㈠ 如何做出又嫩又滑的雞蛋糕
把雞蛋打入碗中加入適量的酸奶和糖，再加入適量水調勻，然後放入蒸鍋中蒸，蒸出來又嫩又滑先把雞蛋打碗里，家如一兩滴醬油，根據自己的口味可以適當的加少許的鹽，然後攪拌蛋液。我每次都是打一個雞蛋滴兩滴醬油就行了，因為孩子口味清淡，我就沒有再加鹽一般五個雞蛋加100ml水就可以了，加多了雞蛋就不容易凝固。千萬不要加醬油或耗油，會覆蓋雞蛋的味道。
含有豐富的蛋白質、維生素和鈣等人體所需要的礦物質。雞蛋蛋白質為優質蛋白質，具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、美容護膚等作用。起火燒水，水開後把雞蛋液放入鍋中蒸5-6分鍾關火，關火後在燜4-5分鍾，這樣蒸出來的雞蛋鮮，嫩，滑，口感特別的好，出鍋後在放點生抽味道更美。
㈡ 如何做嫩的雞蛋糕
用電飯煲做出來的蛋糕口感很潤，很細膩，很柔軟，口感真心滴好。
材料：雞蛋5個 ，低筋麵粉85克，
酸奶200克 ， 色拉油40克，白砂糖 70克（48克加入蛋白中，剩餘22克加入蛋黃中）。
配料：白醋小許。
做法：
1、把所有材料准備好。
2、雞蛋磕開，將蛋黃和蛋清分別放進不同的盆里（放蛋白的盆子必須是無水無油的哦）。
3、往蛋清中滴入幾滴醋，並用打蛋器把蛋清打到呈魚眼泡狀時，加入1/3的白砂糖。
4、繼續順著一個方向攪打，並分兩次加入剩餘白砂糖，將蛋清打發為乾性，提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。
5、把剩餘的白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器輕輕打散。
6、加入色拉油，拌勻。
7、加入酸奶，充分攪拌均勻。
8、篩入麵粉。
9、用橡皮刀輕輕翻拌均勻。
10、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發底部往上翻的方式拌勻。
11、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
13、取小許色拉油，均勻地抹在電飯煲內膽壁上。
14、倒入混合好的蛋糕糊，抹平。
15、並輕輕震兩下，把內部的大氣泡震出來。
16、放進電飯煲中，蓋上煲蓋，並按煮飯鍵。
17、幾分鍾之後，電飯煲會自動跳成保溫鍵，這時用濕布把出氣口給蓋上。
18、繼續按煮飯鍵，直至再次跳成保溫鍵後，繼續蓋住20分鍾，這時就可以打開蓋子，用長竹簽插一下，拔出竹簽時，沒有粘上蛋糕糊就熟了。
不用倒扣了，冷卻後會稍微縮小一點點。帶上一次性手套輕輕一托，蛋糕就會掉出來了，不用擔心取不出來。
挺喜歡用電飯煲做蛋糕，不用擔心烤過頭，只須蓋上濕布，按上煮飯鍵，就能吃到香噴噴、嫩滑嫩滑的蛋糕。
電飯煲做的蛋糕，顏色會比烤箱做的嫩一點，口感也會更嫩更潤一點。如果喜歡顏色更深一點的話，可以再按一次煮飯鍵，這樣做出來的蛋糕，底色會金黃金黃的。
美味小貼士：
1、裝蛋清的盆子必須無水無油，否則蛋清會打發不了，並在打發之前，加點白醋，一點點就好了哦，這樣蛋清會比較容易打發。
2、如果沒酸奶，可換成50克的牛奶。
3、油最好是用無色無味的色拉油，千萬不要用花生油，除非您很喜歡花生的味道，否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。
4步驟5中的蛋黃，只須打散就行，千萬不要打發哈，打發後的蛋黃會使蛋糕成品容易出現大氣孔，影響成品的細膩。
5、攪拌麵粉時，要用橡皮刀輕輕翻拌，不能過度攪拌，以免麵粉起筋。
6、蛋白糊和蛋黃糊混合時，攪拌的手法要從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
㈢ 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
㈣ 雞蛋糕在微波爐的做法
雞蛋糕在微波爐的做法如下：
一、用料准備 雞蛋1個 麵粉150克 紅棗15個 核桃碎適量 紅棗酸奶1盒 小蘇打1小勺 葡萄乾20粒 紅糖少許
二、材料攪拌與靜置 將酸奶、炒熟切碎的核桃仁、切碎的紅棗和葡萄乾、麵粉、雞蛋、小蘇打以及可選的紅糖全部放入一個大碗中。 用筷子將所有材料充分攪拌均勻，直至形成無顆粒的麵糊。 靜置麵糊1015分鍾，讓各種材料充分融合。
三、微波爐烹飪 將攪拌好的麵糊倒入微波爐飯盒中，飯盒蓋子不要蓋緊，留有一定的縫隙以便透氣。 將微波爐飯盒放入微波爐中，設置微波2分鍾，然後暫停12秒。 再次微波2分鍾，同樣暫停12秒。 最後再微波2分鍾，期間注意觀察雞蛋糕的烹飪情況，避免過火。 烹飪完成後，取出飯盒，稍微冷卻後即可享用美味的雞蛋糕。
注意事項： 微波爐的功率和加熱效果可能有所不同，因此烹飪時間可能需要根據實際情況進行調整。 在烹飪過程中，一定要記得中間要有停頓，避免一口氣加熱過長時間導致雞蛋糕過干或過火。