1. 如何做蛋糕好吃又簡單
想要做出好吃又簡單的蛋糕，可以嘗試以下基礎配方和技巧，即使是新手也能輕松上手！
基礎版電飯煲/蒸鍋蛋糕（免烤箱）
材料（4-6人份）：
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
牛奶 50ml
玉米油/無味植物油 40g
細砂糖 60g（可根據口味增減）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
步驟：
1. 分離蛋清蛋黃：蛋清放入無水無油的干凈大碗中，蛋黃另放一個小碗。
2. 混合蛋黃糊：
蛋黃 + 牛奶 + 油攪拌均勻，篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒。
3. 打發蛋白：
蛋清加幾滴檸檬汁，分3次加糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（避免消泡）。
5. 烘烤：
電飯煲版：內膽刷油，倒入麵糊輕震出氣泡，用「蛋糕」鍵或煮飯鍵（約40分鍾），跳閘後燜10分鍾再開蓋。
蒸鍋版：模具蓋保鮮膜扎孔，水開後中火蒸30-40分鍾，關火燜5分鍾。
進階技巧讓蛋糕更美味
1. 提升口感：
加10g玉米澱粉到蛋白中，打發更穩定，蛋糕更蓬鬆。
用融化黃油代替植物油，奶香更濃。
2. 風味變化：
可可味：替換20g麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：用濃酸奶代替牛奶，口感更綿密。
3. 避免失敗：
蛋白打發是關鍵！碗和工具必須無水無油。
翻拌時像炒菜一樣輕柔，避免畫圈攪拌。
超簡單微波爐蛋糕（5分鍾快手版）
材料：
雞蛋 1個
麵粉 4勺
糖 2勺
牛奶 3勺
泡打粉 1小撮（可選）
可可粉/抹茶粉（可選）
做法：
所有材料混合成糊，倒入馬克杯，微波爐高火1分30秒即可！
小貼士：
沒有低筋麵粉？普通麵粉+玉米澱粉（4:1比例）替代。
判斷蛋糕熟透：用牙簽插入中心，拔出無粘液即熟。
這樣做的蛋糕松軟不塌，食材家常，快去試試吧！ 🎂
2. 電高壓鍋如何做蛋糕
准備好高壓鍋。原料：雞蛋、白糖、牛奶、麵粉。首先將雞蛋蛋清和蛋黃分離，加入兩勺糖，開始打蛋清咯。打到蛋清起泡泡了……
准備好原料，雞蛋、白糖、牛奶、麵粉。准備一個打蛋器
首先將雞蛋蛋清和蛋黃分離
加入兩勺糖，開始打蛋清咯。打到蛋清起泡泡了，再往裡加一勺糖，如果喜歡吃很甜的話還要再加，繼續打蛋清，這個過程太痛苦了，打了15分鍾左右，手快斷的時候，看看此時的蛋清很像麥當勞的聖代，且在打蛋的時候感覺有點阻力了，就可以結束這個痛苦的過程了
准備好四勺麵粉、六勺牛奶，加入到蛋黃中，攪拌均勻
加入已經打好的蛋清，上下攪拌
在鍋里放入少許油以防粘鍋
倒入攪拌好的原料，將高壓鍋設置一分鍾
一分鍾後香噴噴的蛋糕出爐咯
3. 如何用電飯煲做蛋糕
以下是一份用電飯煲做蛋糕的詳細步驟：
一、材料准備
雞蛋：3 - 4個（根據電飯煲大小和個人喜好調整，雞蛋是蛋糕的關鍵原料，提供蛋糕的基本結構和蓬鬆感）
低筋麵粉：80 - 100克（低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕更松軟，因為其蛋白質含量低，形成的麵筋少，讓蛋糕口感細膩）
牛奶：40 - 50毫升（為蛋糕增添奶香味，同時調節麵糊的濕度，使蛋糕更加濕潤）
玉米油或黃油：30 - 40毫升（油脂可以使蛋糕更加滋潤，增加風味，也有助於蛋糕的蓬鬆）
細砂糖：60 - 80克（根據個人口味調整，糖在蛋糕中起到甜味調和和幫助打發蛋白的作用）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白的打發，使蛋白霜更細膩潔白）
泡打粉（可選）：1 - 2克（如果擔心蛋糕不夠蓬鬆，可添加泡打粉輔助，但家庭製作一般不加也可以）
二、製作步驟
（一）分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。注意容器一定要保證無油無水，否則會影響蛋白的打發效果。
