『壹』 農村老式烤箱怎麼烤蛋糕
農村老式烤箱烤蛋糕的詳細方法
一、基礎食材與工具准備
食材
雞蛋4-5個（約60克/個，若雞蛋較小可增至5個）
低筋麵粉或蛋糕粉100-130克
細砂糖70-80克（可根據口味增減）
食用油或烘焙油35克（可用玉米油替代）
蜂蜜或醋少許（蜂蜜可增香，醋可去腥）
杏仁片、瓜子等堅果碎（可選，裝飾用）
工具
老式電烤箱（需提前預熱）
打蛋盆（無油無水）
電動打蛋器或手動打蛋器（打發雞蛋用）
模具（12連模具或圓形模具，可用土碗替代）
硅膠刮刀、網篩
二、製作步驟
1. 模具處理
若用金屬模具，可墊油紙或塗抹黃油防粘；農村可用瓷碗或耐熱容器代替，內壁刷一層油。
2. 打發蛋糊
將雞蛋全部打入盆中，加入細砂糖和幾滴醋（或蜂蜜），用電動打蛋器高速打發至體積膨大、顏色發白，提起打蛋頭蛋糊呈倒三角狀不滴落（約5-8分鍾）。
小技巧：若室溫低，可隔溫水（40℃左右）打發更易成型。
3. 拌入麵粉
麵粉過篩後分兩次加入蛋糊中，用刮刀從底部向上翻拌均勻（避免消泡），再加入食用油輕輕拌勻。
4. 入模與烘烤
將麵糊倒入模具至八分滿，輕震幾下消泡，表面撒堅果碎。
烤箱設置：
- 老式烤箱溫度可能不均，建議用 180℃上下火，中層烤15-20分鍾。
- 若無溫度顯示，可觀察蛋糕膨脹後表面金黃即可（可用竹簽插入不粘糊即熟）。
5. 出爐與冷卻
烤好後立即取出，倒扣在網架上晾涼，防止回縮。
三、注意事項
溫度控制：老式烤箱需提前預熱10分鍾，若火力偏大，可墊一層錫紙防焦。
簡化版配方：懶人法可用9個雞蛋配8勺糖（約100克）、100克麵粉，直接打發後烘烤。
口感調整：喜歡脆皮可延長烤制時間2-3分鍾，或表面刷蜂蜜水再烤。
四、常見問題
蛋糕塌陷：可能因未烤透或打發不足，確保蛋糊充分打發且烤制時間足夠。
替代方案：無低筋麵粉可用普通麵粉加少量玉米澱粉（比例4:1）降低筋度。
按此方法製作的蛋糕口感綿密香甜，適合農村老式烤箱操作。若需更多風味，可加入紅棗碎或芝麻提升香氣。