏仁片和蔓越莓干。將雞蛋磕入容器，加入白糖80克，用電動打蛋器低速打發，直至顏色發白、體積增大，提起打蛋器畫8字，保持5秒以上不消失，說明打發成功。
接著，將低筋麵粉120克過篩後，輕輕篩入蛋液中，採用翻拌手法，用刮刀輕輕由下至上翻拌，避免消泡，直至麵糊均勻無顆粒。隨後，加入牛奶和融化的黃油，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入不粘烤盤或紙杯中，撒上喜歡的乾果，如杏仁片和蔓越莓干。預熱烤箱至130度，烤制45分鍾。根據自家烤箱的實際情況調整溫度，烤好後輕輕震動烤盤，蛋糕即可輕松脫模。
這款蛋糕胚子烤制完成後，質地非常松軟，口感極佳，且製作過程簡單。它不僅適合烘焙愛好者，也適合忙碌的上班族，隨時可以享受到美味的小蛋糕。
② 做蛋糕胚子的做法 0失敗配方一做就成功
1、准備食材：牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖。
2、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化，乳化的狀態就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶；
3、篩入85克低筋麵粉，低筋麵粉筋容易結塊，所以必須過篩一兩次，成品的內部組織才會細膩松軟，將麵粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。由於蛋黃還沒加入，麵糊很稠，沒有流動性，無須過度攪拌；
4、雞蛋5個，蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊里，蛋黃里盡量少蛋白，蛋黃中含有蛋白的話，麵糊容易起筋，用後蛋法來操作，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，比較適合新手來操作，放一旁備用；
5、再來打發蛋白，打蛋白容器一定要干凈無水無油，加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋，不僅去腥還有助於打發蛋白，鹽是麵粉的天然改良劑，可以增加風味；
6、打發蛋白很關鍵，將50克白糖分為3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡時加入1/3的白糖，調節成高速；二.泡沫細膩時加入1/3的白糖，同時加入玉米澱粉，使用中速打；最後再低速轉幾圈，打到紋路加深 打蛋器有點阻力，同時蛋白霜變細膩有光澤；
7、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌，比刮刀更容易混合均勻，把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面，換刮刀翻拌的手法拌均勻；
8、翻拌均勻後找出模具，離檯面大概20厘米高處，緩慢的倒入模具七八分滿，不要太快，避免注入大量的空氣產生大氣泡；
9、輕震一下送入已預熱好的烤箱，中下層上下火130度20-25分鍾，然後轉150度20-25分鍾（具體的溫度根據你們自己的烤箱來定）這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂，比較光滑，其實表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題，出爐後的戚風會回縮一點點，這個是正常的。
10、倒扣，冷卻後脫模，自然冷卻最少也是一個小時左右。
特別說明：通過以上關於做蛋糕胚子的做法 0失敗配方一做就成功內容介紹後，相信大家會對做蛋糕胚子的做法 0失敗配方一做就成功有個新的了解，更希望可以對你有所幫助。
③ 蛋糕胚子怎麼做才夠細膩
要製作出足夠細膩的蛋糕胚子，可以按照以下步驟進行：
答案：
用料准備：
- 確保使用新鮮的雞蛋、牛奶、麵粉、花生油以及適量的白糖。
蛋黃蛋白分離：
- 關鍵步驟：將雞蛋的蛋黃和蛋白徹底分離，確保蛋白中沒有混入任何蛋黃，這有助於蛋白打發。
蛋黃糊製作：
- 在蛋黃中加入適量白糖，攪拌均勻。
- 加入花生油和牛奶，繼續攪拌至混合均勻。
- 關鍵步驟：篩入適量的麵粉，輕輕攪拌至無顆粒的細膩麵糊。
蛋白打發：
- 在蛋白中加入適量白糖，使用打蛋器高速打發至蛋白變為白色且體積膨脹，形成穩定的泡沫狀。
- 關鍵步驟：打發蛋白時，打蛋器要垂直插入蛋白中，並保持勻速攪拌，避免打發過度或不足。
混合蛋黃糊和蛋白：
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入後都要用切拌的方式輕輕攪拌均勻。
- 關鍵步驟：混合時要避免過度攪拌，以免破壞蛋白的泡沫結構，影響蛋糕的細膩度。
烘烤：
- 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，輕輕震出氣泡。
- 放入預熱好的烤箱中，按照適當的溫度和時間進行烘烤。
- 關鍵步驟：烘烤溫度和時間要准確掌握，避免蛋糕烤焦或未熟透。
通過以上步驟，可以製作出細膩且口感柔軟的蛋糕胚子。在製作過程中，注意每個步驟的細節和技巧，是確保蛋糕胚子細膩的關鍵。
④ 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆
需要分蛋打發，也就是把蛋黃和蛋清分離開，用電動打蛋器高速打發蛋清，可以打發得很蓬鬆，蛋黃與麵粉，水和油混合，然後再與打發的蛋清混合，這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆，組織很細膩，而且發得很高。
做法：
1：首先將蛋清蛋黃分離，需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃，否則就會失敗。
⑤ 蛋糕胚怎樣才能做的松軟
要使蛋糕胚做得松軟，可以按照以下關鍵步驟操作：
分離蛋白蛋黃：
- 將鮮雞蛋打在干凈的不銹鋼盆里，確保盆內無水無油，然後將蛋黃和蛋白徹底分開。
打發蛋白：
- 使用打蛋器將蛋白打發，期間分三次加入白糖，直至蛋白打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時，蛋白能拉出直立的尖角。
混合蛋黃和黃油：
- 將蛋黃打散，然後將化開的黃油加入蛋黃中，攪拌均勻。
加入麵粉：
- 將麵粉過篩後，輕輕加入蛋黃液中，使用橡皮刮刀以上下翻攪的方式混合均勻，避免轉圈攪拌導致麵粉起筋。
混合蛋白和蛋黃糊：
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌或翻拌的方式混合均勻，確保蛋白和蛋黃糊充分融合，同時避免消泡。
重點注意事項： 打發蛋白：蛋白打發是蛋糕松軟的關鍵，一定要打發至硬性發泡狀態。 混合麵糊：混合蛋白和蛋黃糊時，手法要輕柔，避免過度攪拌導致消泡。 烘烤溫度和時間：烘烤時，根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免蛋糕烘烤過度或不足。
遵循以上步驟和注意事項，就能製作出松軟的蛋糕胚。