原理：蛋清中的蛋白質在油性或水性環境下難以形成穩定的泡沫結構，而無油無水的純凈環境有利於蛋白的打發，使其能夠包裹住空氣形成蛋白霜，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
（二）製作蛋黃糊
在蛋黃中加入牛奶、玉米油和20 - 30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，使糖完全融化，液體變得有些濃稠。
目的：糖的融化可以讓蛋黃糊味道更均勻，攪拌的過程也是使各種材料初步融合的過程。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入的目的是避免麵粉結塊，使麵粉更好地與其他材料混合，讓蛋糕的質地更細膩。
操作技巧：可採用「Z」字形手法攪拌，這樣能防止麵粉起筋。麵粉起筋會使蛋糕口感偏硬，不符合松軟的要求。
原理：過度攪拌會使麵粉中的麵筋蛋白形成麵筋網路，而低筋麵粉本身麵筋含量低，我們要避免額外形成麵筋影響蛋糕口感。
（三）打發蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
作用：檸檬汁或白醋是酸性物質，可以調節蛋清的酸鹼度，使蛋白在打發過程中更容易形成穩定的泡沫結構。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入剩餘的30 - 50克細砂糖。
原因：分次加糖可以使糖更好地融入蛋白中，同時也有助於控制蛋白的打發程度。
繼續中高速打發蛋白，直到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，這就是濕性發泡狀態，是製作蛋糕比較理想的蛋白打發程度。
判斷方法：如果蛋白霜過於稀軟，可能是打發不足，會導致蛋糕支撐力不夠；如果蛋白霜過於乾燥，接近固態，就是打過頭了，烤出的蛋糕可能會開裂或者口感粗糙。
原理：濕性發泡的蛋白霜內部充滿了細小的空氣泡，這些空氣泡在烘烤過程中會膨脹，從而使蛋糕體積增大並變得蓬鬆。
（四）混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。翻拌的動作是從底部往上翻，就像炒菜一樣，但要注意動作輕柔。
目的：先加入部分蛋白霜是為了稀釋蛋黃糊的密度，使兩種麵糊更容易混合均勻，避免一次性倒入全部蛋白霜導致消泡嚴重。
原理：過度攪拌會使蛋白霜中的空氣泡破裂，從而導致蛋糕塌陷不蓬鬆。
將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法快速且輕柔地拌勻，直到麵糊呈現出細膩、有光澤的狀態。
注意：整個過程要盡快完成，減少消泡的可能性。
（五）烤制蛋糕
在電飯煲內膽底部和四周刷上一層薄油，這樣可以防止蛋糕粘鍋，便於脫模。
將拌好的麵糊倒入電飯煲內膽中，輕輕震動幾下內膽，震出麵糊中的大氣泡。
作用：震動可以排出麵糊中較大的空氣泡，使蛋糕組織更加細膩。
按下電飯煲的煮飯鍵，開始烤制。當電飯煲跳到保溫鍵後，不要著急打開鍋蓋，利用余溫燜20 - 30分鍾。
原理：電飯煲跳至保溫鍵後，蛋糕內部可能還沒有完全熟透，燜一段時間可以讓蛋糕在余熱的作用下繼續熟透，同時也能使蛋糕的口感更加濕潤。
時間到後，打開鍋蓋，將蛋糕倒扣在晾網上，待冷卻後脫模。
注意：倒扣是為了防止蛋糕回縮，保持蛋糕的形狀完整。用動物淡奶油加入適量糖粉打發，塗抹在蛋糕表面。還可以用裱花嘴擠出各種花紋，如玫瑰、貝殼等形狀，再用水果（如草莓、藍莓）進行點綴，使蛋糕更加美觀。
原理：動物淡奶油具有良好的穩定性和可塑性，通過打發後可以用於造型。糖粉的加入可以調節奶油的甜度和硬度。
巧克力淋面
將黑巧克力或牛奶巧克力隔水融化後，加入少量植物油攪拌均勻，製成巧克力淋面醬。將醬汁倒在冷卻後的蛋糕上，讓其自然流淌形成不規則的圖案，再放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
作用：巧克力淋面不僅可以增加蛋糕的美觀度，還能增添濃郁的巧克力風味。
（二）口味變化
抹茶味蛋糕
在製作蛋黃糊時，可加入5 - 10克抹茶粉代替部分低筋麵粉。抹茶獨特的清香與蛋糕原本的味道相結合，別有一番風味。
注意：由於抹茶粉含有水分，可能需要適當減少牛奶的用量，以免麵糊過稀。
