1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
4、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
5、通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
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⑶ 蛋糕烤多久
蛋糕需要烤1560分鍾左右，具體時間取決於蛋糕的大小、烤箱的溫度以及蛋糕的類型。以下是詳細解釋：
蛋糕大小：
- 小蛋糕：一般需要200度烤15分鍾左右。
- 大蛋糕：則需要170度烤4060分鍾左右。
蛋糕類型：
- 輕奶油蛋糕：適合用高溫烤制。
- 戚風類蛋糕：適合用常溫烤制。
- 水果蛋糕和大型蛋糕：適合用低溫烤制。
烤制完成的標准：
- 蛋糕膨脹起來後又塌下去，並且一段時間內蛋糕的體積不再發生變化，通常表示蛋糕已經烤熟。
烤箱預熱：
- 烤箱需要提前預熱5分鍾左右，以保證蛋糕可以受熱均勻。
綜上所述，烤蛋糕的時間並不是固定的，需要根據實際情況進行調整。在烤制過程中，建議密切觀察蛋糕的變化，以確保烤制出美味的蛋糕。
⑷ 正常蛋糕一般烤多久 烤正常蛋糕一般需要多長時間
1、不同類型蛋糕烤制時間的差異
不同類型的蛋糕，其烤制時間也各不相同。常見的黃油蛋糕，一般需要在180度的烤箱中烤制30-40分鍾左右，表面呈現出金黃色時即可取出；而戚風蛋糕則需要更長的烤制時間，一般需要在150度的烤箱中烤制40-50分鍾，為了避免回縮，建議在烤制過程中不要經常開門，要待表面呈現出金黃色時再開門檢查。
再例如，慕斯蛋糕需要在低溫烤箱中烤制約1小時，因為慕斯蛋糕含有大量蛋白質，如果烤制時間過長會導致蛋白質凝結，影響口感。因此在烤慕斯蛋糕時需要注意控制時間，待表面定型之後即可取出。
2、蛋糕大小對烤制時間的影響
蛋糕的大小也會對烤制時間產生影響。一般情況下，烤制小蛋糕需要的時間會更短。比如，烤制一個6寸小蛋糕，只需要在180度的烤箱中烤制20-25分鍾，而烤制一個10寸大蛋糕，則需要40-50分鍾。這是因為小蛋糕的形狀比較薄，熱量能夠更加均勻地分布，所以需要的時間更短。而大蛋糕則需要更長的時間，才能夠均勻受熱。
3、烤箱溫度對烤制時間的影響
烤箱溫度的高低也會直接影響蛋糕的烤制時間。一般來說，烤箱的溫度越高，烤制時間就會越短。在烤制蛋糕時，建議根據蛋糕的類型和大小，選擇適當的溫度。如果溫度過低，蛋糕會變得發黏，影響口感；如果溫度過高，蛋糕表面很容易烤焦，影響外觀。
4、如何判斷蛋糕是否烤熟
判斷蛋糕是否烤熟，需要根據不同的蛋糕類型、大小和烤箱溫度來決定。一般來說，可以使用牙簽或蛋糕針等工具進行檢測。將牙簽或蛋糕針插入蛋糕中心，如果拔出來牙簽或蛋糕針上沒有蛋糕糊，就說明蛋糕已經烤熟；否則，需要繼續烤制。
此外，還可以根據蛋糕表面是否呈現出金黃色、是否出現裂痕等情況進行判斷。一般來說，蛋糕表面呈現出金黃色，並且沒有出現裂痕，就可以取出蛋糕了。
⑸ 蛋糕烤多久溫度多少 烤蛋糕時間和溫度要多久適宜
1、溫度對烤制蛋糕的影響
烤制蛋糕需要設定一個合適的溫度，一般建議選擇180℃至200℃之間的溫度。如果溫度太低，蛋糕烤制的時間會變長，外層容易出現乾裂，內部可能還沒有烤熟；如果溫度太高，蛋糕外層容易過度焦黑，而內部仍然沒有烤熟。
因此，選取合適的溫度需要考慮到蛋糕的材料、大小以及烤箱品質和性能等方面因素，根據經驗計算出適合自己的溫度，進行試驗。
2、烤制時間的推薦
烤制蛋糕的時間一般在20~45分鍾之間，具體的烤制時間需要根據自己做的蛋糕的材料和烤箱的性能來決定。如果是麵粉、糖、油等基礎材料做的蛋糕，時間一般在25~35分鍾之間；如果加入了水果、乳酪等更濕潤的食材，時間可能要再長一些。
在烤制過程中，我們可以用手指或牙簽來檢測蛋糕是否烤熟：如果蛋糕表面輕輕按下去沒有明顯的下沉和反彈，或者牙簽插入後取出沒有黏著的蛋糕材料，則說明烤制完成。
3、烤制中需要注意的細節
在烤制蛋糕的過程中，還需要注意一些烤制細節，可以得到更好的烤制效果：
（1）烤盤的選取：一般來說，選用無搪瓷塗層的鋁制烤盤更適合烤制蛋糕，因為它可以達到更好的熱傳遞效果，使烤制均勻。
（2）預熱：在烤制前需要將烤箱預熱到設定溫度，讓烤箱內部的環境達到適合烤制的溫度和條件。
（3）烤盤位置調整：將烤盤放置在烤箱中部位置烤制，這樣可以使熱量更加均勻。如果在烤制過程中發現蛋糕表面容易過度焦黑，可以將烤盤轉移到烤箱底部位置。
（4）烤制中的旋轉：烤制過程中可以適當旋轉烤盤，這樣可以使烤制的面團更加均勻，防止出現傾斜的情況。
4、根據不同的蛋糕種類來調整溫度和烤制時間
不同的蛋糕種類需要的溫度和時間也不同，以下是幾種常見蛋糕的溫度和烤制時間建議：
（1）戚風蛋糕：預熱到160~170℃，烤制時間約40~45分鍾。
（2）松軟海綿蛋糕：預熱到170~180℃，烤制時間約35~40分鍾。
（3）奶油蛋糕：預熱到170~180℃，烤制時間約30~35分鍾。
（4）磅蛋糕：預熱到180~190℃，烤制時間約45~50分鍾。
總之，在烤制蛋糕時，需要根據不同的蛋糕種類和自己的經驗調整溫度和烤制時間，好的烤制結果不僅可以滿足味蕾的需求，也是一種幸福的體驗。