① 不用打蛋器做紙杯蛋糕的做法大全
你好，可以用一把筷子代替打蛋器，
A.蛋黃339公克，細砂糖237公克，鹽7公克，B.全脂鮮奶271公克，C.低筋麵粉339公克，泡打粉7公克
做法
1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次，備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻，備用。
4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻，再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成面煳，備用。
5.取12個烤杯模型，放入紙杯，每個紙杯約填入100公克的面煳，放入烤箱前輕敲烤杯，讓面煳內的氣泡浮起釋出，再放入烤箱中，以上火200℃╱下火180℃烘烤，烘烤約25∼30分鍾，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
② 在家如何做出大師級的紙杯蛋糕
要在家做出大師級的紙杯蛋糕，你需要精心挑選材料、准確稱量、遵循步驟，並且注意細節。以下是一份詳細的指南，幫助你製作出美味的紙杯蛋糕。
材料准備：
中筋麵粉：150克
糖：100克（最好使用細砂糖）
雞蛋：3個（室溫）
牛奶：120毫升
植物油：50毫升
香草精：1茶匙
發酵粉：1.5茶匙
鹽：1/4茶匙
紙杯蛋糕模具
工具准備：
電子秤
攪拌碗
電動打蛋器或攪拌機
篩子
橡皮刮刀
紙杯蛋糕模具
烤箱
製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
稱量材料：使用電子秤准確稱量所有材料。
混合乾性材料：在一個碗中篩入麵粉、發酵粉和鹽，攪拌均勻備用。
打發雞蛋：在另一個大碗中，將雞蛋和糖放入，使用電動打蛋器高速打發至淺黃色且體積膨脹，呈現出濃稠的糊狀。
加入液體材料：將牛奶、植物油和香草精加入雞蛋糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
混合干濕材料：將乾性材料分次篩入液體材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式拌勻，直到剛剛混合均勻，避免過度攪拌。
裝模：將麵糊倒入紙杯蛋糕模具中，每個填充至2/3滿。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約18-20分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出。
冷卻：烘烤完成後，將蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上冷卻5分鍾，然後脫模繼續冷卻至室溫。
裝飾：根據個人喜好，你可以使用糖霜、水果、巧克力碎片等來裝飾你的紙杯蛋糕。
注意事項：
確保所有材料都是室溫，這有助於混合和膨脹。
打發雞蛋時要確保充分打發，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
混合麵糊時不要過度攪拌，以免麵糊產生筋性，影響蛋糕的口感。
烤制時間根據實際情況可能有所不同，所以要密切關注蛋糕的烘烤情況。
蛋糕冷卻後再進行裝飾，以防糖霜融化。
按照以上步驟，你就能在家製作出大師級的紙杯蛋糕。總之，烘焙是一門科學，也是一門藝術，多實踐、細心觀察，你會逐漸掌握製作完美紙杯蛋糕的技巧。
③ 如何用烤箱做紙杯蛋糕
做蛋糕並不難，我教你怎麼做紙杯蛋糕，他很軟，香甜，比你買的好
做蛋糕難嗎？許多人試著做蛋糕，但許多都失敗了。其實，按照正確的方法和步驟，蛋糕確實不難做。我總結了以下失敗原因：
1、比例不正確，當我們看一些食譜時，他們通常精確到多少克，但是很多人廚房裡不稱他的重量，所以他們不能准確估計重量，有時情況更糟。
2、如果蛋清送不到位，如果沒有是電動打蛋器，真的是很累用手，有時，如果送不到位，很容易失敗。
3、熱度和時間都不到位，即使沒有烤箱，電飯鍋也能做到。每台電飯鍋的功率不一樣，所以煮的時間也不一樣，所以很多時間都失敗了。
所以我們需要工具來做蛋糕，廚房的秤，烤箱，打蛋器等等。然後按照正確的方法和步驟，你可以做美味蛋糕。
蛋糕女人和孩子都愛吃，我們學會自己做蛋糕，我們不用花大的價格去買蛋糕店。說實話，蛋糕店的蛋糕真的很貴，在你生日那天買一個要花幾百元，如果你自己做的話，大約要花十到二十元。
做蛋糕並不難，我來教你怎麼做紙杯蛋糕，軟和軟香甜比你買的好。不多說，下面是這個蛋糕的詳細步驟和步驟，看看最喜歡的朋友們一起來，你就可以從中學習了。
