❶ 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話，一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是，打發的過程中不能中斷，如果中斷的時間過長的話，很容易影響蛋清的膨脹。
首先，將將雞蛋的蛋白和蛋清分開，分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次，打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發，蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是，打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發，順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發，中間不要中斷。
還有，最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖，最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈現出彎曲的狀態為止。
❷ 打蛋器硬性發泡多久 打蛋器發泡需注意的時間長短
1、使用打蛋器硬性發泡多久的原則
在製作蛋糕、蛋撻等糕點時，需要將雞蛋白打至硬性發泡，這一過程需注意時間的掌握。通常情況下，最好採用中速打發，時間在2-3分鍾之間，具體時間因打蛋器種類、雞蛋質量、環境溫度等因素而異，需要根據實際情況進行適當調整。
如果使用手動打蛋器，時間會相對較長，應該耐心打至蛋白呈現出細膩的泡沫和硬性的發泡狀態。如果使用電動打蛋器，可以在中速或高速振動下進行2-3分鍾的發泡，如果繼續打發可將蛋白打發太細導致發泡不均勻，影響糕點的口感。
2、如何調整打蛋器硬性發泡的時間
除了在使用打蛋機的過程中需要根據實際情況進行時間的調整外，還可以從以下幾個方面進行調整：
（1）雞蛋質量：雞蛋的新鮮度、大小、品質等都會影響打蛋器的發泡時間，通常新鮮雞蛋和大雞蛋的發泡時間相對較長。
（2）加入的碳酸氫鹽或檸檬汁數量：在打蛋器發泡的過程中，加入少量碳酸氫鹽或檸檬汁可以幫助蛋白快速發泡，但是過多的添加則會影響發泡穩定性，建議根據自己的需要適量添加。
（3）環境溫度：環境溫度低的情況下發泡時間可能會較長，可以將雞蛋與打蛋器放在溫水中加熱，這樣可以縮短發泡時間。
3、如何判斷雞蛋白是否打至硬性發泡
雞蛋白打至硬性發泡的狀態可以根據以下特徵進行判斷：
（1）雞蛋白很容易起泡沫，泡沫的顆粒細小而均勻。
（2）當打蛋器抬起時，雞蛋白泡沫不會倒流或滴落。
（3）將打蛋器轉動時，雞蛋白泡沫不會隨之移動或變形。
4、注意事項
在使用打蛋器進行硬性發泡的過程中，需要特別注意以下幾點：
（1）在打蛋器過程中，不要將打蛋器頭抬出蛋白液體表面，以免空氣進入，影響蛋白發泡效果。
（2）打蛋器和容器要干凈無油，否則對發泡有影響。
（3）不要在蛋白中加入太多的糖，糖會影響雞蛋白發泡穩定性。
（4）打發後盡快使用，不要等太久，否則會影響高空發泡的穩定性。
❸ 做蛋糕打蛋器要打多久
通常情況下，使用手動打蛋器打蛋清需要大約15到20分鍾，而電動打蛋器則可以將所需時間縮短，同時減輕打蛋時的體力消耗。這是因為電動打蛋器的強大動力使得打蛋過程更加高效。
打蛋清時，選擇新鮮的雞蛋至關重要。雞蛋的蛋清應保持乾燥，避免接觸水分、蛋黃和油脂，這些都可能影響打發效果。在冬天，可以將打蛋盆放置在40度左右的溫水中，以幫助加速打發過程。打蛋前，可在蛋清中滴入幾滴白醋，白醋不僅可以中和蛋白中的鹼性物質，還能幫助蛋白更加穩定，更容易打發。
在加入糖時，建議使用1ml的玉米澱粉，這樣可以增加蛋白的穩定性，使其更容易達到理想的打發狀態。為了確保蛋白能夠成功打發，建議每個蛋清搭配20克的糖。
在夏季，由於高溫會影響打發效果，可以將蛋白的溫度控制在23度左右。如果溫度過高，可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鍾，待其溫度下降後再繼續打發。這樣做有助於保持蛋白的穩定性和打發效果。
總之，正確的方法和條件對於打發蛋清至關重要，遵循上述建議可以幫助你更輕松地製作出蓬鬆細膩的蛋糕。