① 烤出蛋糕表面不光滑什麼原因
蛋糕烤出來表面粗糙，通常表現為孔洞較大，常見的原因包括兩點。首先，蛋糕製作時必須使用低筋粉，也稱為糕點粉，因為高筋粉或麵包粉及普通麵粉做出的蛋糕質地通常較為粗糙。其次，在打蛋時需要注意泡沫的狀態，一般建議打到雞尾紋，即泡沫能穩定保持，不輕易消失。
此外，烤箱溫度控制不當也可能導致蛋糕表面粗糙。正確的預熱烤箱溫度至關重要，過高或過低的溫度都會影響蛋糕的質地。在烘烤過程中，要確保烤箱溫度保持穩定，避免溫度波動過大。同時，烤箱的上下火也要均勻，以確保蛋糕受熱均勻。
另一個影響因素是烤盤的選擇。使用不合適的烤盤，如材料不當或表面不平滑的烤盤，也可能導致蛋糕表面粗糙。建議使用具有良好導熱性和表面平滑的烤盤，以確保蛋糕受熱均勻，表面光滑。
蛋糕的攪拌時間也是一個關鍵因素。攪拌時間過長或過短都可能導致蛋糕表面粗糙。建議在攪拌過程中觀察麵糊的狀態，以確保攪拌時間適中。同時，在攪拌過程中不要過度攪拌，以免蛋糕麵糊變得過於細膩，導致蛋糕表面粗糙。
最後，蛋糕的填充量也會影響表面的光滑度。填充量過多或過少都可能導致蛋糕表面粗糙。建議按照食譜要求進行填充，避免蛋糕麵糊溢出烤盤或填充不足。
② 怎麼抹凹造型形的蛋糕面
塗抹凹造型的蛋糕面需要一定的技巧和耐心。首先，確保蛋糕完全冷卻，並且表面平整。如果蛋糕表面有凸起或凹陷的部分，可以用刮刀或刀子輕輕修整，使其表面更加光滑。
准備好糖霜，選擇適合塗抹的糖霜，根據需要調整糖霜的厚度和稠度。可以使用刮刀或攪拌器將糖霜攪拌均勻，確保沒有結塊。將一部分糖霜放在蛋糕的中央，然後用刮刀或抹刀將糖霜均勻地塗抹在蛋糕的表面。
注意要留下一些糖霜用於後續的修整。根據你想要的造型，使用刮刀或抹刀將糖霜塑造成所需的形狀。可以使用不同的技巧，如推出、抹平、刮花等，來實現不同的效果。使用刮刀或抹刀修整糖霜的邊緣，使其更加整齊。
可以根據需要添加裝飾，如糖珠、巧克力碎片、花朵等。將塗抹好糖霜的蛋糕放入冰箱中冷藏一段時間，讓糖霜定型。這樣可以使糖霜更加堅固，方便後續的操作。
取出冷藏好的蛋糕，根據需要進行最後的裝飾和修整。可以添加更多的糖霜、巧克力、水果等，以增加蛋糕的美觀度。完成和裝飾後，蛋糕面將會呈現出你想要的凹造型效果。
塗抹凹造型的蛋糕面需要耐心和細心，不斷練習和嘗試可以提高技巧。同時，選擇適合的工具和材料也非常重要，這樣可以更好地實現你想要的效果。
在進行造型蛋糕的製作過程中，可以嘗試不同的技巧和裝飾，以創造出更多獨特的作品。通過不斷實踐和創新，你可以不斷提高自己的蛋糕製作技巧，為家人和朋友帶來驚喜和歡樂。
製作蛋糕面時，要注意保持工具的清潔和衛生，以確保蛋糕的口感和安全。在進行糖霜的攪拌時，可以適當加入一些香精或色素，以增加蛋糕的風味和顏色。
此外，也可以嘗試使用不同的糖霜類型，如奶油霜、蛋白霜等，以滿足不同的需求和口味。在造型蛋糕的製作過程中，發揮你的創意和想像力，製作出獨一無二的蛋糕作品。
最後，不要忘記在製作蛋糕的過程中享受樂趣，與家人和朋友分享你的創作成果。通過製作蛋糕，你可以釋放自己的創造力，享受烘焙帶來的樂趣。
③ 蛋糕抹胚要怎麼抹才能抹的好
想要把蛋糕抹胚抹得好，可以試試這些小技巧哦！
先挖奶油打底：先在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准中心，左手輕輕轉轉台，右手用腕力把奶油水平15度抹過去再推回來，就像給蛋糕輕輕按摩一樣。
