Ⅰ 只用蛋白的天使蛋糕怎麼做
只用蛋白的天使蛋糕製作方法如下：
所需材料： 蛋白六個 檸檬汁適量 白砂糖六十克 低筋麵粉七十克 玉米澱粉十克 葡萄乾或蔓越莓干適量
製作步驟：1. 打發蛋白： 將蛋白打入一個無油無水的干凈盆中。 加入適量檸檬汁，以增強蛋白的穩定性和去除腥味。 將白砂糖分三次加入蛋白中，每次加入後充分打發，直至蛋白呈現濕性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成彎曲的尖角。
混合麵粉和蛋白：
- 將低筋麵粉和玉米澱粉混合後，過篩篩入打發好的蛋白中。
- 輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致蛋白消泡。
- 可根據個人喜好加入適量的葡萄乾或蔓越莓干，增加蛋糕的口感和風味。
烘烤准備：
- 將拌勻的蛋糕糊倒入一個八寸的模具中，輕輕震平表面，以排出麵糊中的大氣泡。
- 預熱烤箱至160度，預熱時間約為十分鍾。
烘烤和冷卻：
- 將模具放入預熱好的烤箱中，以160度烘烤35分鍾。
- 烘烤結束後，立即將蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，以防止蛋糕塌陷。
注意事項： 製作天使蛋糕時，只使用蛋白而不使用蛋黃，因此蛋白的打發程度對蛋糕的口感和質地至關重要。 在混合麵粉和蛋白時，務必採用翻拌的手法，以免破壞蛋白的泡沫結構。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味而有所不同，請根據實際情況進行調整。