① 怎麼用電飯煲做蛋糕 牢記這5個要點，蛋糕松軟香甜，不回縮
1.蛋清打發程度不到，蛋清沒有打發好。
2.在製作過程中，動作慢，拖延時間長，或翻拌方法不對，導致了蛋清消泡。
3.烤箱或電飯煲，沒有提前預熱。
4.蛋糕烤的時間不夠，外邊熟了，但是里邊不熟，就會出現水汽大，回縮的現象。
5.蛋糕烤熟後，沒有及時脫模，放在鏤空架上散熱，放涼。
掌握了這5個小技巧，下面咱們就來做一下電飯煲蛋糕。
准備食材：
雞蛋6個（挑最大個的），三分之一杯牛奶，三分之一杯玉米油，三分之二杯白糖，一杯低筋麵粉，檸檬。
第一步：取6個雞蛋，將蛋清蛋黃分離，分別打入兩個無水無油的盆中。裝蛋清的盆，要選一個大點的盆，利於後期蛋清打發。將牛奶和玉米油，倒入裝有蛋黃的盆內，攪拌均勻。
第二步：把准備好的低筋面，粉篩入蛋黃盆內，劃圈或者Z字形翻拌，翻拌至沒有乾麵粉顆粒即可。然後蓋上鍋蓋，或者保鮮膜，防止蛋糊表面風干。
第三步：接下來打發蛋清，蛋清盆內滴兩滴檸檬汁去腥，用打蛋器低速打發，打發至蛋清冒大泡，加入三分之一的白糖。
第四步：打發至氣泡變細膩，再加入三分之一的白糖；打發至蛋清出現紋路，能夠明顯感覺到有阻力，加入剩下的白糖。繼續打發至提出打蛋器，倒扣盆，蛋清不會倒流即可。很多朋友認為打發蛋清是個技術活，一直都掌握不好蛋清的打發時間和打發程度，做出來的蛋糕總是回縮嚴重。其實，只要蛋清按照這個方法來打發，就肯定能成功的。
第五步：接下來把蛋清和蛋糊混合在一起。先將三分之一蛋清加入到蛋黃盆內，用劃圈或刀切式方法，翻拌均勻，然後將蛋糊倒入到蛋清盆內，再用刀切或者畫圈式翻拌方法，翻拌均勻。切記不能像打蛋液一樣來翻拌蛋糊，那樣蛋糊容易消泡，最後導致蛋糕不起發。
第六步：電飯鍋按保溫鍵預熱5分鍾，然後把電飯鍋內膽取出，塗抹一層玉米油。
第七步：將蛋糊倒入電飯鍋內，塗抹平整。震動幾下，將氣泡震出。蓋上鍋蓋，用毛巾把排氣口蓋上。選擇煮飯模式，跳至保溫後，再按一下煮飯鍵，再次跳至保溫功能後，再燜5分鍾，全程大概大概50分鍾。如果是智能電飯鍋，有蛋糕模式的話，直接選蛋糕模式即可。細膩香甜，蓬鬆暄軟的電飯煲蛋糕就做好啦！
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② 如何在家用烤箱做蛋糕
如何在家用烤箱做蛋糕
一、准備材料
1. 食材：雞蛋、白糖、低筋麵粉或蛋糕粉、黃油或植物油、牛奶或酸奶。
2. 工具：烤箱、電動打蛋器或手動攪拌器、攪拌碗、篩網。
二、製作步驟
1. 蛋糕糊製作：
蛋清打發：雞蛋清與白糖混合，使用電動打蛋器打發至起泡，變得像奶油狀。
麵糊攪拌：將麵粉過篩後加入打發好的蛋清中，加入適量的黃油或植物油，用手動攪拌器或攪拌碗輕輕攪拌均勻。可適量添加牛奶調節麵糊的濕度。
2. 入模烘烤：
將蛋糕糊倒入已准備好的蛋糕模具中，輕輕震出氣泡。烤箱預熱至指定溫度，將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤約30-40分鍾。可使用牙簽插入蛋糕中心，如拔出來後沒有粘附蛋糕糊，即表示已烤好。
3. 出爐冷卻：
蛋糕烤好後取出，放在冷卻架上冷卻至完全涼透。
4. 裝飾保存：
可根據個人喜好加入奶油、水果等進行裝飾。完全冷卻後的蛋糕可密封保存。
三、詳細解釋：
製作蛋糕的關鍵在於食材的比例和攪拌的手法。蛋清的打發是蛋糕蓬鬆的關鍵，而麵粉的均勻混合則能確保蛋糕的口感細膩。烘烤時的溫度和時間控制也非常重要，合適的溫度和時間能讓蛋糕達到外酥內軟的效果。此外，不同品牌和種類的麵粉、糖以及烤箱的功率都會影響烘烤的時間和效果，初次製作時可根據實際情況稍作調整。在家製作蛋糕不僅可以享受美味的甜點，還能感受到製作的樂趣和成就感。
③ 怎麼在家裡做蛋糕 如何在家裡做蛋糕
在家裡做蛋糕的步驟如下：
准備食材：
- 麵粉200克
- 雞蛋2個
- 白糖30克
- 奶油50克
初步混合：
- 把麵粉放入一個干凈的盆中。
- 打入2個雞蛋，加入白糖和奶油。
- 用筷子將這些材料攪拌均勻，形成基礎的麵糊。
打發麵糊：
- 在初步混合好的麵糊中，再撒入適量麵粉。
- 使用打發器對麵糊進行打發，直到打出泡沫，形成較稠的蛋糕麵糊。這一步是蛋糕松軟的關鍵。
盛入模具並烘烤：
- 將打發好的麵糊盛入蛋糕模具中，注意要均勻填充，避免麵糊溢出或分布不均。
- 將模具放入預熱好的烤箱中，上下火烤制。烤制時間和溫度根據自家烤箱的性能和蛋糕的大小靈活調整，一般需要烤至蛋糕表面金黃且完全熟透。
取出並擺盤：
- 烤好後，從烤箱中取出蛋糕模具，稍微冷卻後脫模。
- 將蛋糕擺入盤子中，即可享用香軟味美的自製蛋糕。
注意事項： 在打發麵糊時，要確保打發充分，這樣蛋糕才會更加松軟。 烤制過程中要注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或未烤熟。 脫模時要小心操作，避免損壞蛋糕的形狀。
