1. 冰皮月餅的製作方法
冰皮月餅的製作方法如下：
一、製作奶香鳳梨餡 准備材料：菠蘿罐頭、黃油及其他所需材料。 打成泥漿：將除黃油外的所有材料放入食品料理機中打成泥漿狀。 炒制餡料：將泥漿倒入鍋中，大火燒開後改中小火翻炒，加入黃油翻炒至完全溶化，炒至餡料變得濃稠即可。 冷卻餡料：將炒好的餡料冷卻後使用，如需快速冷卻，可將其攤薄在平盤里，放入冰箱。
二、製作冰皮 混合材料：將牛奶、植物油、糖粉倒入碗中攪拌均勻；再將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉混合後，慢慢倒入牛奶混合物中，邊倒邊攪拌至混合均勻。 過篩靜置：將混合好的粉漿過篩12遍後靜置半個小時。 蒸制麵糊：在麵糊表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋中大火蒸25分鍾。 攪拌冷卻：蒸好的麵糊趁熱用筷子攪拌至順滑均勻，冷卻後使用。如需快速冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱。
三、包制月餅 准備糕粉：如沒有現成的糕粉，可將糯米粉放入鍋中小火翻炒至微微發黃，冷卻後即可使用。 分割餡料與冰皮：將冷卻後的冰皮麵糊與奶香鳳梨餡分別分成小份，按6:4的比例分配。 包製成型：手上沾少許糕粉防粘，將冰皮壓扁後放上餡料，用冰皮將餡料包起來並捏緊收口。將包好的面團放入撒有糕粉的月餅模中，壓出月餅形狀。
四、冷藏食用 將製作好的冰皮月餅放入冰箱冷藏數小時後食用，口感最佳。