Ⅰ 蔓越莓馬芬蛋糕做法大全
蔓越莓馬芬蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：低筋麵粉100克，牛奶70克，雞蛋20克，植物油30克，蔓越莓干30克。 輔料：細砂糖30克，無鋁泡打粉4克，鹽1克。
二、製作步驟1. 混合液體：將牛奶、植物油和打散的雞蛋充分拌勻，形成均勻的液體混合物。2. 混合乾性材料：將低筋麵粉、無鋁泡打粉、鹽和細砂糖混合均勻，確保沒有結塊。3. 混合麵糊：將第一步的液體混合物倒入第二步的乾性材料混合物中，攪拌均勻，直到形成麵糊。4. 加入蔓越莓干：將蔓越莓干加入麵糊中，攪拌至乾性材料全部濕潤，麵糊看上去粗糙且多塊即可，不需要過度攪拌。5. 倒入模具：將麵糊倒入准備好的模具中，每個模具倒入1/2滿或2/3滿即可。6. 烘烤：預熱烤箱至185度，將模具放在烤箱中層，上下火烘烤20分鍾左右，直到蛋糕表面金黃且鼓起「爆炸頭」。7. 脫模與享用：烤好後，將蛋糕倒扣脫模，趁熱享用內部柔軟濕潤的蔓越莓馬芬蛋糕。
三、注意事項 烤箱溫度和時間可能因烤箱品牌和型號不同而有所差異，請根據實際情況進行調整。 蔓越莓干可以根據個人口味適量增減，也可以替換為其他喜歡的乾果或堅果。 麵糊不需要攪拌得過於細膩，粗糙且多塊的狀態反而能讓蛋糕更加松軟可口。
Ⅱ 基礎燙面法！蔓越莓紙杯蛋糕！
材料：
帶殼60克的雞蛋2個、玉米油20克、低粉20克、玉米澱粉5克、水或牛奶10克、細砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麥芬24連，蛋糕大小是直徑上5cm下3cm（我只有20連，多餘的麵糊）裝紙杯里同烤
做法：
1.將蔓越莓切碎，少許更細的撒表面，油加熱至10-80度，篩入低粉玉米澱粉，攪拌均勻放涼加入蛋黃和水。
2.攪拌均勻兩次加糖打發蛋清，蛋清打發至偏乾性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，裝入裱花袋，擠入紙托，表面撒點越莓，烤箱130度烤35分鍾出爐放涼
Ⅲ 蔓越莓蛋糕的做法烤箱
准備需要的食材：黃油170克，雞蛋去皮220克，白糖115克，牛奶60克，低筋麵粉210克，泡打粉4.5克，蔓越莓干適量。
黃油放入玻璃或者陶瓷碗中，放微波爐里加熱90秒左右，黃油全部融化就可以，取出來備用。
雞蛋打入大一點的容器中，加入白糖，攪拌均勻。如果容器太小，後面還要加入麵粉，攪拌得比較費勁，容易攪拌不均勻。加入牛奶，繼續攪拌均勻，也可以用椰漿代替，味道一樣非常棒。將低筋麵粉和泡打粉，混合篩入雞蛋液中，打蛋器畫Z字形攪拌均勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋，影響蛋糕口感。
把融化的黃油液體倒入蛋糕糊中，繼續攪拌均勻。模具中放蛋糕紙托，把蛋糕糊倒入模具中，八分滿即可。
烤箱預熱160度，把模具放入烤箱，中層上下火先烤到5分鍾取出來，撒上蔓越莓干，繼續烤10分鍾。然後再把火調到150度，繼續烤18分鍾，如果蛋糕上色比較重，可以加蓋錫紙，好吃的蔓越莓蛋糕就做好了。
Ⅳ 紅酒蔓越莓戚風蛋糕做法:
紅酒蔓越莓戚風蛋糕的製作步驟如下：
准備材料：
- 將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分開。
- 將蔓越莓切半，用15g紅酒浸泡至少半小時，瀝干後撒上適量低筋麵粉備用。
製作蛋黃糊：
- 蛋黃加入10g砂糖，輕輕攪拌至充分打散。
- 倒入10g玉米油，攪拌均勻。
- 加入浸泡蔓越莓的紅酒，繼續攪拌均勻。
