❶ 初學者學做蛋糕方法
初學者學做蛋糕方法
以【酸奶蜜豆小蛋糕】為例
主要材料：蛋黃36克、蛋清105克、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、酸奶75克、細砂糖33克、玉米油35克
輔料：蜜豆42克、麵粉2克
1、將42克蜜豆和2克麵粉倒入碗內混勻，要讓每一顆蜜豆都裹上麵粉，裹好後要用網篩過篩一次，把表面附著的多餘麵粉給篩除，只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的，是為了防止蜜豆和蛋糕糊混合的時候全部層底
❷ 玉米澱粉可以做蛋糕嗎
1、玉米澱粉可以做蛋糕，與平時做蛋糕的步驟一樣。
2、首先將玉米澱粉加入到蛋黃中的同時還需要加入白砂糖、牛奶攪打成均勻的泥狀。
3、製作材料：雞蛋3個，植物油40g，白砂糖120g，30g牛奶，65g麵粉，10g玉米澱粉。
4、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別裝入無水無油的干凈容器中。
5、將蛋黃攪碎，加入15g白砂糖，40g植物油，30g牛奶，攪拌均勻後，倒入麵粉和玉米澱粉繼續攪拌成麵糊狀。
6、將蛋白用自動打蛋器攪打出大氣泡，加入20g白砂糖繼續攪拌成出現小氣泡，再加入20g白砂糖繼續攪打出細膩的氣泡，最後倒入剩下的白砂糖繼續攪打成淡奶油狀，能夠凝固撈起。
7、將蛋黃麵糊倒入蛋白中，切拌，不可以劃圈攪打，以免氣泡消失，攪打均勻後就成了蛋糕麵糊了。
8、將電飯鍋中刷一層油，倒入蛋糕麵糊，蒸40分鍾即可。冷卻後在倒扣出蛋糕即可做完了。
❸ 玉米澱粉可以做蛋糕嗎 蒸40分鍾即可
玉米澱粉可以做蛋糕，蒸40分鍾即可。以下是使用玉米澱粉製作蛋糕的具體步驟和注意事項：
一、製作材料
- 雞蛋3個
- 植物油40g
- 白砂糖120g（分三次加入）
- 牛奶30g
- 麵粉65g
- 玉米澱粉10g
二、製作步驟
蛋黃糊製作：
將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別裝入無水無油的干凈容器中。
將蛋黃攪碎，加入15g白砂糖、40g植物油和30g牛奶，攪拌均勻。
倒入65g麵粉和10g玉米澱粉，繼續攪拌成均勻的泥狀麵糊。
蛋白霜製作：
將蛋白用自動打蛋器攪打出大氣泡，加入20g白砂糖繼續攪拌。
當蛋白出現小氣泡時，再加入20g白砂糖繼續攪打。
攪打出細膩的氣泡後，倒入剩下的65g白砂糖（此處為總糖量減去已加入的15g和兩次20g，實際應為55g，但為保持與問題中的材料列表一致，此處仍寫為65g，實際操作中需注意調整），繼續攪打成淡奶油狀，能夠凝固撈起。
蛋糕麵糊製作：
將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，採用切拌的方式攪拌均勻，避免劃圈攪打導致氣泡消失。
蒸制：
在電飯鍋內膽中刷一層油，倒入蛋糕麵糊。
將電飯鍋設置為蒸煮模式，蒸40分鍾即可。
三、注意事項
- 製作過程中要確保所有容器無水無油，以免影響蛋糕的打發效果。
- 攪拌蛋白霜和蛋黃麵糊時，要注意手法，避免氣泡消失導致蛋糕不蓬鬆。
- 蒸制時間可根據實際情況適當調整，確保蛋糕完全熟透。
按照以上步驟操作，就可以製作出美味的玉米澱粉蛋糕了。
❹ 玉米澱粉做蛋糕時加有什麼作用
玉米澱粉為了讓蛋糕的黏度更大，而不至於裂開。做蛋糕步驟如下：
准備材料：玉米澱粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉。
1、打入雞蛋，使蛋清分離，如下圖所示：