❶ 用蛋糕粉怎樣做蛋糕才好吃
用蛋糕粉（預拌粉）製作蛋糕既簡單又能保證成功率，但通過一些小技巧可以讓成品更加美味。以下是詳細步驟和提升口感的秘訣：
基礎材料（6寸圓形模具參考）
蛋糕粉 200g
雞蛋 3個（約50g/個）
無鹽黃油/植物油 50g（或換成30g牛奶增加奶香）
牛奶/水 60ml
香草精 2滴（可選，去蛋腥增香）
詳細步驟
1. 預熱准備
烤箱預熱至170℃（如用蒸鍋需水沸後上鍋）。
模具底部墊油紙，側壁抹薄油防粘。
2. 混合濕料
雞蛋打散至無結塊，加入牛奶、融化的黃油（或油）、香草精，攪勻至乳化狀態（無油星）。
3. 加入蛋糕粉
將蛋糕粉過篩加入濕料中，用刮刀以「Z」字形攪拌至無乾粉（避免畫圈防起筋）。
4. 調整麵糊狀態
若麵糊過稠，加5-10ml牛奶調節；理想狀態為濃稠但可緩慢流動。
5. 烘烤/蒸制
烤箱：中層170℃烤25-30分鍾，牙簽插入無濕屑即可。
電飯煲：煮飯模式40分鍾（內膽需抹油）。
蒸鍋：中火蒸30分鍾，關火燜5分鍾防回縮。
6. 脫模冷卻
出爐後震模排氣，倒扣晾涼再脫模（防塌腰）。
讓蛋糕更好吃的關鍵技巧
1. 提升香氣
替換液體：用椰奶/酸奶代替水，風味更濃郁。
添加輔料：麵糊中加入檸檬屑、可可粉（5g）或速溶咖啡粉（2g）增味。
2. 口感升級
蓬鬆秘訣：打發蛋白至硬性發泡（分蛋法），再與蛋糕粉麵糊翻拌，組織更輕盈。
濕潤秘方：烤前在麵糊表面撒黃砂糖，形成微脆焦糖層；或烤後刷糖水（10g糖+30g熱水）。
3. 裝飾建議
簡易奶油霜：100g淡奶油+8g糖打發，搭配新鮮水果。
微波爐巧克力醬：巧克力+淡奶油1:1加熱融化，淋面裝飾。
常見問題解答
Q：蛋糕中間濕黏？
A：延長烘烤時間或降低溫度10℃，確保熟透。
Q：蛋糕開裂？
A：麵糊過滿（7分滿即可）或烤箱溫度過高，可加蓋錫紙。
按這個方法操作，即使是預拌粉也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕！記得根據自家烤箱脾氣調整時間哦~ 🍰
❷ 蛋糕粉可以做麵包嗎
蛋糕粉是一種製作蛋糕時使用的低筋麵粉，所以也是可以用來製作饅頭的。一般製作饅頭常用的麵粉是中筋粉。用蛋糕粉製作的饅頭更加松軟，體積膨脹得更大。不過蛋糕粉是低筋粉所以沒有筋力，吸水性也比較差，所以製作的時候需要少加水，而且蛋糕粉的價格也更貴一些。
日常生活中，一般做饅頭用的麵粉幾乎都是普通麵粉也就是中筋粉，蛋白質含量一般11%上下，中餐裡面點一般都是用中筋粉製作的，價格也更加實惠。
蛋糕粉是一種低筋粉，蛋白質的含量在9.5%一下，一般會用來製作餅干、蛋糕、以及酥皮類的點心。用蛋糕粉這種低筋粉來製作饅頭因為沒有筋力所以製作出來的饅頭會更加彭松，口感會更松軟一些。在製作的時候因為低筋粉的吸水性很差，所以要比使用普通麵粉製作饅頭的時候少加水，一般低筋粉和水的比例是2:1，像是用200g低筋粉就兌100g的水，如果用牛奶和面可以適當增加一點。一般低筋粉適合添加牛奶和糖粉製作成奶香饅頭，這樣吃起來會更好吃。
❸ 怎麼用蛋糕粉做出松軟好吃的蛋糕
蔓越莓奶香蛋糕——烘焙大賽119652
by 平安之家
食材：奶香蛋糕粉200克（兩包） 雞蛋兩個（用80克） 色拉油70克 水40克
輔料：蔓越莓干20克 淡奶油適量
奶香卡奇蛋糕181307
by candy
1.泡打粉不要加太多，如果加的太多，做出的蛋糕會有明礬的味道。 2.蛋清一定要充分打發，這要做出的蛋糕才會更松軟。 3.可以根據自己的喜好在牛奶中調入可可粉等自己喜歡的口味。
食材：雞蛋3個 麵粉60克
輔料：巧克力夾心蛋卷適量 糖60克 泡打粉4克 牛奶10克 黃油20克 淡奶油少許
