1. 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，現在分享給大家我的做法：
配料：
低筋麵粉287g
泡打粉10g
雞蛋5個
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻適量（也可不加）
做法
1、雞蛋加一半白砂糖攪拌均勻備用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖攪拌均勻
3、攪拌好的雞蛋白砂糖加入牛奶中攪勻
4、攪拌好後加入麵粉泡打粉攪勻，放置十分鍾左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根據麵粉情況調整至上圖麵糊狀態即可，我在這個配方基礎上多加了100g牛奶
2、其他口味根據自己情況加適量其他口味的粉就可以，濃淡可自己控制
2. 麥芬蛋糕預拌粉怎麼做好吃
要製作出松軟美味的麥芬蛋糕，使用預拌粉時可以參考以下詳細步驟和小技巧：
一、基礎配方與攪拌技巧
液體材料先混合
將清水（或牛奶）、植物油（或融化的黃油）、雞蛋等液體材料倒入容器中，手動或攪拌器低速混合30秒至均勻。例如300克預拌粉配125克油、100克牛奶和2個雞蛋（比例可調整）。
關鍵點：液體溫度建議常溫，避免冷藏材料影響乳化效果。加入預拌粉攪拌
將預拌粉過篩後加入液體中，先慢速攪拌1分鍾至無乾粉，刮下缸壁殘留粉粒，再轉中速攪拌2-3分鍾。麵糊需順滑但避免過度攪拌，以免起筋影響口感。
二、風味升級技巧
添加酥粒或配料
酥粒做法：軟化黃油20克+白砂糖15克+低筋麵粉30克混合搓成顆粒，冷藏後撒在麵糊表面，烤後形成酥脆層。
其他搭配：拌入巧克力碎、堅果或藍莓，或在麵糊擠入模具後表面裝飾巧克力豆、椰蓉等。
調整液體種類
用牛奶替代清水奶香更濃，或加入5克香草精提香。巧克力風味可額外添加10克可可粉（需減少等量預拌粉）。
三、烘烤細節
裝填與預處理
麵糊裝入裱花袋擠入紙杯，7-8分滿（過滿會溢出）。
輕震模具消泡，確保組織細膩。
溫度與時間
常規烤制：預熱烤箱至180℃，中下層烤20-25分鍾。若喜歡濕潤口感，可調至170℃烤30分鍾。
檢查熟度：牙簽插入中心無麵糊粘連即可，出爐後晾10分鍾再脫模。
四、常見問題解決
表面開裂：烤箱溫度過高，可調低10℃或中途加蓋錫紙。
內部干硬：烘烤時間過長，建議縮短5分鍾或用牙簽提前測試。
膨脹不足：確保泡打粉未過期，攪拌後立即入爐避免消泡。
這樣製作的麥芬蛋糕外酥內軟，搭配咖啡就是完美的下午茶！根據個人喜好靈活調整配料即可。
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