1. 用烤箱怎麼做奶油蛋糕
用烤箱做奶油蛋糕的步驟如下：
一、准備材料與模具處理
- 主料准備：黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克。
- 配料准備：雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒1茶匙。
- 模具處理：在模具上均勻塗抹一層黃油，以防止蛋糕粘連。接著，用錫紙將模具的底部包住，確保底部不會滲透或燒焦。
二、巧克力黃油混合液製作
- 切碎與融化：將黑巧克力切碎，與黃油一起放入一個干凈的盆中。
- 隔水融化：將盆置於熱水上，利用熱水的溫度隔水融化巧克力和黃油，期間用打蛋器不斷攪拌，直至混合物變得光滑且有光澤。
三、麵糊製作
- 麵粉加入：將過篩後的麵粉緩緩加入巧克力黃油混合液中，用打蛋器輕輕攪拌均勻，避免產生過多麵筋。
- 蛋黃加入：將雞蛋的蛋黃逐個加入麵糊中，每次加入後用打蛋器以畫圈的方式混合均勻。
四、蛋白打發與混合
- 蛋白打發：將蛋白放入無油無水的干凈盆中，用打蛋器打發至出現泡沫。分次加入砂糖，繼續打發至蛋白呈現中性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成彎曲的尖角。
- 麵糊混合：將打發好的蛋白分次加入麵糊中，用切拌的方式輕輕混合均勻，避免消泡。
五、烘烤
- 預熱烤箱：將烤箱預熱至適當溫度（一般為160-180攝氏度）。
- 倒入模具：將混合好的麵糊倒入已處理好的模具中，輕輕震出氣泡。
- 烘烤時間：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-40分鍾，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾麵糊即可。
六、冷卻與裝飾
- 冷卻：將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放在烤架上冷卻至室溫。
- 裝飾：可根據個人喜好在蛋糕表面塗抹奶油或撒上巧克力屑等裝飾物。
按照以上步驟操作，你就可以在家中用烤箱製作出口感細膩、味道濃郁的奶油蛋糕了。
2. 烤箱怎麼烤蛋糕，最簡單的方法
製作蛋糕的第一步是製作蛋白霜。將五個蛋白放入較大的打蛋盤中，使用電動打蛋器打至粗泡狀態。接著加入1/3的細砂糖（總共50克），轉換為中高速繼續攪拌至泡沫細膩，再加入剩下的1/3細砂糖，繼續高速攪拌至可以形成紋路。最後，將剩下的細砂糖加入，繼續攪拌至乾性發泡狀態，即提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
接著，製作蛋黃糊。在另一個打蛋盤中放入五個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。然後邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最後篩入90克低筋麵粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊盤中，繼續翻拌均勻。最後，將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
將麵糊倒入8寸圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕磕幾下，以震出大氣泡。預熱烤箱10分鍾後，將蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，採用上下火，170度烤40分鍾。
蛋糕烤好後，立即戴上隔熱手套取出，放在桌面上磕幾下，然後倒扣在烤架上，待蛋糕完全冷卻後脫模（可藉助道具）。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質，大致可以分為三大類。第一類是麵糊類蛋糕，特點是配方中油脂含量高，用以產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。常見的奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於這一類。
第二類是乳沫類蛋糕，主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂，利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料不同，又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
第三類是戚風類蛋糕，將混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊結合，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
3. 奶油蛋糕的做法烤箱新手做
奶油蛋糕的烤箱做法如下：
一、准備材料 雞蛋：5個 低筋麵粉：50克 玉米油：50克 糖：50克 如需製作更大分量的蛋糕，可按上述比例增加材料。
二、打發蛋白 使用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。 加糖技巧：糖需分三次加入蛋白中，每次加入後充分打發，以使蛋白霜更加穩定且甜味均勻。
三、混合蛋黃與蛋白霜 將蛋黃與打發好的三分之一蛋白霜混合均勻。 攪拌方法：採用切拌或翻拌的手法，避免消泡。 混合均勻後，將整個蛋黃蛋白混合物倒入剩餘的蛋白霜中，繼續以相同手法攪拌均勻。
四、加入低筋麵粉與玉米油 將低筋麵粉過篩後加入蛋黃蛋白混合物中，輕輕翻拌均勻。 隨後加入玉米油，繼續翻拌至麵糊光滑無顆粒。
五、烘烤 將麵糊倒入已鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震出氣泡。 預熱烤箱至適當溫度，將模具放入烤箱中層。 烘烤時間根據蛋糕大小而定，一般為25至35分鍾。可用牙簽插入蛋糕中心，拔出時無濕麵糊即可出爐。
六、冷卻與裝飾 蛋糕出爐後，從模具中取出並放在烤網上冷卻。 完全冷卻後，可根據個人喜好進行裝飾，如塗抹奶油、撒上糖粉或水果等。
注意事項： 打發蛋白時，確保容器無水無油，以免影響打發效果。 烘烤過程中，注意觀察蛋糕上色情況，避免烤焦。 冷卻後的蛋糕更易切割和裝飾，口感也更佳。