④ 如何在家中進行簡單的製作蛋糕
┄【戚風蛋糕】┄
戚風蛋糕，想必是每個烘焙愛好者必做的甜點，不管你是達人，還是孝配烘焙小白，對它都會非常喜愛，因為它口感軟綿，組織細膩，甜而不膩，吃一口就會深深的愛上它，想做一個成功的戚風，操作細節很重要，必須認真做好每一步，不能馬虎對待的哦！
〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖
〖 製作步驟 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化，乳化的狀態就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶；
2、篩入85克低筋麵粉，低筋麵粉筋容易結塊，所以必須過篩一兩次，成品的內部組織才會細膩松軟，將麵粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。由於蛋黃還沒加入，麵糊很稠，沒有流動性，攪到像這種狀態就可以，無須過度攪拌；
3、雞蛋5個，蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊里，蛋黃里盡量少蛋白，蛋黃中含有蛋白的話，麵糊容易起筋，用後蛋法來操作，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，比較適合新手來操作，放一旁備用；
4、再來打發蛋白，打蛋白容器一定要干凈無水無油，加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋，不僅去腥還有助於打發蛋白，鹽是麵粉的天然改良劑，可以增加風味；
5、打發蛋白很關鍵，將50克白糖分為3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡時加入1/3的白糖，調節成高速；二.泡沫細膩時加入1/3的白糖，同時加入玉米澱粉，使巧旁指用中速打；最後再低速轉幾圈，打到紋路加深 打蛋器有點阻力，同時蛋白霜變細膩有光澤；
6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌，比刮刀更容易混合均勻，把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面，換刮刀翻拌的手法拌均勻；
7、翻拌均勻後找出模具，離檯面大概20厘米高處，緩慢的倒入模具七八分滿，不要太快，避免注入大量的空氣產生大氣泡；
8、輕震一下送入已預熱好的烤箱，中下層上下火130度20-25分鍾，然後轉150度20-25分鍾（具體的溫度根據你們自己的烤箱來定）這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂，比較光滑，其實表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題，出爐後的戚風會回縮一點點，這個是正常的。
9、倒扣，冷卻後脫模，自然冷卻最少也是一個小時左右。
脫模看一下，內部組織細膩，再切開看看，一樣彈性十足，氣孔也比較均勻，沒有特別粗糙的大氣孔，這也是我第一次交作業，結果還是比較滿意的；
雖然稍微的有一點回縮，是因為烤箱沒有完全預熱的問題，所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麵糊、入模、震模、入烤箱，最後十分鍾左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模！
┄【草莓慕斯蛋糕】┄
慕斯蛋糕是一種冷凍甜啟拆點，特別適合夏天食用。它被稱為「夏日涼爽的法式香吻」，用這種方法做的慕斯蛋糕很酷但不冷，冰冰糯糯、酸酸甜甜，不管是顏色還是口感都讓你無法抗拒！
〖 食材清單 〗乳酪100克、消化餅干85克、黃油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、檸檬汁2滴
〖 製作步驟 〗
1、乳酪100克（馬斯卡彭乳酪）先軟化，85克消化餅干做餅底，用擀麵杖搗碎，盡可能細膩一些，先放一旁備用；
2、30克黃油隔（熱）水融化，加入到餅干裡面一起混合均勻，倒入6寸蛋糕模具中，壓平後放冰箱冷藏備用，餅底就完成了；
3、現在來洗草莓，這個季節市場上已經買不到草莓了，我是在網上買的，味道非常的酸爽，100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥，10克吉利丁片剪小塊後，放冷水裡面泡軟，撈出來先放一旁；
