1. 做蛋糕有腥味怎麼辦
做蛋糕有腥味，可以採取以下措施來解決：
一、添加酒類
- 朗姆酒：在製作蛋糕的過程中，可以加入1/2茶匙的朗姆酒。朗姆酒的獨特風味可以有效中和蛋糕中的腥味，同時增添一絲酒香，使蛋糕口感更加豐富。
二、使用食品添加劑
- 吉士粉或塔塔粉：這些食品添加劑不僅可以改善蛋糕的口感和質地，還能有效去除蛋腥味。在蛋糕糊中加入適量的吉士粉或塔塔粉，攪拌均勻即可。
三、加入檸檬製品
- 檸檬汁或檸檬皮屑：檸檬的清新酸味和香氣可以很好地掩蓋蛋腥味。在製作蛋糕時，可以擠入適量檸檬汁或者加入檸檬皮屑，既能去腥又能增香。
四、使用白醋
- 蛋白打發時加白醋：在蛋白打發的過程中，滴入幾滴白醋。白醋不僅能幫助蛋白更好地打發，還能有效去除蛋白中的腥味，使蛋糕口感更加細膩。
五、檢查雞蛋新鮮度
- 確保雞蛋新鮮：如果雞蛋用量在配方范圍內但腥味仍然很重，可能是雞蛋不夠新鮮。長時間存放的雞蛋可能會因為蛋殼水蒸氣蒸發而產生硫磺味。因此，在製作蛋糕前，最好檢查雞蛋的新鮮度，使用新鮮的雞蛋製作蛋糕。
六、增加調味品或香料
- 掩蓋蛋腥味：如果以上方法仍然無法完全去除蛋腥味，可以嘗試增加配方中調味品或香料的分量，如香草精、肉桂粉等，以此來掩蓋蛋腥味，提升蛋糕的整體風味。
2. 烤好的蛋糕切開了來有蛋腥味是怎麼回事
蛋糕切開有腥味可能有以下幾個問題需要注意:
1、選用的雞蛋是否新鮮，如雞蛋不夠新鮮做出的蛋糕相對腥味會大些，最好選用新鮮冷藏的雞蛋。
注意以上幾點，相信蛋糕的口味一定會改變。
3. 做蛋糕時怎麼去除雞蛋的腥味
1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。2、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃。3、做蛋糕時，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味。4、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。5、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。