㈠ 蛋糕可以放在冷凍層嗎 蛋糕能放冷凍層嗎
導語：在平常的時候，大家會把吃不完的蛋糕放在冰箱里保存。有些朋友想咨詢下，蛋糕可以放在冷凍層嗎 蛋糕能放冷凍層嗎？接下去小編帶大家來學習下吧。
蛋糕可以放在冷凍層嗎
可以放在冷凍層，但時間不宜過長，一般也就一兩天，否則口感一定會差很多；再存放時間過長（最多也就五六天）奶油就會發硬的。
生日蛋糕一類的奶油蛋糕一般都是淡奶油打發形成的奶油，這種奶油如果在常溫下時間果過長容易發酸，而且形狀也不好看。冷藏保鮮可以保存奶油的鮮美，而且使奶油的形狀不容易塌掉。
但是從冰櫃中剛剛取出就吃是會影響口感的。因為蛋糕本身是雞蛋和奶油打發加麵粉烤製成的，如果溫度過低，會入口不容易溶化，形成黏糊糊的感覺。所以一般都要在室溫下放置幾小時後再食用為最佳。
一般冷藏溫度為－1℃～8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。
對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3～10℃內儲藏，會發生冷害，而麵包在低溫下老化速度加快。
蛋糕的分類
1、根據材料和做法分類
①瑪芬蛋糕
瑪芬蛋糕是一款比較常見的蛋糕，其製作方法是通過使用泡打粉的膨發作用得到松軟的糕體組織。它的做法不需要打發雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可，是一種製作方法最簡單的蛋糕。
②海綿蛋糕
海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖，通過攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構，達到膨鬆的效果。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。
③戚風蛋糕
戚風蛋糕是一種比較常見的基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，製作時還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
④天使蛋糕
天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
⑤重油蛋糕
也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和面
製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像其他蛋糕是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比其他蛋糕來得實一些，因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。常見的做法是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
⑥芝士蛋糕
又稱為起司蛋糕，是比較受大家喜歡的一種蛋糕。芝士蛋糕中加入了大量的乳酪，因此口感比較香醇。
⑦蒸蛋糕
一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，通過在烤盤內加入開水蒸制而成，色澤淡黃，富有彈性，甜松綿軟，溫潤可口，具有濃郁的蛋香風味。
2、按裱花材料分類
①鮮奶油蛋糕
鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆中提練而出，爽而不膩，營養豐富，深受人們喜愛。
②水果蛋糕
在鮮奶油蛋糕上擺上水果製作而成的蛋糕。
③巧克力蛋糕
主要是在戚風蛋糕坯子上澆上化好的巧克力製作而成。
④冰激凌蛋糕
用冰激凌代替鮮奶油製作成的蛋糕。
