Ⅰ 酸奶發面蒸饅頭詳細做法
如何用酸奶發面蒸饅頭？
1. 將小麥麵粉和酵母粉倒入麵包機桶內，加入2勺糖。
2. 倒入200毫升酸奶。
3. 按下麵包機和面鍵，攪拌15分鍾，再按一次揉面鍵，繼續攪拌15分鍾。
4. 將麵包機放置在室內溫暖處發酵1小時，待體積膨脹至原來的2倍，輕輕按壓面團，若不立即回縮即表示發酵完成。
5. 再次按下揉面鍵攪拌10分鍾，直至面團表面光滑。取出面團放在砧板上。
6. 將面團揉成一根均勻的長條。
7. 將長條切割成均勻的面劑子。
8. 在蒸籠上抹油，將面劑子放置在蒸籠上，蓋上蓋子醒發15分鍾。
9. 用濕棉布堵住蒸籠四周，開火蒸15分鍾關火，再燜5分鍾後打開蓋子取出饅頭。
Ⅱ 如何發面做饅頭才松軟
發面做饅頭松軟技巧如下：
1、溫水溶化酵母
很多人在使用酵母的時候直接用冷水，看著酵母化開了，可是會大大影響酵母的發酵哦。先倒點熱水，再加入一些涼水，水溫在三四十度再放酵母。
2、放點白糖
在發面的時候，先調好酵母和水的比例，然後放進去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，攪勻之後加麵粉就可以了。
3、倒半杯子牛奶
很多人蒸出來的饅頭特別的松軟，那麼教給你一個辦法，在發面的時候，倒上一點點牛奶，這樣蒸出來的饅頭絕對好吃。
小妙招：選擇適合的麵粉
北方人都知道麵粉其實分很多種，所謂的低筋粉和高筋粉做麵包或者是做面條的麵粉，選擇都不一樣，蒸饅頭一定要選擇中筋粉，高筋麵粉特別適合炸油條，因為這種彈性較大，但是蒸出來饅頭卻不松軟，但是它的蛋白質含量也非常的高，而中筋麵粉是我們最普通的，麵粉也是非常適合蒸饅頭的一種。
地基麵粉經常被用來做蛋糕店裡的蛋糕，用它來蒸饅頭可不容易成功。因此想要蒸饅頭，第一步要選擇適合的麵粉，畢竟好的基礎是成功的關鍵，千萬不可以，因為覺得價位貴的麵粉就一定適合做饅頭，很可能你買的是其他兩種，饅頭麵粉做出來的饅頭自然不會好吃。