1. 打好的蛋糕液如果不能及時用可以放在冰箱里么
不可以的。
因為如果放進冰箱，蛋白會消泡，烤出來蛋糕氣孔密實，組織很差，甚至分離。
戚風蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好處是口感比較潤，不會干。但缺點是穩定性較差，打發蛋清以後，最好半個小時內進爐烘烤，這樣子才不會影響品質。
因為在打發好的蛋液裡面溶入了很多的空氣，而且蛋液又是很粘稠的液體，空氣不易散發掉，但是當放久了之後，蛋液中的氣泡就會冒出來，散發了，所以，要用蛋液烹飪的時候一定要先用現打，不宜放太久了，如果放得太久不僅會影響蛋的發酵，還會影響蛋的營養成分。
如果一定要分幾次烘烤，可以採用全蛋打法，即海綿蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱兩三天，而且也不會變質。
2. 蛋糕糊能能放多久
一個小時。放置過久會影響做出來的蛋糕的效果。
千萬不能放一段時間，一定要現做現烤，不然裡面的蛋白會消泡，烤出來的就是餅，不是蛋糕了，餅干只有曲奇那種黃油胚子才可以留。
戚風蛋糕很容易做，提前二十分鍾准備材料就夠了。實在不行，可以前一天晚上烤好。如果有奶油，可以烤完冷卻蓋奶油放冰箱，第二天吃口味會更好。
(2)打好的蛋糕糊放冰箱能放多久擴展閱讀
蛋白拌麵糊 要用炒菜手法
在蛋白打好之後，先將二分之一的蛋白分到麵糊里。這個時候，拌勻的方法就非常講究了，要用炒菜的方式，從底下往上鏟，直至均勻，再倒入另外的二分之一蛋白，用同樣的方法來拌均勻。如果不介意，最好是能直接拌，這樣比用工具拌更好。
將拌好的麵糊倒入容具時，要從高處多震幾下，將氣泡震出來。否則，蛋糕做好了出來後，會有大的氣泡，蛋糕就不完美了。
3. 戚風蛋糕糊能放冰箱隔夜再烤嗎
戚風蛋糕糊是不能放冰箱隔夜再烤的，戚風蛋糕需要現做糊現烤，常見做法如下：
准備材料：酸奶50克、雞蛋3個、低筋麵粉60克、糖40克、玉米油40克
一、首先准備好雞蛋，酸奶，糖，低粉，玉米油；
4. 戚風蛋糕糊混好後可以放多久不會消泡
戚風蛋糕是蛋白蛋黃分開打發再混合的，蛋黃部分還好說，乳化的蛋黃不會在幾小時內不會很快重新沉澱，就算分離了再重新打發就好了，蛋白霜則是分分鍾消泡給你看。綜上所述：1、你需要一個電動打蛋機。2、分離開的雞蛋，蛋黃糊可以先製作好放著，蛋清不要打發，放在冰箱儲存。3、每次能烤多少蛋糕，就從冰箱取出相應重量蛋清，現做蛋白霜，5分鍾就夠了。4、誠摯的建議你，去找個大點的烘焙店之類的，用大烤爐兩爐就能做好300個，30L自己得折騰一天。
為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分，這時候最好加入熱水，那麼輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，並且可以提高麵糊的溫度。麵糊的溫度變高，接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。另外，溫度低容易使麵糊變硬，留下大的空洞，成為日後蛋糕中空洞的原因，所以需要提高麵糊的溫度。
5. 蛋糕糊可以放多久 蛋糕糊可儲存時間多久
1、蛋糕糊可以放多久的原因
蛋糕糊可以放多久，這與糕點中的成分有關。一般而言，蛋糕糊中的成分包括低筋麵粉、糖、雞蛋、奶油、泡打粉等。其中，低筋麵粉和糖的主要作用是增加食品的甜度和口感；雞蛋含有豐富的營養物質，可以使蛋糕糊更加細膩；奶油可以使蛋糕糊更加香甜；而泡打粉則可以使蛋糕糊膨脹、松軟。
基於這些成分，蛋糕糊可以放置一段時間而不會過期。然而，如果蛋糕糊中添加了水果等易腐食材，那麼蛋糕糊的保存時間則會減少，因為易腐食材會更快地變質，從而導致整個蛋糕糊腐壞。
2、蛋糕糊可以放多久的時限
對於未加入易腐食材的蛋糕糊而言，如果放在室溫下，可以保存2小時左右。如果將蛋糕糊放在冰箱中，可以保存2-3天，但要注意盡量將其密封，以避免蛋糕糊受到外界異味的污染。如果需要保存的時間更久，可以將蛋糕糊放在冰櫃內冷凍，可以保存2-3個月，如果需要使用，只需取出來解凍即可。
3、蛋糕糊保存的注意事項
蛋糕糊保存時需要注意以下幾點：
1.蛋糕糊在製作過程中最好一次性做好，不要將其中的原料分開保存。
2.保存蛋糕糊的容器要干凈，最好選擇無異味的塑料盒或玻璃罐，放入前應用食品膜密封包裹。
3.不要將易腐食材添加到蛋糕糊中，以避免蛋糕糊變質。
4.不要將蛋糕糊放在過於潮濕或過於乾燥的環境中，這將影響蛋糕糊的質量。
4、蛋糕糊變質後的判斷方法