⑤翻糖蛋糕
延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美地展現出來，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為當今蛋糕裝飾的主流。
3、按麵糊特點分類
①麵糊類蛋糕
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。如大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等。
②乳沫類蛋糕
是以雞蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過雞蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。如海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
③戚風類蛋糕
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是用戚風蛋糕來做的。
㈡ 瑪芬蛋糕做法
發酵黃油 120g
雞蛋 2個 （毛重60g/個）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
細砂糖（黃油用） 30g
細砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
細鹽 3g
糖漬金橘：120g
烘焙時間：爐溫170度上下火 中下層 35分鍾左右。（溫度和時間供參考）
糖漬金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖漬金橘用) 45g
水：15g
准備工作：
1、所有粉類材料混合過篩兩遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、細鹽），備用。
2、金橘提前用鹽洗凈，擦乾，用小刀切成薄片並去籽備用。
3、黃油提前軟化至可以用手指輕松戳進的程度
4、蛋白、蛋黃提前分離備用。
5、如為冰箱里儲存的雞蛋，提前室溫回暖。
6、提前預熱烤箱。
製作步驟：
1、（糖漬金橘）將切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶鍋里。大火煮開至煙彌漫整個鍋內以後，改小火燜煮6-7分鍾，關火，用夾子夾出糖漬金橘片，放在晾網上瀝干水分，冷卻備用。
2、（打發黃油）將軟化的黃油，用電動打蛋器打成羽毛狀，分兩次加入白砂糖，打發至體積膨大，顏色變淺。
3、（加入雞蛋）雞蛋一個一個加入，每加入一個都要打至與黃油完全融合，用刮刀把濺起的黃油刮下來然後打勻。
4、（打發蛋白）蛋白分三次加入糖，打發至九分發（小彎勾狀態）
5、（拌入蛋白霜）黃油中加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
6、（拌入粉類）黃油中加入1/3粉類材料，翻拌均勻。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉類材料，分三次把蛋白霜和粉類材料加完並翻拌為均勻濃稠的麵糊。
8、（加入糖漬金橘）把冷卻瀝乾的糖漬金橘加入，混入麵糊中，翻拌均勻。
9、（入模）用勺子把麵糊舀進馬芬蛋糕紙杯中。（麵糊比較濃稠喲）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下層，170度上下火，烘烤35分鍾左右！
12、（出爐食用）出爐不太燙嘴就可以食用，趁熱吃味道更佳，表面會有一點脆脆的感覺，咬到裡面又有肉肉的糖漬金橘，味道清甜不膩。完全冷卻後食用亦可。
㈢ 水果燕麥瑪芬蛋糕怎麼做
用料
