Ⅰ 怎樣用自發粉做蒸蛋糕
材料：雞蛋4個，自發粉100克，白糖70克。
用自發粉做蒸蛋糕的具體做法如下：
1、打發雞蛋，隔水打蛋。把盛雞蛋的盆放入溫水盆中打發，不需要分開蛋清蛋黃，整蛋打發。注意盆子的溫度不要過熱；
2、期間分多次加入糖。大概15分鍾，打發程度為很細膩的糊糊狀，整蛋打發不可能達到完全階段；
3、1分鍾內加入過篩的低粉，迅速翻攪，使用正常蛋糕手法；
4、蛋糕糊倒入器具，用450克吐司麵包的模具，四周都要墊烤箱紙方便脫模；
5、入鍋干蒸30分鍾至40分鍾即可，期間不要開蓋。
Ⅱ 用自發粉製作蛋糕時，麵粉需要醒多久
在製作蛋糕時，自發粉的發酵時間至關重要。通常，自發粉需要在室溫下發酵30到60分鍾，具體時間取決於環境溫度的高低。發酵過程中，面團會逐漸膨脹，變得蓬鬆，這是製作蛋糕時必不可少的步驟。
首先，將自發粉（65%）、玉米澱粉（20%）和奶粉（15%）混合均勻。根據個人口味，您還可以適當調整奶粉的用量。接下來，將雞蛋的蛋清部分加入適量糖，使用電動打蛋器將其打發至膨脹狀態。蛋黃部分則需要與奶油混合均勻。
然後，將打發好的蛋清和蛋黃混合物攪拌均勻，再加入少量水。接著，一邊慢慢加入之前混合好的麵粉，一邊持續攪拌，直至混合物呈現出均勻的糊狀。
在准備蛋糕模具時，可以將奶油和乾果仁放入電飯鍋內。待面團發酵完成後，將其倒入電飯鍋內，再加入葡萄乾和枸杞等裝飾物。最後，將電飯鍋設定為蛋糕模式，開始烘烤。
整個過程中，注意控制好發酵時間和攪拌的力度，以確保蛋糕的口感和質地。遵循以上步驟，您將能夠製作出口感細膩、香甜可口的蛋糕。