- 將過篩的麵粉慢慢加入蛋黃液中，採用快速翻拌的方式，形成細膩的麵糊。
打發蛋白：
- 蛋白中加入少許白醋，以中速打至出現粗泡。
- 分次加入15g砂糖，先打至濕性發泡。
- 再加入剩餘的15g砂糖，直至蛋白能形成乾性發泡，打蛋器在蛋白中能感覺到輕微阻力，拉起的蛋白尖角直立不倒。
混合麵糊與蛋白：
- 將打發好的蛋白與麵糊進行細膩的拌勻。
- 將1/3的麵糊與撒了低粉的蔓越莓干混合。
倒入模具並烘烤：
- 按照順序將麵糊分三次倒入戚風模，每倒入一次，就在表面均勻撒上1/3的蔓越莓干。
- 最後撒上剩餘的蔓越莓干，輕輕用竹簽戳一下，確保蔓越莓干恰好沒入麵糊。
- 預熱烤箱至170度，上下火，烘烤時間大約40分鍾。
注意事項： 蔓越莓需要提前用紅酒浸泡，以便充分吸收紅酒的味道。 蛋白打發至乾性發泡是關鍵步驟，要確保蛋白打發到位。 烘烤時間和溫度需根據烤箱實際情況進行調整。
Ⅳ 迷你蔓越莓小蛋糕
材料:
低筋麵粉120克，雞蛋1個（約50克），黃油60克，牛奶50克，蔓越莓干30克，細砂糖60-80克，泡打粉1-2克（1/2小匙）
做法:
1、"戰"前之糧草先行：准備要用的工具和材料，避免手忙腳亂，到關鍵時刻找不到東西。（需要的工具：計量稱、盆、橡皮刮刀、打蛋器或電動攪拌機、量杯、粉篩等；材料：配方中所說的那些東東）
2、無鹽黃油隔熱水溶化；雞蛋磕進小碗里打散；牛奶稱好放碗里備用。
3、黃油溶化後加入細砂糖打發至乳白色蓬鬆的羽毛狀。
4、加入打散的蛋液充分攪勻。
5、加入1∕2牛奶攪拌均勻。
6、加入1∕2過篩後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
7、加入1∕2過篩3次後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
8、重復4-5步的步驟。加入剩餘牛奶攪勻後，再加入剩餘的粉類拌勻。
9、放入蔓越莓干碎拌勻；之前本來想做藍莓的，最後發現藍莓過期壞掉了，就改成蔓越莓的嘍！
10、將麵糊盛入裱花袋中，擠入紙杯里（六分滿即可），表面放兩粒蔓越莓干做裝飾。
11、最後放入烤箱中層，180°C，20分鍾（或170°C，30分鍾）
12、這是在爐溫中慢慢成長的小蛋糕......
13、烤好後，轉入晾網中放涼即可。
迷你蔓越莓小蛋糕
材料:
低筋麵粉120克，雞蛋1個（約50克），黃油60克，牛奶50克，蔓越莓干30克，細砂糖60-80克，泡打粉1-2克（1/2小匙）
做法:
1、"戰"前之糧草先行：准備要用的工具和材料，避免手忙腳亂，到關鍵時刻找不到東西。（需要的工具：計量稱、盆、橡皮刮刀、打蛋器或電動攪拌機、量杯、粉篩等；材料：配方中所說的那些東東）
2、無鹽黃油隔熱水溶化；雞蛋磕進小碗里打散；牛奶稱好放碗里備用。
3、黃油溶化後加入細砂糖打發至乳白色蓬鬆的羽毛狀。
4、加入打散的蛋液充分攪勻。
5、加入1∕2牛奶攪拌均勻。
6、加入1∕2過篩後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
7、加入1∕2過篩3次後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
8、重復4-5步的步驟。加入剩餘牛奶攪勻後，再加入剩餘的粉類拌勻。
9、放入蔓越莓干碎拌勻；之前本來想做藍莓的，最後發現藍莓過期壞掉了，就改成蔓越莓的嘍！
10、將麵糊盛入裱花袋中，擠入紙杯里（六分滿即可），表面放兩粒蔓越莓干做裝飾。
11、最後放入烤箱中層，180°C，20分鍾（或170°C，30分鍾）
12、這是在爐溫中慢慢成長的小蛋糕......