牛奶 1 cup
雞蛋 1個
泡打粉 1 tsp
鹽 1 tsp
香蕉🍌 1 根
蜜糖🐝 2 tbsp
桂皮粉 1 tsp
香草精🌿 1 tsp
燕麥片 1.5 cup
原味酸奶 1/2 cup
食用油 適量（用於塗抹烤盤）
各種水果 隨意搭配
水果燕麥瑪芬蛋糕的做法
香蕉剝皮，放入容器中
用叉子搗碎成漿
加入雞蛋🥚攪拌均勻
再依次加入蜜糖，鹽，vanilla，cinnamon和酸奶
攪拌均勻
加入燕麥（傳統式或者速食式都可以）
攪拌均勻
再倒入一杯牛奶🥛，攪拌均勻。
水果洗干凈瀝干水分，切成小塊。我這里用了一個芒果，6顆草莓，和一杯已經用糖水煮好的紅豆。
拿出瑪芬烤盤，每一個瑪芬模里都塗上薄薄一層油，然後每一個模里放一勺子燕麥混合物
然後隨意搭配自己喜歡的水果或者果仁都可以
然後蓋一勺子燕麥混合物在面上，再鋪上一層自選水果在面上做裝飾
烤箱預熱至350華氏度/180攝氏度，烤30分鍾，直至面上金黃即可。
⚠️如果早上不想太早起床做早餐，通常出門比較趕時間的，那麼晚上睡前做好放進冰箱，一大早拿出來用微波爐加熱20-30秒，隨手帶著出門吃也是棒棒的哦‼️
當然，如果天氣不是很炎熱的情況下，也可以直接放在常溫下保存，起床後隨手拿一個就可以邊吃邊走人了，是不是很方便呢？😜😜
烤好拿出來稍涼後，就可以脫模了
健康的生活就從早餐開始！！
㈣ 馬芬常溫可以放多久 各類甜品糕點保存方法
1、馬芬：常溫密封保存大約2天左右。
2、海綿蛋糕和戚風蛋糕：降溫後用保鮮膜包覆起來，放進保鮮袋或保鮮盒中，冷藏約可保存5-7天，冷凍約可保存1個月左右，要使用前先解凍回溫。弱勢有夾餡料，或是鮮奶油裝飾的話，建議2-3天食用完，風味最佳。
3、奶油蛋糕：易變質，建議密封冷藏保存，2-3天內食用完為佳。
4、泡芙：已夾餡料的泡芙，則建議馬上食用，畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建議要現吃現夾餡。
5、蛋撻、派皮：建議密封保存甜撻，1-2天內食用完。而鹹派的話，密封冷凍則可以保存約2星期左右，要食用時，再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。
6、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪：磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封保存，夏天可約保存3-4天，冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時，建議密封保存約1-2星期，冷凍保存為1-2個月為佳。食用時，先放常溫5-10分鍾（冬天則視情況延長時間），待蛋糕稍微恢復軟度即可食用，或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3分鍾也可以。
7、卡仕達醬：因為含有大量的蛋和牛奶，易變質不宜久放，冷藏隔天即使用完畢為佳，不可冷凍。
8、餅干：密封常溫保存約2-3星期左右。
㈤ 300克蛋糕粉要幾個雞蛋
關於300克蛋糕粉需要幾個雞蛋，實際上這取決於你所製作的蛋糕類型。不同的蛋糕類型可能需要不同數量的雞蛋。以瑪芬蛋糕為例，通常每個雞蛋大約需要100克蛋糕粉。因此，300克蛋糕粉大約需要3個雞蛋。
以下是製作瑪芬蛋糕的步驟：
1. 首先預熱烤箱至170℃。
2.將蛋糕粉、雞蛋、色拉油和牛奶混合並慢速拌勻成麵糊。
3.使用裱花袋或小勺將麵糊注入耐烤蛋糕紙杯至8分滿，可以加入提子乾、藍莓粒、核桃碎等。
4.以170℃烘烤約20分鍾至熟。
以上步驟僅供參考，製作蛋糕的過程可能因個人習慣和口味有所不同。
㈥ 剛考出來的瑪芬蛋糕怎樣存放
如果是蛋糕成品的話,就只能房子陰涼通風的地方,並且只能保存1天,當日蛋糕當日食用味道最好,但倘若沒有吃完,最不容易保存的是上面的奶油,易干,味道也不佳了