[紙杯蛋糕練習]
配料：雞蛋5個，高筋麵粉60g，牛奶60g，糖40g，食用油40g，紙杯9個。
做法：第一步，首先把蛋黃和蛋清分開，用雞蛋分離器比較方便，沒有影響。
第二步，我們先處理蛋黃、蛋黃中加食用油和牛奶，然後篩入麵粉攪拌至沒有顆粒狀。
第三步，下一步，我們將處理蛋白質，用電動打蛋器攪打蛋清，然後加入幾次白糖，使其打成這樣的狀態，如果你抬起他，他會很小尖尖，而且不會彎曲。
第四次拌入蛋黃，第二次拌入蛋黃。
第五步，攪拌均勻，放入紙杯中，別裝得太滿，7%就夠了，因為烤後會膨脹。
然後把蛋糕放在烤箱里烤6分鍾。
提示：
1、當你在蛋黃中加入麵粉時，記得要充分攪拌，必須沒有顆粒狀，否則會影響味道。
2、蛋白質必須包裝好，提起打蛋器，他有一個小的尖尖，不能彎曲。
3、蛋清和蛋黃攪拌時，注意攪拌工藝，翻過來，不要打圈攪拌。
大家好，我是做下飯菜最多的小河，關注我，帶你學習如何每天做最多下飯道菜。喜歡朋友們幫助喜歡，評論，收集和轉發，你的支持是我最大的動力，愛食物更愛你，
④ 如何做超級簡單的微波爐紙杯蛋糕 怎麼做超級簡單的微波爐紙杯蛋糕
1、食材：低筋麵粉50g，牛奶50ml，雞蛋2個，白糖20g，食用油5g5秒。
2、打2顆雞蛋到干凈的碗中。
3、用蛋清分離器將蛋黃分離出置於另一個碗中。沒有蛋清分離器用手撈也可以的哈。
4、蛋黃中加入10g白糖(喜歡甜的可以多加一些），50ml純牛奶，50g低筋麵粉，食用油一點點（大概5g）。攪拌至無顆粒糊狀。
5、蛋白中加入10g白糖，用電動打蛋器打發成能提起尖角（如圖）。用筷子也成，就是太費勁了，估計得打半小時以上。而電動打蛋器1-2分鍾就搞定了。
6、將打發的蛋白分三次加至麵糊中翻拌均勻。
7、將已翻拌均勻的麵糊倒入紙杯中，不要倒太滿了，8成滿就行，微波後還會長高的。也可以在這個步驟加入葡萄乾之類哦。
8、將紙杯輕輕震動幾下，將氣泡鎮出。放入微波爐中，高火1分鍾。注意一次不要放入太多，每個紙杯均要有空間受熱。如我這7杯份2次放入。
9、1分鍾後，美味漂亮的紙杯蛋糕就出爐啦。
⑤ 怎麼做不需要打蛋白的紙杯蛋糕
不用打發蛋白的紙杯蛋糕製作起來非常簡單，適合新手或想要快速完成烘焙的人。以下是幾種不同的做法，供你選擇：
1. 基礎版紙杯蛋糕
材料：蛋糕粉、牛奶、玉米油、雞蛋
步驟：
將蛋糕粉、牛奶和玉米油稱量好，混合均勻。
直接打入雞蛋，用刮刀輕輕攪拌至無乾粉。
將麵糊倒入紙杯中，約7分滿（避免烤制時溢出）。
放入空氣炸鍋或烤箱，160度烤20分鍾左右（具體時間根據機器調整）。
2. 南瓜風味紙杯蛋糕
材料：南瓜200克、雞蛋、糖、玉米油、麵粉、泡打粉、牛奶（或奶粉）、葡萄乾（可選）
步驟：
南瓜蒸熟後壓成泥備用。
碗中打入雞蛋，加糖攪拌均勻，再加入玉米油混合。
加入南瓜泥拌勻，篩入麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
可加入葡萄乾等乾果，將麵糊擠入紙杯8分滿。
烤箱180度預熱，烤30分鍾即可。
3. 黃油風味紙杯蛋糕
材料：蛋糕預拌粉、雞蛋、牛奶、無鹽黃油（軟化）
步驟：
將蛋糕粉、牛奶和雞蛋混合，輕輕攪拌防止飛濺。
加入軟化的黃油，用電動打蛋器低速混合至無乾粉。
麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯約5分滿。
烤箱185度預熱，烤20分鍾至表面金黃。
4. 微波爐快手版
材料：雞蛋、糖粉、黃油（融化）、牛奶、低筋麵粉、泡打粉、蔓越莓（可選）
步驟：
雞蛋打散，加糖粉、黃油和牛奶攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌至順滑。
麵糊擠入紙杯8分滿，撒上蔓越莓。
微波爐高火烤20-25分鍾即可。
5. 健康蒸蛋糕（抹茶味）
材料：低筋麵粉110克、糖粉40克、抹茶粉5克、泡打粉3克、牛奶140克
步驟：
糖粉加入牛奶中攪拌融化。
低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉過篩後倒入牛奶中，快速拌勻。
麵糊倒入紙杯8分滿，水燒開後大火蒸15分鍾。
小貼士：
麵糊狀態：攪拌至順滑無顆粒即可，避免過度攪拌。
烘烤工具：可用烤箱、空氣炸鍋或微波爐，注意調整溫度和時間。
添加風味：可根據喜好加入可可粉、堅果或水果乾。
這些方法都不需要打發蛋白，簡單易操作，適合家庭製作。
⑥ 電飯煲蛋糕沒有打蛋器怎麼辦
今天想在家做電飯煲蛋糕，可是發現家裡沒有打蛋器，請問電飯煲蛋糕沒有打蛋器怎麼辦？蛋清打不發怎麼補救？
