㈠ 如何在家自製奶油蛋糕呢
在家自製奶油蛋糕並不復雜，只需按照以下步驟操作，就能做出美味的成品。以下是詳細的分步指南：
一、准備材料
蛋糕胚（6寸基礎海綿/戚風）
低筋麵粉：50克
雞蛋：3個（冷藏）
細砂糖：40克（蛋白用）+ 10克（蛋黃用）
牛奶：30克
玉米油/無味植物油：30克
檸檬汁/白醋：幾滴（穩定蛋白）
奶油裝飾
淡奶油：250毫升（推薦藍風車、鐵塔，脂肪含量≥35%）
細砂糖：20克（打發用）
香草精（可選）：少許
工具
6寸圓形模具、電動打蛋器、刮刀、裱花袋、蛋糕轉盤（可選）、篩網。
二、製作步驟
1. 製作蛋糕胚（以戚風為例）
① 分離蛋清蛋黃
蛋清放入無水無油的干凈盆中，蛋黃另放一小碗。
② 混合蛋黃糊
蛋黃 + 10克糖攪勻，加入牛奶和油攪拌至乳化（無油星）。
篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至順滑無顆粒。
③ 打發蛋白
蛋清加檸檬汁，分3次加40克糖，打發至乾性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
④ 混合麵糊
取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中快速翻拌（避免消泡）。
倒入模具，輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱（150℃ 40-45分鍾）。
出爐後倒扣晾涼，徹底冷卻再脫模。
2. 打發淡奶油
淡奶油冷藏12小時以上，打蛋頭也冷藏。
盆底墊冰水，加入糖和香草精，中速打發至紋路清晰、提起有小尖角（8分發抹面，9分發裱花）。
3. 組裝蛋糕
① 切割蛋糕胚
用鋸齒刀將蛋糕橫切成2-3片。
② 夾層與抹面
底層蛋糕片擠一層奶油，鋪水果（如草莓、芒果），再蓋奶油抹平。
重復步驟，最後用奶油覆蓋整個蛋糕，用抹刀修平整。
③ 裝飾（自由發揮）
剩餘奶油調色裝裱花袋，擠花邊或圖案，頂部裝飾水果、巧克力屑等。
三、關鍵技巧
1. 蛋白打發：確保容器無油無水，否則影響打發。
2. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免畫圈導致消泡。
3. 奶油穩定性：室溫高時可加入5克奶粉或奶油乳酪（提升穩定性）。
4. 蛋糕脫模：一定要完全冷卻，否則會塌腰。
四、常見問題
蛋糕塌陷：可能沒烤透或蛋白消泡，可插入牙簽檢查是否粘麵糊。
奶油融化：夏季建議開空調操作，或隔冰水打發。
按照這個流程，即使是新手也能做出顏值與口味並存的奶油蛋糕！🎂 如果想嘗試不同風味，可可粉（10克替換等量麵粉）或抹茶粉（5克）也很適合哦~
㈡ 自製生日蛋糕 傳統奶油蛋糕在家裡如何做出來
准備食材：主料包括低筋麵粉85克、細砂糖60克、色拉油40毫升、純牛奶40毫升、雞蛋5個以及綠茶粉10克。此外，還需要淡奶油400毫升和細砂糖40克作為輔料。另外，准備1個火龍果和1瓶黃桃罐頭，以及30克細砂糖用於調味。
首先，將所有原料秤量好並備用。接著，將麵粉過篩，確保沒有結塊。隨後，將蛋黃和蛋清分離，開始攪打蛋清。當蛋清出現大泡沫時，將60克細砂糖分三次加入，每次加入後繼續打發。當泡沫變得細膩時，再加入剩餘的細砂糖，繼續攪打至提出打蛋器時，帶出來直的小尖角，即表示打發完成。將打發好的蛋清放入冰箱冷藏備用。
接下來，將蛋黃打散，依次倒入細砂糖、牛奶、色拉油、麵粉及綠茶粉，並攪拌均勻。然後，將冷藏的蛋清挖出三分之一，與蛋黃混合液上下翻拌均勻。再將翻拌好的混合液倒入剩下的蛋清盆中，繼續翻拌均勻（注意是上下翻拌，不是攪拌）。
將麵粉糊倒入模具中，放入烤箱中層，以上下火170度烤制大約60分鍾。烤好後取出放涼並脫模，從中間切開分成上下兩層。在切開的蛋糕胚上抹上打發好的淡奶油，撒上切好的水果丁，再蓋上另一片蛋糕胚。最後，在蛋糕表面塗抹剩餘的奶油，並用水果進行裝飾。
㈢ 家庭自製奶油蛋糕簡單做法
1、食材：蛋糕胚1個、淡奶油適量。
2、准備蛋糕胚，淡奶油250克，糖粉25克，草莓，藍莓，蛋白糖，鮮花。
3、提前烤好基礎蛋糕胚，晾涼，然後裁出兩片心形蛋糕。
4、淡奶油250克加白砂糖25克打發，然後裝入裱花袋。
5、取一片心形蛋糕片，擠上淡奶油，再蓋上另一片蛋糕片，擠上奶油。
6、擺上草莓，蛋白糖，藍莓和鮮花即可。