⑴ 戚風蛋糕胚打發到比重0.38大約需要幾分鍾
戚風蛋糕胚打發到比重0.38大約需要6分鍾。烤箱的溫度我一般是150烤45分鍾，中下層。請廚友們根據自己的烤箱脾氣調整好溫度哈，如果烤箱實在調皮掌控不住可以買個烤箱溫度計，製作戚風蛋糕的注意點材料。
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新手小白或者為了保證成功率的，在一開始應選用陽極模具，有的模具不利於蛋糕爬高如果你是老司機，那麼用陽級模具或者不沾模都隨意啦。油我們一般選擇色拉油或玉米油，不要用一些氣味較重的油哦，比如芝麻油就不行滴。
選用新鮮的雞蛋一般不用草雞蛋笨雞蛋，因為笨雞蛋個頭小，蛋清量少，而且做出來的蛋糕胚顏色比草雞蛋顏色重，我做過一次是金黃色的，其實也蠻好看的。可以做的試試吃吃，草雞蛋個頭小的話一般要增加1到2個蛋的量自己酌量。且一定要新鮮。
這個影響打發率的不可以用水禽蛋鴨蛋，鵝蛋，鴨蛋鵝蛋含有沙門氏細菌，而且在蛋糕製作中，基本上都只用雞蛋。糖的話一般用砂糖或者糖粉，綿白糖也行得通。
檸檬汁不能缺，不然有時候烤好的胚子會有腥味的，用新鮮檸檬或烘焙檸檬汁，沒有的條件下也可以用白醋，但要控制添加量。麵粉肯定是低筋粉啦，可以適當加個6到8克玉米澱粉降低筋力。注意，麵粉一定要過篩，不然萬一麵粉里有疙瘩影響成品質量。牛奶加了之後蛋糕更香且增加了營養價值。
⑵ 商業烤蛋糕多少溫度和時間
商業烤蛋糕的溫度和時間取決於具體的蛋糕類型和尺寸。一般來說，下面是一些常見的商業烤蛋糕的溫度和時間參考：
- 海綿蛋糕：一般烤箱溫度為180°C至190°C，烘烤時間為25分鍾至35分鍾。
- 奶油蛋糕：一般烤箱溫度為160°C至170°C，烘烤時間為30分鍾至40分鍾。
- 巧克力蛋糕：一般烤箱溫度為160°C至170°C，烘烤時間為35分鍾至45分鍾。
- 水果蛋糕：一般烤箱溫度為150°C至160°C，烘烤時間為50分鍾至60分鍾。
需要注意的是，以上僅為參考值，具體的溫度和時間還需要根據烤箱性能、麵糊厚度和所使用的烤盤等因素做適當調整。在烘烤過程中，可以根據蛋糕的顏色變化、插入牙簽檢查是否熟透等方法來確定是否烤熟。最好的方法是根據自己的經驗和烤蛋糕的配方來進行調整。
⑶ 蛋糕要烤多久溫度多少
蛋糕的烘烤時間和溫度因不同的蛋糕種類、烤箱型號以及個人口感偏好而異。一般來說，蛋糕烘烤的溫度通常在160°C至180°C之間，時間則在30分鍾到1小時之間。以下是對烘烤蛋糕的時間和溫度的具體解釋：
一、烘烤溫度的重要性
蛋糕的烘烤溫度是保證蛋糕成品質量的關鍵因素之一。過高的溫度可能導致蛋糕表面過早焦硬，內部卻還未熟透；而溫度過低則可能導致蛋糕烘烤時間過長，變得干硬。因此，選擇合適的烘烤溫度至關重要。
二、烘烤時間的范圍
蛋糕的烘烤時間受多種因素影響，如蛋糕的大小、配方、烤箱的性能等。小型的蛋糕或薄層的蛋糕通常烘烤時間較短，而大型或厚實的蛋糕則需要更長的烘烤時間。此外，烤箱的預熱情況和性能也會影響烘烤時間。
