① 盒子蛋糕怎麼做
【食材】
蛋糕坯：雞蛋3個、玉米油30g、牛奶50g
白砂糖35g、低筋麵粉60g
玉米澱粉5g、香草精3滴
奧利奧奶油：淡奶油100g、糖8g、奧利奧碎15g
【做法】
1、蛋清蛋黃分離、3個蛋黃+10g糖+30g玉米油+3滴香草精、攪拌均勻、加入50g牛奶攪勻、篩入60g低筋麵粉、5g玉米澱粉、攪拌均勻
2、蛋清中加幾滴檸檬汁、25g糖分3次加入、打發至提起有小尖角
3、蛋白霜分2次加入到蛋黃糊中、翻拌均勻
4、將蛋糕糊從高處倒入烤盤中、晃動均勻、輕震兩下、放入預熱好的烤箱中150度烤20分鍾
5、烤好的蛋糕坯取出晾涼、用模具壓出形狀
6、100g淡奶油+8g糖、打發至8分、加入15g奧利奧碎、攪打均勻、裝入裱花袋
7、一層蛋糕片打底+一層奧利奧奶油+一層奧利奧碎、按這個順序再重復鋪一遍
② 草莓盒子蛋糕怎麼做
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④ 巧克力脆皮盒子蛋糕的做法
巧克力脆皮盒子蛋糕的做法如下：
製作蛋糕胚：
- 將牛奶、玉米油和20克細砂糖攪拌至乳化。
- 將5個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃依次加入上述乳化液中，攪拌均勻。
- 將低筋麵粉和可可粉混合，過篩到蛋黃糊中，以Z字形攪拌均勻。
- 蛋清中加入幾滴檸檬汁，50克細砂糖分三次加入，打發至有小尖腳。
- 將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，用翻拌的方式混合均勻。
- 烤盤鋪好油紙，將翻拌好的液體倒入烤盤，抹平表面，震動烤盤去掉氣泡。
- 烤箱190度預熱，將烤盤放入烤箱中層，180度烤18分鍾，烤好後倒扣在架子上晾涼。
製作脆皮和奶油：
- 45克黑巧克力切碎，加入45克淡奶油，隔水融化至順滑備用。
- 脆皮製作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至順滑，溫度降至手溫後加入榛子碎攪拌均勻。
- 300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分兩次加入打發，直至奶油出現清晰的紋路。
組裝蛋糕：
- 蛋糕脫模後，用盒子壓成所需的形狀。
- 在盒子底部放一層蛋糕胚，然後塗抹一層奶油。
- 撒上一些榛子碎，以增加口感和風味。
- 再放上一層蛋糕胚，塗抹奶油，並撒上榛子碎。
- 最後，將脆皮巧克力榛子碎澆在最上層。
冷藏定型：
- 將組裝好的蛋糕放入冰箱冷藏4小時，以使脆皮更加脆硬，奶油和蛋糕胚更加融合。
冷藏後，巧克力脆皮盒子蛋糕即可享用，其口感豐富，層次分明，是巧克力愛好者的絕佳選擇。