為了保證蛋糕糊的健康與安全，一旦發現蛋糕糊已經變質，就需要立即停止使用，並將其處理掉。如何判斷蛋糕糊是否已經變質呢？
通常而言，一旦蛋糕糊的味道變酸、有異味，或者顏色變化明顯、表面覆蓋了黴菌等，就說明蛋糕糊已經變質了，不宜再使用。此時需要將蛋糕糊丟棄，以避免對身體造成傷害。
6. 蛋糕液能保存多久 蛋糕糊保存時間有多長
蛋糕液能保存多久
蛋糕液是製作蛋糕最重要的組成部分之一，保存蛋糕液的時間長短與食品質量和味道有著直接的關系。下面從幾個方面詳細闡述蛋糕液能保存多久的問題。
1、蛋糕液成分和保存時間的關系
蛋糕液中的成分包括蛋白、蛋黃、麵粉、糖和油等，不同成分的保存時間也有所不同。
蛋白因為不含脂肪，可以在冰箱中保存2-4天；蛋黃含有較高的油脂，保存時間要比蛋白短，一般只能保存1-2天；麵粉和糖沒有保質期限制，但最好存放在陰涼乾燥的地方；油可以在陰涼乾燥的環境下保存半年。
2、蛋糕液保存的條件
蛋糕液的保存條件也會影響其保存時間，以下是一些重要的保存條件。
溫度：蛋糕液最好保存在常溫下，不要放入冰箱。因為冷藏會使蛋糕液中的油脂凝固，影響蛋糕的質量。如果不能立即使用，可以將蛋糕液放在陰涼、避光的地方，保存1-2天。
透氣性：蛋糕液保存時需要避免過多的空氣進入，可以使用保鮮膜或密封容器來包裹蛋糕液，避免氧化。
材料的新鮮度：蛋糕液的材料應該是新鮮的，否則會影響蛋糕液的質量和保存時間。
3、蛋糕液的變質和過期
蛋糕液保存時間過長會造成變質，釋放出有害物質，對人體健康造成傷害。以下是蛋糕液變質的表現。
異味：蛋糕液變質後會散發出異味，這種味道可能是腐爛、霉變或是酸臭味。
顏色變化：蛋糕液變質後會有顏色的變化，有可能會變得渾濁或是褐色。
變稠：蛋糕液變質後會變得比原來更加稠，質地也會變得粘稠。
如果發現以上任何一種情況，不要再使用蛋糕液，因為這可能會導致食品中毒。
4、蛋糕液的冷凍和解凍
如果需要長時間保存蛋糕液，可以將其冷凍。以下是冷凍和解凍蛋糕液的一些注意事項。
冷凍：將蛋糕液倒入密封容器中，放在冰箱冷凍室冷凍。一般而言，可以在冷凍狀態下保存3個月左右。
解凍：將冷凍蛋糕液放在冰箱中解凍，大約需要24小時。不要將其放在室溫下，否則會影響蛋糕液的質量。在使用前，需要將蛋糕液充分攪拌使其重新均勻。
總之，蛋糕液的保存時間需要根據其成分、保存條件以及冷凍方式等多種因素來綜合考慮。為了避免蛋糕液變質導致食品安全的問題，請注意保存條件和材料的新鮮度。
7. 戚風蛋糕糊一鍋沒考完可以暫時先放冰箱里冷藏嗎
可以啊，先放到冰箱里冷藏，第二天可以拿出來再烤也是一樣的。
8. 做蛋糕的麵糊做好了可以放進冰箱保鮮等到第二天早上再拿出來烘焙嗎
不推薦放冰箱，會消泡的
如果是餅干倒是可以，放冰箱後還容易塑形
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
烘焙蛋糕步驟：
1、4隻雞蛋,將蛋白和蛋黃分開,用兩個干凈無水無油的盆裝好,麵粉和泡打粉、鹽混合過篩.
2、蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器攪拌到糖溶化,分次加入油和牛奶,邊加邊攪拌,拌勻後才加下一次,最後加入香草精拌勻,形成蛋黃液.
3、將過篩好的麵粉泡打粉等加入蛋黃液,用刮刀切拌到無顆粒的細膩的流動性糊狀(如有顆粒,可用刮刀在盆邊一點點壓碎再拌).
4、將長帝CKF-25B電烤箱(剛換了個長帝CKF-25B,希望能博一個長帝電腦機,淘寶598大元,沒捨得買)溫度調到160度,功能調到上下管,定時器打開,開始預熱.
5、蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打到起粗泡後,分三次加入蛋白部分的細砂糖,打到偏乾性發泡,即提起打蛋器時,帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角,形成蛋白糊.
6、分三次,將蛋白糊加入蛋黃麵糊中,用刮刀快速輕輕的翻拌均勻,將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入烤模,放人預熱好的電烤箱中下層,定時時間調到35-40分鍾,到35分鍾的時候,用竹簽在中間插一下,如果沒有濕粉,就是烤好了,反之還要繼續再烤.
7、取出後,迅速倒扣在烤架上以防止回縮.待涼後,如用的是金屬模具,用小刀或者抹刀沿著模劃一圈,即可脫模.如用的是硅膠蛋糕模,只要給模子按摩按摩,再小心的沿著邊將蛋糕和模分離開來就可以輕松脫模了.