13、烤好後，轉入晾網中放涼即可。
咖啡蔓越莓小餐包
材料:
主料：高筋麵粉385g、水180g、細砂糖20g、黃油18g、鹽4g、即發乾酵母3g
做法:
1.將水、咖啡粉、細砂糖、鹽、麵粉和酵母依次放入麵包桶內；
2.用手機打開App，連接麵包機後選擇「普通和面」模式，時間設置為15分鍾；
3.程序結束後加入室溫軟化的黃油，再次選擇「普通和面」模式，時間設置為20分鍾；
4.程序還剩最後5分鍾時加入切碎的蔓越莓干；
5.和好的面團放入容器中發酵到2.5倍大；
6.面團均分為9份，排氣揉圓，放在烤盤中鬆弛15分鍾；
7.篩麵粉，用刀片在麵包表面打十字花刀，進行二次發酵（約40分鍾）；
8.將烤箱設置為180度，預熱10分鍾，麵包放入中層，烤約25分鍾即可。
小訣竅
1. 蔓越莓也可以用葡萄乾或者其他果乾替代；
2. 如果不加咖啡粉，換成等量高筋麵粉。
蔓越莓奶油小蛋糕
材料:
黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法:
准備工作：
1. 黃油充分軟化（放在暖氣邊，很快就軟化好了）
2. 雞蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次
做法：
1. 黃油中加入糖粉，高速打發至體積蓬鬆羽毛狀．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻後再加入下一次．
3. 倒入牛奶，篩入粉類．
4. 用刮刀翻拌均勻．
5. 倒入蔓越莓干，拌勻．
6. 將麵糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中．
7. 烤箱（長帝CRDF）185度預熱，中層15分鍾左右．
小訣竅
1. 北方有暖氣的屋子，做麵包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了．
2. 整個操作都要在暖氣屋子裡操作，否則不利於黃油的打發和加蛋液後的乳化，容易分離．
3. 涼後的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤兩三分鍾，即可恢復松軟口感．
蔓越莓早餐小蛋糕
材料:
全麥麵粉2杯，無明礬泡打粉2小匙，雞蛋1個，砂糖2大匙，鹽0.5小匙，有機黃油3大匙，脫脂牛奶0.5杯，蔓越莓2大匙
做法:
1.乾的原材和液體原材分別混合，再把液體倒入干原材的容器；
2.把麵糊倒入12個小瑪芬杯或是6個大瑪芬模子。
3.在375華氏（180攝氏度）的烤箱烤18-23分鍾（根據瑪芬的大小和烤箱決定），以插入牙簽再拔出來不粘麵糊為准。
小訣竅
加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺麵粉； 加些橘皮碎或是檸檬皮碎； 不想放黃油的話可以用自製的蘋果泥代替（用水煮好蘋果再打成泥）。
簡單蔓越莓芝士小蛋糕
材料:
方子：6寸（硅膠六連模）---（我用的是硅膠瑪芬蛋糕模），奶油乳酪250克(我用230克)，糖55克，檸檬汁1小匙(我省略了)，雞蛋2個，鮮奶油60克，黃油20克，蔓越莓20克
做法:
1、依次加入原料即可，乳酪打軟依次加糖，檸檬汁，蛋液，淡奶油，黃油，蔓越莓干
2、硅膠模薄薄的抹層黃油，160度，中層，上下管，隔水烤40分鍾
小訣竅
1、這個方子的份量最後是6個硅膠瑪芬模+7個三能蛋撻模。因為是第一次做沒有經驗，不建議大家用蛋撻模，因為無法脫模，只能用小勺子挖著吃了。另外，這款芝士蛋糕不會發起很多，所以大家可以裝滿模或3/4量都可以。
2、黃油需提前室溫軟化，用隔水加熱法化成液態，留出一點點最後塗模具用即可。
3、奶油乳酪需充分室溫軟化，否則不宜攪拌均勻。
4、如果用硅膠模或非活底模具，可直接在烤盤內注入水烤，如果是活底模具或紙杯模具，需下方另放注水烤盤烘焙。
5、奶油乳酪我的份量減少了一點，主要是因為家裡就剩下這么多了。呵呵~
蔓越莓斑斕小蛋糕
材料:
雞蛋 3 粒
做法:
1、全部材料攪拌均勻。
2、倒入小杯八分滿。
3、鋪上蔓越莓。
4、大火蒸15分鍾。
藍莓小蛋糕
材料:
低筋麵粉100克，糖30克，泡打粉6克，鹽1.25克，雞蛋20克，牛奶80克，植物油30克，藍莓干40克