電飯煲蛋糕沒有打蛋器怎麼辦
1、可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清，增加筷子的根數，可以增加蛋清的受力面積，也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。
2、自製塑料瓶打蛋器，可以將一個礦泉水瓶從中間或是底部剪開，然後剪成爪子狀，這樣也可以很快將蛋清打發。
3、自製手動打蛋器，准備三根鐵絲，把每根鐵絲從中間折成一個彎，成梨狀，然後把末端固定在一個東西上即可。
4、自製電動打蛋器，要准備一個電鑽，和一個空的礦泉水瓶，礦泉水瓶中間切開，將瓶口固定在電鑽上，然後啟動電鑽即可打蛋。
蛋清打不發怎麼補救
加一些塔塔粉
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，是一種食品添加劑，主要用途是幫助蛋清打發和中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強，塔塔粉和蛋白的鹼性混合發生酸鹼中和反應，能幫助蛋白起泡，而且有助於維持蛋白泡沫的穩定。
加一點白醋或是檸檬汁
白醋和檸檬汁都是酸性的，蛋液是呈鹼性的，這樣中和一下蛋清的酸鹼度也有利於將蛋清更快打發，以及維持蛋清的穩定性。
不用打發蛋白的蛋糕做法
南瓜紙杯蛋糕
材料：低筋麵粉200g、奶粉20g、玉米油100g，雞蛋3個，糖60g，南瓜200g，泡打粉4
g，葡萄乾。
1、先把南瓜去皮去囊洗干凈，切薄片。
2、鍋里加適量水燒開，將南瓜片蒸熟。
3、蒸熟的南瓜壓成南瓜泥備用。
4、碗中打入雞蛋，加入白砂糖，攪拌均勻。
5、再加入玉米油、南瓜泥在雞蛋中，攪拌均勻。
6、篩入麵粉、泡打粉與奶粉，把麵粉與蛋糊徹底攪拌混合，
7、可以加入葡萄乾或蔓越莓干增加口感。
8、把麵糊擠到紙杯里，八九分滿就可以了。
9、預熱烤箱上下180度3分鍾，把蛋糕杯放進去烤箱中層，上下溫度180度烤30分鍾。
電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆
材料：雞蛋6-7個、白砂糖30g、植物油40g、低筋麵粉100g、白醋適量。
1、將蛋黃和蛋清分開，分別用容器裝好。
2、然後在裝有蛋黃的容器中加入適量的植物油、低筋麵粉攪拌均勻。
3、攪拌均勻後加入白糖適量。
4、在蛋清的容器中，分3次加入白糖，攪拌至發泡能立起一根筷子即可。
5、最後將打發的蛋清分多次加入蛋黃混合液中。
6、攪拌均勻後，在電飯鍋底部刷一層油，倒入電飯鍋中。
7、蒸40分鍾後，即可將蛋糕取出食用。
⑦ 用微波爐怎麼做小紙杯蛋糕
材料:
麵粉80g，泡打粉5g，雞蛋2隻，牛奶80ml，白糖80g，油少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟:
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打 ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
微波爐做蛋糕之10分鍾打發蛋白
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧，只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕，
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧，先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助，開始打 打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打 打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧 待到蛋白已經發白，仔細看，這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字:打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了，
材料超市就有 如果沒有的話 你可以到你們那的蛋糕店去問他們。
⑧ 兒子想吃紙杯蛋糕，怎樣做紙杯蛋糕才能松軟可口
首先把雞蛋打入一個盆里放點白糖，把雞蛋打發，然後准備一個小篩子，把低筋麵粉過篩後放入打發的雞蛋中，然後攪拌成沒有顆粒狀就可以了，然後把玉米油分三次均勻的加入雞蛋麵糊中，然後把這些麵糊放入紙杯中，放進烤箱烤20多分鍾分鍾就可以