可做生日蛋糕胚子的用料
雞蛋 3個 牛奶 40克
植物油（沒有特殊氣味的炒菜油就行） 35克
白糖（這個配方的糖足夠打發蛋白而且成品不是很甜） 50克
低筋麵粉 50克
步驟
1 蛋黃蛋白分離，分別放進無水無油的容器，為了防止蛋黃表面結皮，首先蛋黃里倒入牛奶和植物油，然後打發蛋白。
2 蛋白打發需要分三次加入白糖，放蛋白的容器一定要是無水無油無蛋黃。
3 繼續攪打到蛋白開始變濃稠，直至呈較粗泡沫，繼續加入1/3糖，然後將打蛋器推至3檔，中速繼續攪打。
4 繼續攪打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，繼續開中速（3檔或者4檔）進行攪打。
5 此時需頻繁檢查蛋白狀態，以防打發過度，繼續低速攪打，會感覺到電動打蛋器阻力變大，紋路進一步清晰且不易消失，蛋白能拉出一個大號的直立尖角，表明已經打發到乾性發泡的狀態，此時需立刻停止，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀或者柳絮狀，就不可以使用了。
6 打好的蛋白必須馬上操作下一步，否則很容易消泡，所以要盡快對蛋黃糊進行處理。
7 先將烤箱130度預熱10分鍾，然後處理蛋糕糊，先把三分之一的蛋白霜倒進蛋黃糊，翻拌均勻，再將翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的三分之二的蛋白霜里，翻拌均勻，一定是翻版，不能劃圈圈，會容易消泡，切拌，翻拌都行，就是不能劃圈圈。
8 同樣的翻拌好的蛋糕糊，輕摔兩下，摔出氣泡，然後盡快送入烤箱，130度45分鍾，出爐輕摔兩下摔出熱水，然後倒扣晾涼即可。
⑵ 家庭版生日蛋糕胚子怎麼做
家庭版生日蛋糕胚子的製作方法如下：
一、准備材料
- 濕性材料：50g牛奶、20g白糖、45g色拉油、5個雞蛋（蛋黃與蛋清分離）
- 乾性材料：60g麵粉、40-50g白糖（用於打發蛋清）
二、製作步驟
混合濕性材料：
- 將50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入一個干凈的大容器中，用打蛋器或筷子攪拌均勻，直至所有材料充分融合。
加入蛋黃：
- 將5個蛋黃逐個打入上述混合物中，每加一個都要充分攪拌均勻，然後放在一旁備用。
打發蛋清：
- 在另一個干凈的容器中，放入5個蛋清，確保沒有混入任何蛋黃或水分。
- 稱入40-50g白糖，使用電動打蛋器，以中高速打發蛋清，直至形成白色凝固泡沫，即蛋白霜。打發過程中可以適時停下來檢查打發程度，避免打發過度。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白霜分兩三次加入蛋黃糊中，每次都要用切拌或翻拌的手法輕輕混合，避免消泡。
- 在混合麵糊的同時，將60g麵粉過篩加入，繼續以同樣的手法混合均勻。
倒入模具並烘烤：
- 將混合好的麵糊倒入已經塗抹了薄薄一層油的蛋糕模具中，輕輕震幾下模具，排出麵糊中的大氣泡。
- 將模具放入預熱至180度的烤箱中，上火和下火都設置為180度，烘烤17-20分鍾。具體時間根據自家烤箱的實際情況和蛋糕的上色情況來調整。
三、出爐與冷卻
- 烘烤結束後，取出蛋糕模具，輕輕震幾下，然後倒扣放置，待蛋糕完全冷卻後即可脫模。
按照以上步驟，你就可以在家輕松製作出美味的生日蛋糕胚子了。
⑶ 沒有烤箱怎麼做生日蛋糕的胚
沒有烤箱，可以使用電飯煲來做生日蛋糕的胚。具體製作方法如下：
一、准備食材
- 雞蛋4個
- 蛋糕粉60克
- 白砂糖80克
- 煉乳30克
- 黃油200克
- 純牛奶4勺
- 白醋幾滴
- 食鹽少許
二、製作步驟
分離蛋白蛋黃：將雞蛋的蛋白和蛋黃分別裝入兩個小盆中。
調制蛋黃糊：向蛋黃中加入牛奶、黃油、煉乳及兩勺白糖，滴入3滴白醋，放入少許鹽，然後分幾次加入麵粉，攪拌成均勻的糊狀。
打發蛋白：將蛋白攪打至產生魚眼泡後，加入三分之一的糖，繼續攪打至濕性發泡時再加入三分之一的糖，最後打至乾性發泡，即蛋白變得非常細膩且有光澤，提起打蛋器時蛋白能形成直立的尖角。
混合蛋糕糊：將打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從下到上輕輕翻拌均勻，避免消泡，形成細膩的蛋糕糊。
電飯煲預熱與烘烤：向電飯煲內膽塗一層油以防粘，然後將蛋糕糊倒入電飯煲中，輕輕震出氣泡，蓋上蓋子選擇「蛋糕」功能或「煮飯」功能，等待約30分鍾左右。
出鍋與冷卻：待電飯煲自動跳到保溫狀態後，稍等幾分鍾再打開蓋子，用牙簽插入蛋糕中心檢查是否熟透。取出蛋糕後倒扣放置，待完全冷卻後即可脫模並進行後續的裝飾和切割。
通過以上步驟，你就可以在沒有烤箱的情況下製作出美味的生日蛋糕胚了。