㈦ 你在國外吃到過什麼第一口就驚為天人的食物
太平洋生蠔、丹吉尼斯海螃蟹、太平洋三文魚、北極貝、大西洋龍蝦、牛仔燒烤、飛魚籽、希臘羊肉卷餅、澳洲桂花魚、紐西蘭青口和一種義大利海鮮餅。素菜是魚豆腐。水果是車厘子和北美藍莓。酒類算食物嗎？如果算，德國冰酒和愛爾蘭奶油威士忌就很驚艷。甜點也可以算吧，如果說蒙特利爾巧克力、冰激凌會不會被鄙視為太孩子氣了點？
生長在無污染的靠近北極圈的海洋里的生蠔/蚝是可以生吃的，不用煮熟，一撬開蠔殼就著海水往嘴裡送。但是灑家總是過不了這個心理坎，不加熱一下總覺得不踏實。但是吧，蠔的火候太難掌握，時間稍長一丁點口感就毀了，只好去館子里請師傅做。清蒸生蠔異常清香、鮮嫩，令人忘卻風度，一口一個。
牛仔烤雞腿，地上一個長五、六米，寬兩米的大鐵框，裡面燒的是炭火，太野了，鐵架子來回翻，一次烤兩三百隻雞腿，還總一搶而光，鏡頭外上百人排著長隊吶，剽悍！
芝士焗三文魚，賣相是真棒！灑家曾經一連吃過三盤……唉，人生總有荒唐的時候……
楓糖熏三文魚干，相當特殊的風味，楓樹糖漿是魁北克特產，它的清甜與三文魚的豐腴有機結合在一起，甘美。魁北克氣候酷寒，品質好的楓糖熏三文魚干產量非常低，不太容易吃到。
義大利傳統食品——海鮮餅，原名不記得啦，姑且叫這么個名字吧，貝殼填入扇貝、蛤等海鮮肉，拌上香草，可以烤可以蒸，美味。
這么大的北美丹吉尼斯海螃蟹，蒸8分鍾奏好。整整一頭蒜剝出來剁碎，滿滿地鋪上去，蓋上螃蟹殼。蒸出來叫「蒜香蟹」。蔥花、薑片、蒸魚豉油都可以加一點，不加也行，本身已經很香了。殼掰開全是蟹肉，出鍋頭一分鍾的口感是最香的！
殺螃蟹的時候小心點，螃蟹的鉗子可不是吃素的。不要像灑家這樣，為博紅顏一笑，親自下廚招待小師妹，結果一不留神被這只大螃蟹的鉗子生生拉出一條血口……
現在的女孩子怎麼奏不知道……應該先照顧傷員，而不是先拍照的嗎？唉……
電影《甲方乙方》里葛優他們說：「這輩子我恨不得跟龍蝦睡一塊了我。」這完美地闡述了吃貨的人生真理。大西洋龍蝦其實不算太貴，比螃蟹貴不了多少。但是別跟所謂的「小龍蝦」搞混了，兩者不是同一個物種。如果要吃真的、小號的龍蝦，要點「太子龍蝦」，別給奸商騙了啊。曾經有商家拿所謂的「小龍蝦」當小號龍蝦賣給進港補給的外輪，人家廚師長直接報警，當詐騙處理了。
北極貝產自北極附近，船家在北冰洋海域一打撈出海就在漁船上上燙熟了冰凍保存，解凍就可以吃，千萬不能再長時間加熱了，否則就太韌了。
飛魚籽，入口即化，像一顆顆小泡泡爆開，很有意思。但味道是見仁見智的，因為有朋友會覺得有腥味。魚籽有好多種，有大有小，有紅、黃、黑等多種顏色。
希臘羊肉卷餅，是希臘民族的特色美食之一，是將烤的羊肉（也有拿牛肉做的）跟西紅柿、土豆、洋蔥、醬汁等搭配在一起，用餅包捲起來，吃起來非常方便，烤羊肉超級美味。
嚴正聲明：灑家與這位小師妹只是純潔的同門之誼，不要過分聯想，更不要解讀為為店家帶鹽，俺們只是出來打醬油路過順手買一塊餅子嘗嘗而已。重點是看她手上拿著的希臘卷餅，而不要管她像不像章子怡……
車厘子，就是櫻桃。有這種紅黃雙色的，也有純深紅色的，很甜。
藍莓雪糕，藍莓對眼睛有好處。二戰的時候，英德雙方空軍發生了著名的「倫敦大空戰」，英國人被納粹德國的連番轟炸搞得狼狽不堪，英國皇家空軍的飛行員只要不被擊落就要不停歇地升空作戰，不僅消耗體力、精力，在沒有導彈的年代，空戰消耗的更是眼力。飛行員在空中就是比誰先發現對方，先看見敵人的戰士才能活下來。英國飛行員就是靠軍醫推薦的藍莓（內含青花素，也叫花青素）為眼睛補充營養才撐下來的，醫學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，增進視力。而且改善睡眠，保存體力，恢復精力。這種藍莓跟國內有些商家所稱的「藍莓」似乎不是同一種果實。
美國船家海鮮沙拉，裡面有螃蟹肉、蚌肉、蝦肉等。