奶香小蛋糕42400
by 開始懂了
食材：蛋黃2個 白醋適量 蛋清2個 砂糖45克 低粉50克 鮮奶油50ml 橄欖油1.5大勺 泡打粉3/4小勺
輔料：
五彩奶香南瓜蛋糕78200
by janeyu
食材：南瓜500克 鮮奶油50克 白糖10克 枸杞、葡萄乾、蜜豆各10克
輔料：
奶香玉米烙10571344
by xiong
食材：雞蛋黃2隻 麵粉100g 新鮮玉米2條（我用的是袋裝速凍玉米粒）
輔料：奶油（室溫放軟）40g 水適量 鹽或糖吃鹹的加鹽，甜的加糖
奶香絲瓜3840025
by 點心匣子
清淡爽口，易於消化，美容好吃
食材：絲瓜450克 蝦仁培根 蔥少許 姜適量
輔料：色拉油20克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 味精1克
相當好吃的奶香葡萄乾吐司9980110
by lucy
食材：C、無鹽黃油10克 B、主面團：高粉40克 蛋黃1個(18-20克) A、中種面團：高粉160克 葡萄乾50克 D、乳酪糊：奶油乳酪75克 蛋黃20克 低粉10克
輔料：A、酵母粉2克 水80克 B、細砂糖20克 鹽1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 D、糖粉20克 E、裝飾：杏仁片20克
奶香葡萄乾吐司204103
by C H
食材：D、乳酪糊：糖粉20克 B、主面團：高粉40克 蛋黃1個(18-20克) A、中種面團：高粉160克 蛋黃20克 低粉10克
輔料：水80克 A：酵母粉2克 B、細砂糖20克 鹽1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 C、無鹽黃油10克 葡萄乾50克 D、乳酪糊：奶油乳酪75克 E、裝飾：杏仁片20克
如何用電飯煲煮出好吃的茶葉蛋------奶香茶葉蛋7600321
by 英子
1．挑選雞蛋應選大小適中，如果太大，不易入味；太小，口味或許會偏咸 2．冷水煮開的時候，不易用力敲碎蛋殼，以防弄散雞蛋 3．此方法適宜上班族，晚上准備好，燜一夜早上起來就可以吃到香噴噴的茶葉蛋了
食材：大小適中雞蛋16個 茶葉包5包
輔料：茴香適量 桂皮適量 桔皮適量 鹽少許 牛奶200克 醬油適量
今天,你吃苦了嗎?------奶香苦瓜飲7792445
by 英子
1.熱量超低，還能抑制脂肪吸收。 每100g的苦瓜只有18卡，比減肥美眉最喜歡的番茄，還少了7卡，只比小黃瓜多了3卡，但卻更有飽足感。而且其中所含的苦瓜素，根據實驗發現，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！ 2.降火消腫、去熱解毒。 苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。 3.增強免疫力、美容養顏。 豐富的維生素C、能增強免疫力，並預防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質，能幫助皮膚新生與傷口癒合，具有護膚美容的效果呢！ 4.降低血糖。 苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控制，預防糖尿病。 5.抵抗癌症、腫瘤。 苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效外，也是極強的抗癌高手。其中苦瓜種籽還可以阻止惡性腫瘤的生長
食材：苦瓜一條
輔料：涼白開少許 奶油小冰棍一根 冰塊少許