做法:
1.在碗中倒入牛奶。
2.加入植物油。
3.加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。
4.把麵粉、泡打粉、鹽、糖、藍莓干混合均勻，倒入混合物中。
5.攪拌到乾性材料全部濕潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了。
6.立即裝入模具，八成滿，放入預熱好的烤箱烘焙。 170度，中層，25分鍾左右。
草莓小蛋糕
材料:
原料：草莓、雞蛋、色拉油、微波蛋糕粉
做法:
1、雞蛋、色拉油倒入大碗，攪拌均勻。
2、蛋糕粉過篩倒入攪拌好的雞蛋里
3、倒入色拉油一小碗，這個可以根據使用不用的蛋糕粉後面的使用提示里會有說明，因每款蛋糕粉不一樣所以不具體說明了。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌，拌到麵粉全部濕潤即可。
5、新鮮草莓洗凈切成小丁，
6、入液體材料里，攪拌均勻。
7、拌好的麵糊倒入模具，2/3滿。然後放入預熱好180度的烤箱，烤8-10分鍾，觀察蛋糕表面完全膨脹，並呈現棕紅色即可出爐。
提示：
1、用的這款蛋糕粉，其實用微波爐1分多鍾就可以成型蛋糕，之所以用烤箱我比較了一下微波和烤箱的效果，微波沒有烤箱能出表面的那種焦香，所以我用了烤箱
2、因這款蛋糕粉里的配料已經包含奶粉及泡打粉之類，所以不用再放了，做法相對用低筋粉的更為簡便！也算是我投機取巧吧！不過味道不打折扣，外面焦香，內里草莓軟甜！
草莓小蛋糕
材料:
雞蛋：40克
做法:
1.雞蛋，油，牛奶，紅糖和鹽一起放大盆里攪拌均勻
2.新鮮草莓洗干凈切成小丁，倒入液體混合物里拌均勻
3.分次篩入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，攪拌均勻
4.攪好的麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯里放入烤箱，上下火180度烤25分鍾左右至用牙簽扎進去取出時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可
般迷你多層小蛋糕
材料:
8寸戚風胚1片，車厘子少許，裱花動物性淡奶油適量，裝飾彩珠少許，杏仁片少許
做法:
1.在戚風胚上用菊盞印出3個模子大小的蛋糕片；
2.取一片蛋糕片，上面擠上淡奶油，在淡奶油上加入切成小塊的車厘子丁，然後在擠上一層奶油後放上第2片蛋糕片；
3.在第二次蛋糕片上周圍擠上淡奶油，中間放入切成小塊的車厘子丁；
4.再放上第3片蛋糕片後表面抹平，四周用抹刀取適量淡奶油塗抹一周，不需要象做大蛋糕那樣抹得很光；
5.用小型菊花嘴，裝滿裱花淡奶油，在上面，擠滿奶油花，灑上少許的彩珠點綴即可；
6.周圍貼上杏仁片裝飾四周，裝盤完成。
小訣竅
不需要特意准備材料製作這款，用做蛋糕餘下的材料加工即可，簡單不浪費。蛋糕不大，幾口就吃完了，做飯後甜點很合適。
Ⅵ 蔓越莓麥芬蛋糕
蔓越莓麥芬蛋糕
材料賀模禪：碼鍵
玉米油40g｜牛奶85g｜全蛋液55g｜細砂糖30g｜低粉80g｜玉米澱粉20g｜泡打粉3g｜奶粉10g｜蔓越莓干20g+10g（表面用）
步驟：
1、禪塵玉米油和牛奶攪拌乳化
2、加入蛋液和糖攪拌均勻
3、過篩低粉、澱粉、泡打粉和奶粉混合至無乾粉
4、加入蔓越莓干（切小）混合後裝入裱花袋，平均擠入5個紙杯中，表面再撒上蔓越莓干
5、烤箱預熱後，上下火170度30分鍾出爐。
Ⅶ 蔓越莓麥芬蛋糕
蔓越莓麥芬蛋糕
蔓越莓麥芬蛋糕，只要攪一攪、烤一烤就可以成功啦，香甜松軟，適合烘焙新手，快來試一試吧～
材料：
低筋麵粉150g、牛奶100g
玉米油90g、雞蛋2個
糖45g、泡打粉5g、
蔓越莓適量
做法：
1.雞蛋+糖+牛奶+玉米油，攪拌均勻
2.篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻
3.加入蔓越莓攪拌均勻
4.倒入紙杯模具中，表面撒上蔓越莓干
5.烤箱預熱後170度烤25分鍾
Ⅷ 沒有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕
試試電飯煲式的蛋糕