抹平奶油麵：接著，抹刀刀尖還是對准中心，保持15度水平，右手穩住，左手繼續轉轉台，把奶油麵抹得平平整整的。
疊放頂層蛋糕胚：然後，把頂層蛋糕胚對齊疊放好，就像給蛋糕穿上第二層衣服。
鋪平表面奶油：再按照前面的方法，把表面奶油鋪平，並讓奶油自然滑到側面，這樣蛋糕看起來就更飽滿啦！
塗抹側面奶油：用刀尖沾點奶油，垂直於轉台塗抹，右手還是按照15度翻面抹過去推回來，左手配合轉轉台，側面就慢慢變得光滑了。
抹平側面奶油麵：抹刀垂直於轉台，保持15度向內翻面，右手不動，左手繼續轉轉台，記得頂部的奶油邊緣要高於中心哦，這樣蛋糕才更有層次感。
最後收刀：最後，把抹刀外緣與蛋糕垂直點重合，輕輕地朝蛋糕中心位置抹平後收刀，蛋糕就完美收工啦！
按照這些步驟來，你的蛋糕抹胚一定會抹得又平整又好看的！
④ 怎麼把蛋糕面抹平，如何抹平蛋糕
在塗抹奶油時，我們首先應該將抹刀的刀尖對准蛋糕的中心位置，確保右手保持握刀的穩定姿勢不動。接下來，使用左手輕輕轉動轉台，緩緩地將奶油表面抹平，這樣可以確保奶油分布均勻且光滑。
當我們塗抹蛋糕側面的奶油時，首先要處理頂部多餘的奶油，將其輕輕推下，以避免奶油溢出。然後，使用抹刀從上至下、從內至外進行塗抹，確保奶油覆蓋完整。
在塗抹過程中，可以先從蛋糕的底部開始，用抹刀輕輕挑起底部的奶油，使其均勻分布在側面。接著，沿著蛋糕側面從上至下進行塗抹，注意保持抹刀的角度與蛋糕表面垂直，以確保奶油塗抹均勻。
在塗抹頂部時，可以先將奶油均勻地塗抹在頂部中心，然後從中心向四周推開。這樣可以確保奶油分布得更加均勻，避免出現明顯的塗抹痕跡。
另外，在塗抹過程中，可以適當調整抹刀的角度，使其與蛋糕表面保持一定的傾斜角度，這樣可以更好地控制奶油的分布，避免奶油堆積或出現凹凸不平的情況。
最後，在塗抹完成後，可以用抹刀輕輕壓實表面的奶油，使其更加緊密。同時，也可以使用刮刀或其他工具將表面的奶油刮平，確保蛋糕表面光滑平整。
⑤ 電飯煲做麵包怎麼製作 電飯煲做蛋糕怎麼能蓬鬆
電飯煲做麵包的簡單方法及讓蛋糕蓬鬆的小技巧如下：
一、電飯煲做麵包簡單方法
准備材料：高筋麵粉2杯，清水約150ml（實耗），玉米油（或其他無味色拉油）20ml，白糖1/8杯，鹽一丁點兒，酵母1小勺。
和面：將麵粉、糖、鹽混合均勻後堆成小山狀，中間挖洞。將酵母和一小部分水拌勻後倒入洞中，靜置5分鍾。再逐步加水揉面，直至面團光滑柔軟，如耳垂般。
加油揉面：往面團中一點點加油，每次加入均揉至完全吸收，直至面團有韌性。
發酵：將揉好的面團放入容器中，置於溫暖處發酵至2倍大。
整形與二次發酵：取出發酵好的面團，揉出空氣後放入電飯煲內膽中，進行二次發酵至2倍大。
烹飪：將電飯煲內膽放入電飯煲中，加熱至邊緣變黃（約20分鍾）。然後翻面，繼續加熱20分鍾後斷電，燜10分鍾後出鍋。
二、讓電飯煲蛋糕蓬鬆的小技巧
蛋白打發：製作蛋糕時，蛋白的打發程度對蛋糕的蓬鬆度至關重要。要確保蛋白打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白能形成直立的尖角。
麵糊攪拌：在將蛋白與蛋黃糊混合時，應採用切拌或翻拌的手法，避免過度攪拌導致蛋白消泡。
電飯煲預熱：在將麵糊倒入電飯煲前，可先將電飯煲預熱幾分鍾，這樣有助於蛋糕更快地受熱膨脹。
烹飪時間：根據蛋糕的大小和電飯煲的功率，適當調整烹飪時間。烹飪結束後，可斷電燜幾分鍾再取出，有助於蛋糕定型並保持蓬鬆。