1. 蛋糕不熟被拿出來了還能放回爐里烤嗎
1、如果是剛出爐的蛋糕發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。
2、出爐一段時間後的蛋糕，表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高。
3、蛋糕完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤...烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。所以建議放微波爐烤幾分鍾。
拓展資料:
烹飪技巧
蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發
如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鍾左右就差不多了。
2. 無水脆皮蛋糕做法
配方：
雞蛋液：1450克（凈雞蛋液）
白砂糖：1300克
中筋麵粉：500克（包子粉）
低筋麵粉：600克（蛋糕粉，建議用綠甘竹，不要用太差的）
脆皮蛋糕專用小料：12克
鹽：10克
芝麻適量（散蛋糕表面用）
大豆油適量（刷模具用）
製作工藝：
1） 雞蛋，白糖，鹽，小料全部先高速打發，打發時間18-25分鍾（根據氣溫決定）
氣溫越低，越需要打發得久一點。蛋液一定要充分打發到位。打到乳白色膏狀。
2）兩種麵粉混合過篩，在低速狀態下分多次慢慢加入，低速拌勻。（或用手拌勻即可）
一定不要正反攪拌和過度攪拌，否則會消泡。導致蛋糕太硬。
3） 模具要完全刷很厚的油，包括模具邊也要刷，將蛋糕漿裝模8分滿，散上芝麻即可烘烤。
4） 烤爐要先預熱，上火190度，下火220-250度（根據模具新舊程度）。12-15分鍾就金黃色就熟。烤一半時模具調一下頭。盡量過程不要開爐門，免得跑冷氣進去。出爐後垂直摔一下，然後馬上脫模。就可以銷售。出爐冷卻幾分鍾口感最佳。非特殊氣候，幾天都是脆的，如果空氣濕度過大，可以用爐溫70度左右，回爐10分鍾，這樣就可以保持很脆。
注意，新模具開始幾次很容易粘模，建議新買來的模具要洗干凈，不要刷油，先猛火烤一兩個小時，待冷卻後再刷油用，（新模一定不能刷油去烘烤，否則會形成一層很難洗掉的膠層。）為了更利於脫模，用新模的，建議剛開始用黃奶油混合大豆油去刷模具。2:比8混合，融化後刷模具。
裝模後進爐前要垂直摔一下，確保漿液滿模。一般裝模後不要放置過久。盡快烘烤。
3. 做麵包蛋糕是不是特別麻煩
總的來說，蛋糕比麵包簡單，要是想學習先從蛋糕開始。
做麵包的基本步驟1、揉面（在沒有設備的情況下手工河面就是一場初學者的一場噩夢）2基本發酵（的環境讓面團發酵至2倍大。最少需要45分鍾。）3、分割鬆弛（大概時間10分鍾）4、整形 5、最後發酵（30—45分鍾）6烘烤
蛋糕就相對簡單多了，沒有中間發酵的過程，而且相對比較好把握。蛋糕基本步驟一般是1、打發（可以等同於揉面）2、混合、3、烘烤（抵消麵包6的烘烤）
不過要是第一次做我建議還是製作一些小餅干比較簡單成功率較高（千萬不要製作戚風），而且需要的工具也比較少。先建立一下信心。:-)
給兩個方子
蘇打餅乾的
主料
色拉油30克 蘇打粉0.5克 酵母4.5克 麵粉150克 牛奶90ML 鹽1.25克
做法步驟
1. 將牛奶90ML加熱到40度放酵母4.5克溶化，再加色拉油30克，鹽1.25克，麵粉150克，蘇打粉0.5克攪拌均勻（根據麵粉的吸濕性，可調整牛奶用量）
2. 成一個面團，靜置10分鍾
3. 擀成薄片，用餅干模壓成想要的形狀
4. 放入烤盤，用叉子扎些小孔，烤箱200度預熱，中層10分鍾，取出晾涼，回爐5分鍾，取出放涼，裝密封瓶保存
餅干棒
主料
低筋麵粉130g 輔料黃油15g雞蛋1個黑芝麻適量，
1.黃油軟化後，倒入打散的蛋液（留一些待用）。
2.再倒入糖粉，用勺子將黃油與蛋液，白糖充分攪合勻。
3.然後加入麵粉。用勺子攪合在一起。和成面團，靜置30分鍾鬆弛。
4.擀成約4mm厚度的長麵皮。
5、用鋒利的刀切斷麵皮，寬度也在4mm左右。
6將切好的條，擰成螺旋狀，靜置15分鍾，再塗上有芝麻的蛋液。
7放入預熱後的烤箱烘烤，烤至表面金黃即可。
這兩款餅乾的優點是，1、不用裱花袋 2、不要打發黃油3、工具簡單（家庭常用工具即可）4、口感也不錯。5、成功率100%