三、常見的蛋糕烘烤時間與溫度
1. 如果是普通的海綿蛋糕，通常建議烘烤溫度為160°C至170°C，時間為約30-40分鍾。
2. 若是戚風蛋糕，則建議烘烤溫度為150°C至160°C，時間為約45-55分鍾。
3. 對於重油蛋糕，由於其含水量較高，烘烤時間相對較長，溫度可設置在170°C至180°C，時間為大約1小時或更長。
四、注意事項
在烘烤過程中，建議時常觀察蛋糕的烘烤情況，避免烘烤過度或不足。每個烤箱都有其獨特的性能差異，初次製作時可根據實際情況稍作調整。此外，蛋糕是否熟透可通過插入牙簽測試，若拔出的牙簽干凈無麵糊粘連，則表明已烤熟。
總之，合適的烘烤溫度和時間是製作美味蛋糕的關鍵。建議根據具體的蛋糕配方和個人烤箱情況來設定和調整烘烤參數。
⑷ 烤箱做蛋糕是上下烤嗎
製作蛋糕時，使用烤箱的上下火功能至關重要，這樣可以確保蛋糕在烤箱內部均勻受熱。將蛋糕置於中下層即可實現這一目標。
對於沒有獨立溫度控制的烤箱，推薦使用130°C至150°C的溫度范圍進行烘烤。而具有獨立溫度控制的烤箱，則可選擇160°C和150°C的溫度進行烘烤。不同的烤箱可能存在差異，因此建議根據實際情況調整烘烤溫度和時間。
以戚風蛋糕為例，通常在150°C的溫度下烘烤約1小時。但需要注意的是，每個烤箱的實際溫度可能與顯示的溫度存在差異，因此需要根據實際情況進行微調。通過合理控制烘烤時間和溫度，可以確保蛋糕的口感和品質。
總之，在烤箱製作蛋糕時，需要充分考慮烤箱的特性和蛋糕的烘烤需求，通過調整溫度和時間來獲得最佳的烘烤效果。
⑸ 烤箱做蛋糕溫度和時間
烤箱做蛋糕的溫度和時間因蛋糕類型、大小以及烤箱的具體性能而異，但以下是一些常見的參考范圍：
溫度：
- 一般情況下，蛋糕的烘烤溫度在170°C至200°C之間較為常見。
- 對於某些特定類型的蛋糕，如戚風蛋糕，溫度可能會稍低一些，大約在150°C至170°C之間。
- 烤箱預熱溫度通常在180°C至200°C之間，以確保蛋糕放入後能迅速達到理想的烘烤溫度。
時間：
- 烘烤時間根據蛋糕的大小和厚度而定，通常在20分鍾至50分鍾之間。
- 小型蛋糕或較薄的蛋糕片可能需要較短的烘烤時間，而大型蛋糕或較厚的蛋糕則需要更長的烘烤時間。
- 需要注意的是，烘烤時間並不是固定的，需要根據實際情況進行調整。在烘烤的最後幾分鍾，應經常檢查烤箱，以免蛋糕烤焦。
注意事項：
- 烤箱預熱：在放入蛋糕之前，務必確保烤箱已經預熱到指定的溫度。
- 觀察上色情況：烘烤過程中，要注意觀察蛋糕的上色情況，以判斷是否需要調整溫度或時間。
- 使用牙簽測試：可以用牙簽刺穿蛋糕的底部，如果牙簽未沾有蛋糕糊，則表示蛋糕已經烤熟。
- 避免烤焦：烘烤過程中要避免蛋糕表面烤焦，可以適當降低溫度或縮短烘烤時間。
綜上所述，烤箱做蛋糕的溫度和時間需要根據具體情況進行調整。在烘烤過程中，要密切關注蛋糕的變化，並根據實際情況進行靈活調整，以獲得最佳的烘烤效果。