『壹』 芒果慕斯蛋糕8寸的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕 （8寸）2片
芒果肉 300g
芒果粒 （適量）
稀奶油 400g
牛奶 100ml
吉利丁粉 20g
白砂糖 80g
鏡面：
芒果泥 50g
溫水 60ml
吉利丁粉 4g
芒果慕斯蛋糕🍰（8寸）的做法
將50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。
將300g芒果肉用攪拌機打成泥漿，然後與50ml牛奶混合，攪拌均勻。
芒果果醬同白砂糖混合，小火隔水加熱。直到白砂糖融化
芒果果醬稍微放涼後，再加入泡透的吉利丁粉
稀奶油冷藏後，打發到6分發，看到明顯的紋路。
將放涼的芒果果醬分兩次與打發後稀奶油用刮刀混合，等前一次的攪拌均勻後，再刮入另一半芒果果醬，直到完全攪拌均勻。
在蛋糕模容器中，用戚風蛋糕一片墊底，稍微按壓下。在放一些芒果粒（適量），倒入混合的慕斯液，盡量從邊部開始倒。加到一半容器時，再加上一片戚風蛋糕
剩下的芒果果醬倒入模具中，輕微振動模具，去掉氣泡，放冰箱冷藏2小時。
取4g吉利丁粉用溫水泡透隔水融化，乘涼後待用。自製芒果鏡面，另外取芒果泥用溫水混合攪拌均勻，在加入泡透的吉利丁粉，直到吉利丁粉全部融合。
芒果鏡面放微涼後，加入已經冷藏的蛋糕中，左右移動模具，將鏡面平鋪在蛋糕上，再次放入冰箱冷藏。
冷藏4小時以上，脫模後即可食用，按照您的喜好可以在蛋糕表面上點綴水果等裝飾蛋糕🍰
『貳』 8寸芒果夾層蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
8寸芒果慕斯蛋糕的做法
首先用油紙剪個模具底部大小的圓 鋪在模具里，把餅干用料理機打碎 和隔水融化好的黃油混合均勻 鋪在模具底 用勺子壓緊壓實 放入冰箱冷藏半小時以上
接下來做慕斯糊，用料理機打好400g芒果泥倒入盆里備用，留50g到另一個碗里備用（做鏡面用的）
牛奶➕糖（60g）小火加熱至糖完全融化 稍晾涼 再加入提前用冷水活著冰水泡好的吉利丁片 攪拌至完全順滑 （如果發現不均勻有顆粒、可隔水加熱一下下）晾涼後和芒果泥混合均勻
400g淡奶油➕30g糖一起打發至6，7分的樣子 也就是打至淡奶油還能流動 但素打蛋頭滴落下來的淡奶油又不會馬上消失，再與涼透的芒果泥混合均勻 這里要注意手法 是翻拌哦 不要消泡了 不然有可能會凝固不起來
把冷藏好的餅干底從冰箱拿出來先倒入1/3的慕斯糊 （可加入一些芒果粒粒）放一片戚風蛋糕片 （也可以不放蛋糕片 ）再輕輕地倒入剩餘的慕斯糊 左右輕輕晃動模具 讓慕斯糊平整 有氣泡的話可以用牙簽戳破（我一般不會震動模具 感覺會把蛋糕片震去底部😲😲
然後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏4小時（很多人說2小時就可以倒鏡面，但素我覺得2小時表面的慕斯糊還有點沒凝固，鏡面一倒就沖開了，所以我都是4小時後再倒鏡面噠）
做鏡面：吉利丁用冷水或冰水泡軟瀝干水分➕30ml（反正60ml溫水 隨意加） 隔水加熱至吉利丁完全融化 晾涼 將預留的50g芒果泥和剩下的一部分溫水用打蛋器拌勻 ，加幾滴朗姆酒 再倒入吉利丁水溶液里混合均勻 相信我這樣麻煩一點的分開拌勻 好過一股腦混合在拌 因為4小時候的芒果泥已經自然凝固了 會一坨坨的不容易拌啊
最後把慕斯拿出來 輕輕倒入鏡面 晃動模具 整平 繼續入冰箱冷藏2個小時也好 一夜也好 時間隨意哈 （期間可以把芒果粒隨意地裝飾在蛋糕表面 也可以像我這樣做幾朵芒果玫瑰 也可以不裝飾 自己吃也無所謂了）
『叄』 8寸慕斯蛋糕配方
1、配方：餅干150g，無鹽黃油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果醬200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡著，備用。然後做餅干底。將餅干攆碎，一定要攆成粉，否則就不好和黃油混合，最後的成品，餅干底也會容易碎。
3、黃油隔水加熱軟化後倒入餅乾粉里，混合均勻。之後倒入8寸活底模，用刮刀壓實，一定要壓實。放入冰箱冷藏20min以上。