老美這玩意名字灑家忘了，外面是一個麵包殼，裡面是蝦仁等海鮮，一次性烤熟，侍者端出來上桌後，當著客人的面切開蓋子。
Barramundi 魚，類似桂花魚，非常鮮美。如果菜單上同時有三文魚和這個（有人叫澳洲桂花魚）的，價格一樣的話，灑家帶鹽，優先點這個桂花魚。
魚豆腐也很美味，就是魚茸和豆腐融合之後的產品，已經熟了，蒸熱透就能吃。
冰凍的蒸10分鍾，非冰凍的蒸5分鍾，看到它膨脹起來就是蒸透了，可以關火啦。
你都看見灑家的心了，還能忍心不點個贊嗎？
冰酒，德國、加拿大、奧地利特產。清甜，柔和，神秘！為了得到恰當冰凍的葡萄，冰酒需要非常獨特的自然條件。首先，需要一個溫暖漫長的秋天，讓釀酒用的葡萄自然成熟。之後，葡萄會被留在枝頭，會一直等到氣溫降到零下8度以下，也就是大概在十一月或十二月第一次霜凍來襲時，才進行採收。為了保證品質，甚至要在凌晨一片漆黑時戴著頭燈採摘。產量極低，英國國宴招待「事頭婆」的國酒。個人觀點，白冰酒比紅冰酒更有愛。
義大利馬蒂尼白葡萄酒也有愛，度數很低，適合灑家這種「一杯倒」的偽酒徒（買酒不喝只看）。
百利愛爾蘭奶油甜酒」，愛爾蘭威士忌為基酒，加了奶油，風味獨特。別看甜滋滋的，後勁可不小。
泰國火龍果應該不稀罕了，紅心的比白心的甜。別看皮厚，其實不用刀切，厚厚的果皮徒手就能撕開。
九孔鮑魚，應該也不稀罕啦，但是……真香。
扇貝也不稀罕，但是好吃啊。店小二第一天上班，擺盤不好看。這一盤是小扇貝，大的扇貝（也叫帶子）有一個大號象棋子那麼大。無論是蒸還是烤，味道都鮮美至極。
美式牛仔烤肉，好幾家在比拼呢，每個攤檔面前還擺了一堆獎杯，說明誰家誰家在哪裡美食節得個什麼獎。烤肉撕成一條一條的，做法非常粗獷，但還肉質還挺嫩的。瞧這隊伍排的……
夏威夷菠蘿/鳳梨披薩餅，菠蘿做到披薩餅上也算是創意了，又甜又脆，好滋味！
墨西哥taco，這玩意賊辣，有人說好，有人說受不了。
美式擼串，哈哈，上面有魚肉、牛肉、蝦肉，別有一番風味。
酥炸生蠔，把殼去了，裹上麵粉炸，真正做到了外焦里嫩。師傅的手藝要贊一個！個人經驗，盤子里的那塊檸檬最好不要用，看看就算了，不然破壞了天然的生蠔鮮味。有的西人非要擠點檸檬汁下去，結果酸了吧唧的，那是他們的習慣口味，隨他們作去吧，灑家不敢苟同。
老外家裡基本都有大功率的電烤箱，所以很多海鮮也是可以在家裡吃的，不一定非要下館子。上面那個是美國阿拉斯加明太魚，左邊是太平洋粉紅三文魚，右邊是鱈魚。都可以往烤箱里一放，等個十幾、二十分鍾，就可以吃了。裹了麵包屑的，烤出來的魚柳金黃色，色香味俱全。當然了，有些比較講究的女士會嫌太熱氣，擔心臉上長痘痘，那可以蒸，一樣很美味，就是沒有金黃色的外形了。
這叫Crab Cake，直譯是螃蟹糕，其實是用蟹肉和魚肉攪拌而成的肉菜，烤、蒸都行，相當鮮美。
紐西蘭青口，也是一種貝殼，可以蒸、烤、焗，味道清甜。
喜歡巧克力會不會挨打？挪威巧克力配咖啡是極品絕配，把巧克力融到咖啡里喝，一般人灑家都不告訴他。瑞士和義大利巧克力也不錯，可以替換。
不是灑家小看你，我就不相信你能抵抗得了這些卡通巧克力的誘惑。裡面是一整個蘋果，外層裹了巧克力，再做成卡通形象。坐標是蒙特利爾。
餐後甜點，果醬冰激淋，明知熱量很高，卡路里卡路里我的天敵，但經不起誘惑不是灑家的錯……
葡萄牙式蛋撻，剛出爐的時候很香。另一種帶焦糖的更棒。
泡芙，一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的薄麵包皮中包裹著奶油或者冰淇淋。平時要放在冰箱里保存的，吃的時候一口一個。先暫時忘記體重這回事吧……
Muffin瑪芬蛋糕，也叫松餅，帶藍莓的最好吃。
各種各樣的「派」，有南瓜派、蘋果派、藍莓派等等，還是推薦藍莓派。蘋果派太甜了，第一口很好吃，但吃了一小塊基本就甜hou了。
㈧ 麥芬蛋糕可不可以隔夜
可以，要看保質期。一般瑪芬蛋糕可以在冰箱冷藏3天左右或冷凍1個月左右。時間長了不保證變質。