㈠ 植物奶油用不完可以放冰箱冷凍，下次再用嗎
植物奶油用不完可以放冰箱冷凍，於3天內均可以再用的。
一般情況下，未開盒的奶油於-18℃可儲存一年之久，即於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質，已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏櫃儲存三天。
但是存放日期也會根據奶油牌子的不同有所不同，所以有些奶油不易放入冰箱，最好打開後直接用完。如果呈現半固體半液體狀態，只要味道沒有變還是可以用的，放在常溫下解凍。
夏天一般放個半小時，固體和液體就會慢慢融合，要注意用之前最好還是輕輕攪拌一下，因為固體液體經過分離後會析出脂肪，導致奶油不均，這樣會影響其口感。
(1)蛋糕用的凍奶打開後多久用完擴展閱讀：
未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上待完全解凍後取出，奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾，奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾，也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉，裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下。
如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
㈡ 請問一下凍過的淡奶油還能用嗎
可以，冷凍後的淡奶油，可以自然化凍後，用厚底鍋加熱煮開離火，然後用均質機（非常重要）混合攪拌至少3分鍾，靜置放涼後，進2--10攝氏度冷藏至少8小時，即可使用，打發也沒什麼問題，做蛋撻更沒問題。還有如果油水分離，解凍後直接快速攪打，成品為乳清和無鹽黃油，乳清可以製作麵包，此黃油可食用或者做麵包蛋糕皆可。