Ⅰ 蛋糕店購進的紅豆,乳酪計入什麼科目
一、蛋糕店購進的紅豆,乳酪等屬於蛋糕加工的主要的原材料。購進時的會計分錄為：
借：原材料——XX
貸：庫存現金或銀行存款
二、說明：
1．原材料是指企業在生產過程中經加工改變其形態或性質並構成產品主要實體的各種原料及主要材料、輔助材料、燃料、修理用備件（備品備件）、包裝材料、外購半成品（外購件）等。《企業會計准則——應用指南》附錄設置了」原材料「科目核算企業庫存原材料的增減變動及結存情況。為加強管理和成本核算，企業購進的各種原材料均應通過入庫驗收與領用發出核算。
2、購入的原材料，其成本包括：買價、運雜費（包括運輸費、裝卸費、保險費、包裝費、倉儲費等）、運輸途中的合理損耗、入庫前的挑選整刪費用（包括挑選整理中發生的工、費支出和挑選整理過程中所發生的數量損耗，並扣除回收的下腳廢料價值）以及按規定應計入成本的稅費和其他費用。
（1）如果企業是一般納稅人取得增值稅專用發票，或從個人手中購進的紅豆等，可按照增值稅專用發票註明的稅額或農產品收購發票或者銷售發票上註明的農產品買價和13%的扣除率計算的進項稅額，借記「應交稅費——應交增值稅（進項稅額），不計入原材料的采購成本。
（2）如果企業是小規模納稅人，則增值稅進項稅額不能抵扣，全部計入原材料的成本，分錄如上述
3、蛋糕店用購進的紅豆、乳酪加工蛋糕時，應作領用原材料處理。
借：生產成本——XX產品
貸：原材料——XX
Ⅱ 蛋糕師如何處理他們從蛋糕上切下的部分
在我工作的地方(羅馬北部的一個糕點實驗室/烹飪學校)，我們有很多碎屑要處理，所以我不得不重新使用蛋糕碎屑，次數多到我都數不清了。你對雞毛蒜皮的小事很挑剔，這是完美的解決方案，因為即使是最陳舊的蛋糕屑也很適合做雞毛蒜皮的小事(當然，前提是絕對沒有腐壞的部分)。但我們實際上更進一步。我們經常使用現代蛋糕，所以有很多剩餘的奶油、凝膠和甘納許可供選擇。
製作的方法有點不同，需要一大盤餅干(「bisque」，一種非常薄的海綿蛋糕，可以做出無數種不同的形狀)，從餅幹上切出精確的圓形，然後再與各種奶油、奶油凍、甘納許和凝膠分層。如果你曾經用餅干切割器做過餅干，你可以想像會留下什麼樣的碎屑，但是，在這種情況下，你不能只是把碎屑揉成一團然後重新卷。
這兩種松糕都有基部，用浸過美國櫻桃糖漿(雞尾酒櫻桃，不是聖代冰激凌那種)的蛋糕屑分層。左邊的是蘋果榛子果仁加奇布奶油，右邊的是扎巴歐尼葡萄酒奶油，黑巧克力甘納許和桃子。所有的殘羹剩飯都要用
Ⅲ 蛋糕屬於什麼垃圾
蛋糕屬於濕垃圾。濕垃圾又稱為廚余垃圾或易腐垃圾，主要包括以下幾類生物質生活廢棄物：
- 食材廢料：如丟棄不用的菜葉等。
- 剩菜剩飯：如家庭或餐廳中剩餘的飯菜。
- 過期食品：如過期的蛋糕、麵包等。
- 瓜皮果核：如水果皮、果核等。
蛋糕作為食品加工過程中產生的廢棄物，且易腐爛，符合濕垃圾的定義和特徵。因此，在處理蛋糕這類垃圾時，應將其歸類為濕垃圾進行投放和處理。