Ⅰ 懶人蛋糕的做法
蛋糕的做法很簡單，只要記住配方，嚴格按照步驟來做就可以。具體製作步驟如下：
配料：雞蛋300克，低筋麵粉150克，白糖120克，牛奶40克。注意嚴格按照這個比例來。
1.雞蛋黃與蛋清進行分離。把300克雞蛋去殼，並把蛋黃與蛋清進行分離，這個要靠手感或蛋清分離器。
Ⅱ 家庭做蛋糕的簡單方法
以下是幾種家庭做蛋糕的簡單方法：
電飯鍋蛋糕
材料准備：雞蛋4個、低筋麵粉100克、牛奶50ml、白糖40克（可根據個人喜好調整甜度）、玉米油或者無氣味植物油30ml、檸檬汁幾滴（用於幫助雞蛋去腥）。
製作步驟
將雞蛋分成蛋黃和蛋白兩個部分，分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
在蛋黃中加入牛奶和油，充分攪拌至蛋黃液體顏色變淺、略發白，再慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，注意不要一次性倒入所有麵粉，要分批次加入，同時用筷子以Z字形攪拌，避免結塊。
在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，接著用打蛋器開中速打到有大魚泡，加入1/3白砂糖，繼續開中高速打發；打發到有小魚泡時，第二次加白砂糖繼續中高速打發；打發到有紋路時，倒入剩下的白砂糖，同時加入1克左右玉米澱粉，繼續打發，直至提起打蛋器，有一個尖角，或者把盆子倒扣不會掉下來。
取1/3打好的蛋白，放入蛋黃液中，用翻拌的手法混合均勻，像炒菜一樣從底部向上翻拌，切不可畫圈，以免消泡。
再把蛋黃液倒入蛋白盆中，還是採用翻拌的手法快速拌勻。
電飯鍋底部噴少量油，按蒸煮鍵開始預熱，沒有蒸煮鍵可直接按煮飯鍵。
將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋內膽中，輕振幾下，排出氣泡。
選擇蛋糕模式，開烤。如果電飯鍋沒有蛋糕模式，可以用濕毛巾捂住通風口，按下煮飯鍵，待跳到保溫後再燜20分鍾左右。
打開鍋蓋，蛋糕就做好了，取出後震幾下，排出熱氣，倒扣脫模。
簡易蒸蛋糕
材料准備：雞蛋4個、低筋麵粉100克、牛奶50ml、白糖40克、玉米油30ml、檸檬汁幾滴。
製作步驟
分蛋，將雞蛋分成蛋黃和蛋白兩個部分，分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
攪拌蛋黃糊，在蛋黃中加入牛奶和油，充分攪拌至蛋黃液體顏色變淺、略發白，再慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，避免結塊。
處理蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，接著用筷子快速攪打，直至蛋白能拉出小彎鉤的狀態。
混合蛋白與蛋黃糊，當蛋白打發至可以拉出小彎鉤的狀態時，分三次將蛋白霜與之前的蛋黃糊混合，每次都要輕輕攪拌，從底部向上翻拌，避免消泡。
蒸鍋預熱，准備好蒸鍋，在鍋里放足夠的水，開始預熱。如果有隔水板或者蒸架，需要提前擺好，防止蛋糕模具接觸到水。
將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抖一抖模具，把大氣泡震出來。然後放入已經預熱好的蒸鍋，蓋上鍋蓋，保持中火，蒸20—25分鍾即可。為了確保蛋糕熟透，可以在最後幾分鍾用牙簽戳一下，如果拔出的牙簽上沒有粘上生麵糊，說明蛋糕已經蒸好了。
冷卻脫模，蒸好的蛋糕先不要急著脫模，放涼10分鍾後，再慢慢用刀刮邊，輕輕脫模。
總的來說，以上兩種方法都適合在家中嘗試製作蛋糕。它們不僅簡單易學，而且所需材料也相對常見。無論是作為早餐、下午茶還是慶祝場合的甜品，這些自製蛋糕都能帶來滿滿的幸福感和成就感。
Ⅲ 蜂蜜小蛋糕做法及配方
蜂蜜小蛋糕口感松軟香甜，帶有蜂蜜的獨特風味，適合家庭烘焙。以下是一個經典配方和詳細做法：
蜂蜜小蛋糕配方（6-8個紙杯量）
材料：
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個（室溫）
蜂蜜 40g（推薦槐花蜜或百花蜜）
細砂糖 30g（可減量）
無鹽黃油 30g（或玉米油25g）
牛奶 30ml
泡打粉 2g（可選，增加彭松度）
鹽 1g
香草精 2滴（可選）
製作步驟：
1. 准備工作
黃油隔水融化，或微波爐加熱10秒至液態，放涼備用。
雞蛋提前回溫（冷藏蛋會影響打發）。
烤箱預熱170℃（上下火），紙杯放入模具中。
2. 打發蛋糊
雞蛋+糖+鹽放入無水無油的盆中，隔溫水（約40℃）打發，先高速後低速，至蛋糊蓬鬆發白，劃「8」字不易消失。
加入蜂蜜和香草精，低速攪勻。
3. 混合干濕材料
篩入低筋麵粉+泡打粉，用翻拌法輕柔混合至無乾粉（勿過度攪拌）。
倒入溫牛奶和液態黃油，翻拌均勻，麵糊呈光滑緞帶狀。
4. 烘烤
將麵糊倒入紙杯8分滿，輕震去氣泡。
放入烤箱中層，170℃烤18-20分鍾，表面金黃且牙簽插入無粘屑即可。
5. 冷卻
出爐後脫模，側放晾涼，避免回潮。
關鍵技巧：
1. 蜂蜜選擇：避免使用味道過重的蜂蜜（如蕎麥蜜），以免掩蓋蛋糕香氣。
2. 打發狀態：全蛋打發較難，隔溫水可加速打發，確保體積膨脹至3倍。
3. 防塌技巧：烘烤中途勿開烤箱門，出爐後輕震模具排出熱氣。
4. 升級版：可加入檸檬屑或肉桂粉增添風味，表面刷一層蜂蜜水更亮澤。
常見問題：
無泡打粉：可省略，但蓬鬆度略減，需確保蛋糊打發到位。
減糖版：蜂蜜和糖總量可降至50g，但會影響保濕性。
儲存：密封常溫保存2天，冷藏復烤5分鍾恢復口感。
試試這個配方，搭配一杯紅茶就是完美的下午茶啦！如有其他問題歡迎追問~
Ⅳ 手工小蛋糕怎麼做
手工酸奶蜜豆小蛋糕做法：
主要材料：蛋黃36克、蛋清105克、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、酸奶75克、細砂糖33克、玉米油35克
輔料：蜜豆42克、麵粉2克
1、將42克蜜豆和2克麵粉倒入碗內混勻，要讓每一顆蜜豆都裹上麵粉，裹好後要用網篩過篩一次，把表面附著的多團高余麵粉給篩除，只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的，是為了防止蜜豆和蛋糕糊混合的時候全部層底。
這樣，一款手工酸奶蜜豆小蛋糕就做好了。