4、40克牛奶隔水加熱，加熱之後放入泡軟的吉利丁片，攪拌攪拌後擱置一旁放涼，完全軟化的乳酪，隔熱水打發至順滑狀態，一定要沒有顆粒感；
5、200毫升淡奶油也是一樣的要打細膩，30克白糖分次添加，打到有少許紋路就行，牛奶裡面加2滴檸檬汁，草莓果泥加進來一起拌勻；
6、分次添加到乳酪裡面，拌開後再把剩下的加入，一起攪拌至順滑狀態，然後再少量多次的添加到淡奶油裡面，攪拌至順滑無顆粒的細膩麵糊，慕斯糊就做好了；
7、最後來切草莓，先對半切開用來裝飾周邊，中間的部分就切碎一點，先把大塊兒的草莓沿底圍一圈擺好，倒入一半的麵糊後放入草莓顆粒，剩下的慕斯糊繼續倒完；
8、微微的搖動一下讓模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小時以後脫模；
9、脫模時千萬不要直接取下來哦，用熱毛巾先給模具周邊熱敷一下，或者直接用吹風開熱檔在慕斯圈周圍吹一下，當慕斯圈能夠晃動時小心脫膜。
表面再稍微的點綴一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了，這款蛋糕加入了大量淡奶油和乳酪，口感非常的細膩醇厚，還有草莓果泥的加入又多了一份清新的果香味道，猶如初戀般酸酸甜甜的美好，有什麼煩惱是吃一口草莓慕斯蛋糕不能解決的呢？如果有的話那就吃兩口吧~
┄【雲朵蛋糕】┄
這是一款適合新人練手的雲朵蛋糕，不僅製作簡單到幾乎逢做必成，而且味道好吃、樣子好看，感綿軟香甜、入口即化，內部組織看上去就像棉花糖一樣，柔嫩濕軟，入口細膩，軟綿綿的猶如雲朵一般，咬一口如同要在嘴裡化掉，給味蕾帶來一種神奇的感覺，滿滿的幸福感！
〖 食材清單 〗雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量
〖 製作步驟 〗
1、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位，出現紋路加入剩餘的糖；
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！
⑤ 不用打蛋器怎麼做蛋糕 這樣簡單做出的蛋糕蓬鬆不塌陷
不用打蛋器做蛋糕，且保證蛋糕蓬鬆不塌陷的方法如下：
准備食材：
- 雞蛋、麵粉、植物油、純牛奶、糖、橙子。
蛋黃蛋清分離：
- 若家中沒有分離工具，可在碗中直接打入雞蛋，用礦泉水瓶口對准蛋黃輕輕一捏，將蛋黃吸入瓶中，依次分離出所有蛋黃。
製作手動打蛋器：
- 將空礦泉水瓶底剪掉，用剪刀在底部剪出幾個約一厘米長的小細條，自製手動打蛋器完成。
攪拌蛋黃液：
- 將蛋黃打散，加入半袋純牛奶攪拌均勻，再加入20毫升植物油繼續攪拌。
- 分兩次加入麵粉，每次加入麵粉時加入適量的橙汁和酵母粉，攪拌至粘稠狀備用。
打發蛋清：
- 使用自製的手動打蛋器打發蛋清，糖分三次加入。
- 第一次加入三分之一糖，打發至有小氣泡；第二次加入糖，繼續打發；第三次在蛋清打發至細膩粘稠時加入，直至蛋清倒扣不掉為止。
混合麵糊與蛋清：
- 將攪拌好的麵糊與打發好的蛋清混合，像炒菜一樣上下翻拌均勻，避免順時針攪拌導致蛋糕上勁不易發起。
烹飪蛋糕：
- 電飯鍋預熱，在鍋底均勻刷上一層油。
- 將混合好的蛋糕液倒入電飯鍋中，蓋上蓋子燜35分鍾左右。
取出蛋糕：
- 35分鍾後，打開鍋蓋，將蛋糕取出倒扣在案板上，用刀切成小塊即可食用。
注意事項： 打發蛋清時需耐心，確保蛋清打發至倒扣不掉的狀態。 混合麵糊與蛋清時，避免順時針攪拌，以免影響蛋糕的蓬鬆度。 烹飪時間可根據電飯鍋的功率和蛋糕的厚度適當調整。
⑥ 蛋糕不用牛奶用水可以嗎
可以。家中沒有牛奶也是可以做蛋糕的，可以選擇不放或者用水代替。
無牛奶蛋糕的做法
食材：低筋麵粉100g、雞蛋6個、溫水40ml、黃油油適量、白糖適。
做法：
1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
2.蛋清中放適量白糖，將蛋清打發至奶油狀，要上下打發。
3.蛋黃中放入適量白糖，倒入溫水，攪拌均勻。
4.分次加入麵粉，攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊。
5.攪拌好的麵糊，分兩次倒入打發好的蛋清中，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）。
6.電飯煲用一點黃油塗抹均勻，倒入麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出。
7.按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鍾即可。