❶ 用烤箱怎麼做奶油蛋糕
用烤箱做奶油蛋糕的步驟如下：
一、准備材料與模具處理
- 主料准備：黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克。
- 配料准備：雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒1茶匙。
- 模具處理：在模具上均勻塗抹一層黃油，以防止蛋糕粘連。接著，用錫紙將模具的底部包住，確保底部不會滲透或燒焦。
二、巧克力黃油混合液製作
- 切碎與融化：將黑巧克力切碎，與黃油一起放入一個干凈的盆中。
- 隔水融化：將盆置於熱水上，利用熱水的溫度隔水融化巧克力和黃油，期間用打蛋器不斷攪拌，直至混合物變得光滑且有光澤。
三、麵糊製作
- 麵粉加入：將過篩後的麵粉緩緩加入巧克力黃油混合液中，用打蛋器輕輕攪拌均勻，避免產生過多麵筋。
- 蛋黃加入：將雞蛋的蛋黃逐個加入麵糊中，每次加入後用打蛋器以畫圈的方式混合均勻。
四、蛋白打發與混合
- 蛋白打發：將蛋白放入無油無水的干凈盆中，用打蛋器打發至出現泡沫。分次加入砂糖，繼續打發至蛋白呈現中性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成彎曲的尖角。
- 麵糊混合：將打發好的蛋白分次加入麵糊中，用切拌的方式輕輕混合均勻，避免消泡。
五、烘烤
- 預熱烤箱：將烤箱預熱至適當溫度（一般為160-180攝氏度）。
- 倒入模具：將混合好的麵糊倒入已處理好的模具中，輕輕震出氣泡。
- 烘烤時間：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-40分鍾，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾麵糊即可。
六、冷卻與裝飾
- 冷卻：將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放在烤架上冷卻至室溫。
- 裝飾：可根據個人喜好在蛋糕表面塗抹奶油或撒上巧克力屑等裝飾物。
按照以上步驟操作，你就可以在家中用烤箱製作出口感細膩、味道濃郁的奶油蛋糕了。