巧克力味蛋糕
可將部分低筋麵粉換成可可粉（如10 - 20克），同時在牛奶中加入適量的巧克力幣融化後混合使用。這樣製作出來的蛋糕帶有濃郁的巧克力味。
4. 韓式多功能電熱鍋怎麼做蛋糕
韓式多功能電熱鍋做蛋糕：
1、拿六個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，打蛋清，用力的朝著一個方向打，把蛋清打到表面上布滿泡泡的時候，放三勺白糖然後繼續打，打到雞蛋完全成了泡泡。具體就是一撈能撈起一塊蛋清的感覺，放一邊待用。
2、把蛋黃裡面放四勺糖，六勺麵粉，然後十二勺牛奶，攪拌。
3、分兩次把蛋清泡泡放到蛋黃混合物裡面，攪拌均勻後待用，這一步驟要注意不能劃圈圈那樣去攪，要上下的去把它拌勻。
4、多功能電熱鍋刷好，擦乾，空鍋開到煮飯檔，等大概3.4分鍾的樣子，打開電熱鍋把手伸進去可以感覺到很熱，這樣就預熱好了，倒點油（平時炒菜用的色拉油一類的都可以），不要倒得太少，這一步主要是防止蛋糕做好了拿不出來，具體的量呢，就是看油倒進去，轉動一下可以把鍋底布滿，然後還有一小勺的剩餘，這一點剩餘的油在把麵糊倒進去的時候，會在麵糊和鍋壁之間形成一個隔離，也是防止蛋糕粘鍋。
5、把麵糊倒進去，我在面上是撒了點葡萄乾，撒點別的應該也是可以的，不過千萬不要把葡萄乾放到麵糊里。
6、把多功能電熱鍋的出氣孔用毛巾蓋上，打開煮飯檔，過一小會，就會自己跳上保溫檔來，這個時候看下錶，記下時間，讓它燜20分鍾，千萬不要去打開鍋蓋，20分鍾後，再按一下煮飯檔，等跳上來再燜20分鍾，蛋糕就做好了。
5. 怎樣用炒菜鍋做蛋糕和餅干
電飯煲做蛋糕原來這么簡單！！
准備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦 本來有圖的，現在貼上估計你也看不到，有空去我空間吧，蠻實用的。
3個雞蛋應該正好，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
15分鍾左右，就會是這個樣子，奶油狀，而且筷子上的不會掉下
這個比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
就這個樣子啦
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
准備開拉。
睇住拉。
打開鍋蓋
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來
6. 平底鍋小蛋糕如何做，2分鍾就能學會，零失敗呢
平底鍋小蛋糕如何做，2分鍾就能學會，零失敗呢？
實際上，說起非常簡單美味的早餐，我覺得非蛋糕莫屬了。我們家最愛的早飯便是蛋糕了，不用早上，醒來就能吃到綿軟香甜的蛋糕，還可以轉換各種各樣包餡和抹甜面醬，就算吃了一周，也吃不厭！
今天就給大家共享這一款小蛋糕的做法，不用烤箱也能做哦，僅需一口炒菜鍋就可搞定。這一款炒菜鍋小蛋糕並沒有給油，也沒有其他添加物，可以說是零添加。它還可以算是華夫餅，華夫餅大多數是把原材料拌勻，再加上泡打粉獲得膨鬆的口感。
第三步
煎5min，開啟蓋子，看上面麵糊脹變高，凝結了，就可以翻過來了。將蛋糕翻過來，再次舀入3勺子冷水到鍋邊，蓋上蓋再次煎至兩面金黃就可以出鍋了。綿軟香甜的小蛋糕出鍋了，篩上糖份，擠上奶油乳酪，點綴上草莓果乾，就可以開動了。
7. 炒菜鍋裡面有一層紋理像蜂巢一樣的好不好
材料
材料A：砂糖30克，紅糖30克，蜂蜜30克，水60克
材料B：煉奶75克，牛奶1茶匙，軟化黃油25克，蛋1個
材料C：低筋麵粉50克，小蘇打2克
做法
1、材料A加入熱水，攪拌至糖融化，加入材料B攪拌均勻。
2、材料C混合過篩放入做法1中拌成麵糊，舀入鋁模型中約5分滿，入烤箱，180度烤30分鍾即可。材料看似挺多，做起來可是超簡單的哦~
小訣竅
1、烤好的蜂巢蛋糕會出現深淺兩種顏色，這是因為重的麵糊沉至底下的關系，這種情況並不影響蛋糕的口感。
2、蛋糕出現蜂巢的原因來自於配方中的蘇打粉，因為蘇打粉遇熱會產生氣體，所以蘇打粉的分量一定不可以少哦~
3、煉奶在這其中除了增加香甜度，主要作用是為了增加蛋糕的Q度，所以也是必不可少的哦~