4、這個時候要把芒果切好粒，然後用料理機打成泥，我沒有料理機就用了打蛋器打碎，效果也不錯。芒果泥用來煮芒果醬，加入適量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時一定要小火，攪拌，煮沸就可以起鍋了。放一邊。
5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加熱，可以藉助電動打蛋器攪拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且順滑，形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果醬到芝士糊里，混勻，再倒入剩下的芒果醬，用電動打蛋器攪拌均勻。放一邊。
7、把泡軟的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加熱融化，這個很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶，如果有檸檬汁的話，也可以加入20ml，增加風味，酸奶的加入也算是增加風味而已。不加也可以的。加入後就攪拌混勻。之後加入吉利丁液，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
9、這個時候可以打發淡奶油了。只需要打發到大泡消失，又沒有呈現紋路，而且是流態的就可以了。這時整個過程已經完成的差不多了。
10、打發的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先劃圈圈，之後翻拌，不要一直劃圈圈，淡奶油會消泡的。全部均勻後，就倒入剩下的淡奶油，之後又是重復混勻，參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
11、這個時候可以拿出冷藏的餅干底了。我們把慕斯糊倒入一半。然後加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦，因為芒果粒會析水，成品就不好看了。最後全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
12、蛋糕冰箱冷藏2小時左右可以拿出來，在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬，形成漂亮的芒果醬層。非常好看。
13、冷藏時間達到4小時以上就可以拿出來了。脫模，我是用電吹風吹一下周邊，就很容易脫模了。拿出來自己還可以裝飾一下。
『肆』 泰國榴槤慕斯蛋糕（8寸）做法大全
【主料】
4人份雞蛋(紅皮)5個榴槤適量低筋麵粉適量奶油適量椰子適量檸檬汁適量芒果適量
【輔料】
白糖適量菜油適量泡打粉適量鹽適量奶粉適量
步驟1
首先我們來回顧蛋糕題所需的材料。還是那句，相對海綿體蛋糕，我更愛戚風體，這個蛋糕題是用5個大號的雞蛋。蛋糕體：雞蛋，5個榴槤肉，30克白糖，110克低筋麵粉，110克菜油，40克鹽，少許泡打粉，2克
步驟2
將大約30克重的榴槤肉去除來核去掉後，用30-40克
步驟3
按照我之前的「雙色戚風蛋糕」中的做法，將其中70克的咖啡溶液替換成榴槤溶液
步驟4
在蛋糕漿中依稀見到榴槤肉的影子
步驟5
然後烤箱375華氏度烤35-40分鍾，起初攤涼皆可
步驟6
將8寸的蛋糕的外圈切去約0.5寸，然後放入8寸的蛋糕模子
步驟7
接下來我們來製作慕斯。慕斯所需的材料是：慕斯：榴槤，200克鮮奶油，250克椰子水，30克糖，30克奶粉，10克吉利丁粉，7克熱水，10克檸檬汁，適量
步驟8
將榴槤肉、白糖、奶粉和椰子水加入攪拌器打至順滑，並將溫水兌開吉利丁粉，一並攪拌均勻
步驟9
另一邊將鮮奶油打至濕性發泡
步驟10
將兩者混合均勻，記得採用翻底（Fold）的手法
步驟11
倒入蛋糕模子，包上保鮮膜，放入冷藏至少4小時
步驟12
我們來回顧一下芒果鏡面的主要材料。將芒果肉取出後用食物處理器打成泥：芒果鏡面芒果肉，100克椰子水，1湯匙白糖，15克吉利丁粉，5克熱水，10克檸檬汁，適量
步驟13
將芒果泥、白糖、椰水、檸檬汁炒至略微沸騰，離火倒入用溫水開好的吉利丁溶液，攪拌均勻
步驟14
均勻地澆在慕斯蛋糕體上即可