『壹』 用麵粉蒸蛋糕怎麼做
蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
02
將白糖放入蛋黃中。
03
用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
04
用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
05
將蛋黃倒入蛋清中。
06
再篩入麵粉拌勻。
07
將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
特別提示
白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打
麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
『貳』 電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟是什麼
主料：低筋麵粉170g、雞蛋4個、砂糖140g
輔料：色拉油40ml
1、色槐嘩拉油、砂糖、低筋粉。
『叄』 普通麵粉也能做蒸蛋糕嗎做法是怎樣的
第1點普通麵粉也可以做蛋糕，特別的好吃很有味道，第2點就是做這個蒸蛋糕的時候，你一定要注意它這個，松軟度一定要掌握好，第3點還要掌握火候，這樣才能讓這個蛋糕非常好吃。
『肆』 蛋糕用鍋蒸的做法
電飯鍋/蒸鍋版蛋糕的詳細做法
一、材料准備（6寸量）
主料：雞蛋5個（常溫）、低筋麵粉100g、細砂糖60-80g
輔料：牛奶/酸奶50ml、玉米油30g（可選）、白醋/檸檬汁幾滴（去腥）
工具：電飯鍋/蒸鍋、打蛋器（或三根筷子）、兩個無水無油的大容器、麵粉篩
二、關鍵步驟詳解
蛋清蛋黃分離
雞蛋需室溫狀態（冷藏蛋需回溫），分離時確保蛋清中無蛋黃殘留。蛋黃中加入1/3砂糖，隔溫水打發至淡黃色，再加入牛奶和玉米油混合均勻。
調制麵糊
低筋麵粉過篩後分次加入蛋黃液，用「Z」字形或劃十字法攪拌至無乾粉。避免畫圈攪拌，防止麵筋生成影響蓬鬆度。若用蒸鍋製作，可加入少許泡打粉（1g）增強膨脹效果。
打發蛋白
蛋清加幾滴白醋，分三次加入剩餘砂糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流動）。手動打發需持續15-30分鍾，建議用打蛋器。
混合麵糊
取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，沿盆邊快速翻拌至顏色一致。手法要輕緩，避免消泡。
蒸制方法
電飯鍋版：內膽刷薄油，倒入麵糊震出氣泡，選擇「蛋糕」功能（若無此功能可用煮飯鍵，跳閘後保溫20分鍾）。
蒸鍋版：模具墊油紙，覆保鮮膜扎孔防滴水，水開後中火蒸30-40分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
三、成功秘訣
溫度控制：蒸制過程避免頻繁開蓋，防止溫差導致塌陷。
替代方案：砂糖可用蜂蜜替代（需減少液體量）；酸奶可替換牛奶，風味更濃郁。
常見問題：若蛋糕中間濕黏，可能是蛋白消泡或蒸制時間不足；表面開裂屬正常現象。
四、注意事項
容器務必無水無油，否則蛋白難以打發。
蒸鍋水位建議加至模具1/3高度，避免干燒。
蒸好後倒扣晾涼再脫模，可防止回縮。
這種做法的蛋糕口感接近戚風，松軟濕潤，適合家庭快速製作。根據口味可添加可可粉、抹茶粉或果乾調整風味。