1. 為什麼我用烤箱做出來的紙杯蛋糕很乾,就像一點水份都沒有,一點都不松軟是不是我沒有用牛奶的關系呢
乾的話最大可能是油脂少了,因為油可以讓蛋糕柔軟保留水分和乳化作用,
也有可能是材料裡面少了牛奶,還有不知道你的步驟正不正確,有些是細節問題~~
你試試按著下面這個方法來做~也是黃油紙杯蛋糕~
紙杯蛋糕
簡介:
是以油脂蛋糕作糕糕坯的花色小蛋糕,產品因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。在歐美國家,紙杯蛋糕通常用來作為午茶點心。
黃油紙杯蛋糕
原料:細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋麵粉120克、自發粉80克
份量:12個
做法:
1、分次將砂糖加入到黃油中,用打蛋器打發,直到打到體積膨脹、顏色發白時。
2、將雞蛋打勻,分次加入,用打蛋器低速打勻,直到油水混合。
3、 麵粉和鹽過篩,加入,用刮刀切拌均勻。
4、加入牛奶加香草精,切拌成為蛋糕糊。(此時可以預熱烤箱)
5、將蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯中,紙杯可以多套幾層,避免變形,或者將紙杯放入馬芬模具中,可以在杯底放入適量葡萄乾……
2. 怎麼製作好吃的巧克力熔岩蛋糕呢
材料
低筋麵粉85克,可可粉20克,黃油90克,細砂糖70克,雞蛋80克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),全脂牛奶3大勺(45ml),烘焙用巧克力豆50克
做法
1、黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打發。
2、一直打到質地蓬鬆,體積明顯變大,顏色變淺。
3、分3次或3次以上加入打散的雞蛋。每一次加入雞蛋後都要徹底攪打均勻,使雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。
4、加完雞蛋的黃油呈現蓬鬆細滑的狀態,不油蛋分離(如果雞蛋加得太快或一次加入過多,黃油和雞蛋無法充分融合,就會出現油蛋分離的現象,黃油會呈現類似豆腐渣的質感)。
5、加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要攪拌。
6、麵粉、可可粉、泡打粉混合後篩入黃油里。
非常美味的紙杯蛋糕---醇香巧克力蛋糕(長帝特約食譜)
http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/11075.html
7、用刮刀拌勻,使粉類、牛奶和黃油完全混合均勻成為濕潤的麵糊。將巧克力豆倒入麵糊里。
8、再次拌勻,即成蛋糕麵糊。
9、把烘焙油紙托放入模具里(油紙托非常軟,不能單獨烘烤,必須放入模具里才能保持形狀,如果你使用的是可以獨立烘烤的紙杯,就不需要模具了。)
10、將麵糊裝入裱花袋,擠入油紙托里。如果不想鼓得太高,擠6-7分滿即可。如果喜歡表面爆炸的蘑菇頭效果,可以擠到8-9分滿。
11、將模具放在烤盤上,放入預熱好上下火175℃的烤箱,烤18分鍾,請根據紙杯大小、麵糊擠滿的程度、烤箱實際溫度調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起來,用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就可以出爐了(本食譜所用烤箱型號為長帝CKTF-30GS)。
12、麵糊擠滿的程度決定了蛋糕烤好以後的高度。圖中左邊是6-7成滿的蛋糕,右邊是8-9成滿的蛋糕。
小訣竅
1、這款蛋糕非常香軟,不用完全冷卻就可以食用。因為含有豐富的黃油,蛋糕放入冰箱冷藏後會變硬,吃的時候用微波爐加熱一下,就會重新變得松軟了。
2、如果你不用模具,而是使用獨立紙杯烘烤的話,因為邊緣沒有模具的支撐作用,如果麵糊擠得太滿,未成形的蛋糕麵糊會順著紙杯邊緣流下來,所以只建議擠6-7成滿。另外,如果表面後期想擠裝飾奶油的話,也只要擠到6-7成滿就夠了。
3、沒有烘焙用巧克力豆,可以把市售的黑巧克力切成小碎塊代替。
3. 長帝烤箱 紙杯蛋糕 呵呵我是怎麼做出來的呢
食材的准備:
雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、玉米油。
製作步驟:
1、全蛋打進無油無水干凈的盤內,隔50度熱水分次加入細砂糖打發至落下紋路不容易消失狀態,大概要6分鍾左右。最後加入玉米油攪拌均勻。
2、倒入過篩好的麵粉,從下往上(千萬不要打圈攪拌)拌勻至無顆粒光滑的麵糊。
3、倒入紙杯內,輕震幾下,入烤箱,中層,180度,15分鍾。
4、出爐放涼。
4. 自己在家中可以做出什麼適合孩子吃的小甜品
現在許多人都非常熱衷於家庭DIY,包括美食也是一樣的,自己在家中做的食物,不僅美味,而且健康有營養,更重要的是,衛生能夠得到保障。自己在家中可以做出什麼適合孩子吃的小甜品?關於這個話題,讓我們一起來聊一聊吧!
一、自己在家中可以給孩子做餅干,是非常適合小孩子吃的。
如果在自己的家中有烤箱,那麼許多小甜品都可以給孩子做,餅干就是一種非常簡單易做的小甜品。做餅乾的食材很簡單,普通的麵粉,雞蛋,以及黃油或者食用油,再加上一點點小蘇打就可以了,如果想吃甜的,多放一些糖,想吃鹹的,可以放上一些椒鹽,都是很簡單又好吃的。
關於“自己在家中可以做出什麼適合孩子吃的小甜品?”這個話題,以上就是我的觀點,各位有何想法?歡迎到評論區積極留言。
5. 完美戚風蛋糕配方
我第一次做戚風蛋糕用的君之的方子,很成功,所以後來烘焙特別有信心。文怡的方子沒用過,就不方便發表評論了~
戚風蛋糕要成功,不僅僅要有合適的食材量的搭配,更重要的是製作過程里的一些操作細節,比如蛋黃中放入各種食材的先後順序,比如蛋黃和低粉的融合程度,比如蛋白打發的程度,比如蛋白與蛋黃液拌合的手法,這些對蛋糕的口感影響更為重要。
君子新浪博客有個「極致的細膩----完美攻略」,有很詳細的描述,配有圖片輔助,這讓初學者很容易判斷自己是否在每個階段做到了最好,按照他的指引,每一步都正確,戚風是一定成功的。
最後說一下,烤箱溫度設定可能你要參考與你烤箱相同品牌同型號人的經驗了,因為烤箱品牌型號不同箱內實際溫度是不一樣的。我用了君之的方子,但溫度設定是找了同款長帝烤箱人的經驗參考來的,比君之的設定溫度要低。
另: 這是君之新浪博客「極致的細膩----完美攻略」博文的鏈接,