❶ 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法
在家使用烤箱和牛奶製作蛋糕的方法如下：
一、材料准備 主料：低筋麵粉90克、雞蛋5個、細砂糖80克、純牛奶50ml。 輔料：色拉油50ml、檸檬汁或白醋2滴。
二、製作步驟1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至160度。2. 蛋白蛋黃分離：使用兩個干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋的蛋白和蛋黃分開。3. 製作蛋黃糊： 在蛋黃中加入30克細砂糖，攪拌均勻。 加入純牛奶和色拉油，繼續攪拌均勻。 篩入低筋麵粉，用打蛋器以「Z」字形攪拌至無顆粒的順滑麵糊。4. 打發蛋白： 在蛋白中加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發至出現粗泡。 分三次加入剩餘的50克細砂糖，繼續打發至蛋白霜硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的尖角。5. 混合麵糊： 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。 將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆中，繼續以切拌的方式攪拌均勻，形成蛋糕糊。6. 倒入模具： 將蛋糕糊倒入已塗抹色拉油或鋪有油紙的模具中，輕輕震幾下模具，排出麵糊中的氣泡。7. 烘烤： 將模具放入預熱好的烤箱中，中層，上下火160度，烘烤約3040分鍾。8. 取出晾涼： 烘烤結束後，取出蛋糕，倒扣在晾網上晾涼。9. 脫模與裝飾： 待蛋糕完全冷卻後，脫模，可以根據個人喜好進行裝飾，如添加水果、奶油等。
三、注意事項 在打發蛋白時，要確保打蛋盆和打蛋器干凈無水無油，以免影響蛋白的打發效果。 混合麵糊時，要採用切拌的方式，避免過度攪拌導致麵糊消泡。 烘烤時間和溫度需根據自家烤箱的實際情況進行調整，以避免蛋糕烤焦或未熟透。