Ⅰ 麵包房如何提高業績
一、 麵包房現烤麵包與包裝麵包的品項數，銷售比例不協調。
建 議 措 施： 現烤麵包品項30品，包裝麵包同樣30品，但銷售包裝麵包只是現烤麵包 的50%，說明兩個大的品類所佔比例不合理。 ·建議保留銷售前20位名次的包裝麵包，增加現烤麵包品類。 ·目前麵包房不論是單品管理或是聯營管理，建議應即建立庫存卡，以手工管理商品銷售動態，不僅可以統計
單品銷售，同時在今後自營情況下，可以有效控制、核算商品成本、制定合理的一日工作流程。
Ⅱ 2023實體門店線上運營&私域拓客解決方案
2023實體門店線上運營&私域拓客解決方案
針對實體門店日常營銷減量、進店客戶少、促銷效果差、成本越來越高等痛點，本方案提供了一套全面的線上運營與私域拓客策略，旨在幫助門店搭建專屬私域流量，實現全渠道銷售，從而全面提升門店銷量。
一、渠道搭建
微信日常操作：利用微信平台進行日常互動，包括朋友圈內容發布、點贊互動等，增強與客戶的粘性。
社群搭建與運營：建立門店專屬社群，定期發布優惠信息、新品預告等，組織線上活動，提升社群活躍度。
社交平台導流：通過微博、抖音、小紅書等社交平台進行內容營銷，吸引潛在客戶關注，並引導至微信社群或門店。
二、推廣獲客
活動與優惠：策劃線上線下結合的活動，如限時折扣、滿減優惠等，吸引客戶進店消費。
引流導流：利用社交媒體廣告、線下地推等方式，將潛在客戶引流至線上社群或門店。
獲客策略：制定差異化的獲客策略，如會員推薦制度、新客戶專享優惠等，提高獲客效率。
三、成交轉化
客戶體驗：優化門店環境，提升客戶服務質量，確保客戶在門店獲得良好的購物體驗。
店鋪裝修：線上店鋪的裝修需符合品牌形象，突出產品特點，提高客戶瀏覽轉化率。
單品引爆：通過打造爆款產品，吸引客戶關注，帶動其他產品銷售。
場景直播互動：利用直播平台進行產品展示和互動，增強客戶購買慾望。
會員營銷：針對會員客戶推出專屬優惠和服務，提高會員復購率。
四、客戶留存
積分與優惠：設立積分系統，客戶消費可累積積分，積分可用於兌換禮品或抵扣現金，增強客戶粘性。
留存線上：通過線上社群、微信公眾號等平台，定期與客戶保持聯系，提供有價值的信息和服務，防止客戶流失。
五、客戶復購與增購
消費送券：客戶消費後贈送優惠券，鼓勵客戶再次購買。
秒殺團購：定期舉辦秒殺、團購等活動，吸引客戶參與，提高銷售額。
會員儲值：推出會員儲值服務，客戶預存金額可享受額外優惠，提高客戶忠誠度。
積分商城：設立積分商城，客戶可用積分兌換商品或服務，增加客戶復購動力。
加購優惠：客戶購買指定商品後，再購買其他商品可享受額外優惠，促進增購。
節慶節點營銷：利用節假日、紀念日等節點，推出主題營銷活動，吸引客戶消費。
六、分享裂變
拉新有獎：鼓勵客戶推薦新客戶，推薦成功可獲得獎勵。
團購免費贈：組織團購活動，達到一定人數可免費贈送商品或服務。
砍價0元購：客戶通過邀請好友砍價，達到指定價格後可免費獲得商品。
異業合作：與其他行業商家進行合作，互相引流，擴大客戶基礎。
七、實際案例分享
本方案還提供了多個實際門店日常運營和操作案例，包括微店、實體餐飲店、咖啡店、水果店、蛋糕店、鮮花店、服裝店、日用商超等，全方位助力學習與實現全渠道運營。通過案例分享，門店可以借鑒成功經驗，結合自身實際情況，制定更有效的運營策略。
綜上所述，本方案通過渠道搭建、推廣獲客、成交轉化、客戶留存、復購與增購、分享裂變等多個環節，為實體門店提供了一套全面的線上運營與私域拓客策略。門店可根據自身實際情況，靈活運用本方案中的策略和方法，實現銷售增長和客戶粘性提升。
Ⅲ 如何給餐廳運營做梳理
如何給餐廳運營做梳理
分析餐廳經營狀況，就像漏斗一樣，一層層地提出問題篩選分析，最終才能找到解決方法。餐飲行業競爭的高壓不斷逼近。營業額，門店人氣不佳，這些都可以看出餐廳經營出了問題，但有些餐飲老闆往往只知道生意差了，卻不知道具體問題出在了哪。
國慶期間，眾郝創意咨詢在線診斷限時開放，我們也從眾餐飲老闆口中了解到了諸多煩惱。而在眾多問題中，我們發現有些餐飲老闆的提問具有重復性，大多圍繞著營銷、引流、復購、客單價等，因此我們從中挑選了5個具有代表性的問題，和大家一同探討如何對症下葯。
問題1
我的蛋糕店裝修中，開業在即，非常希望聽到上圖三個問題的詳細解答，並且對開業營銷這一塊求詳解營銷都是相通的。
與其他營銷活動相比，開業活動最為復雜，涉及東西最多。學會了開業營銷活動，節假日營銷活動、周年慶營銷、新品營銷等設置起來也沒有什麼問題。
首先要明確的是，開業營銷的目的是增加知名度、聚集人氣、強化社區關系。
有些餐飲老闆認為，開業營銷就是做一次活動，打開知名度，但其實開業營銷是一個執行、收集、反饋、調整、再執行到再調整的循環過程，後續影響也十分重要。
而在開業前，商家做好對商圈背景的調查走訪、競爭對手、目標消費者以及媒體廣告的研究尤為重要。
圈內常有人說：「1.5公里內是核心消費人群"。調查這個范圍內的核心人群年齡、職業等相關信息，有助於更好地做好營銷活動的策劃。
比如有家甜品店，開業前調查到附近有學校，就定製一些玩具送給學校的老師小孩，小朋友喜歡，自然也會拿回家給家長看，從而達到了宣傳的目的。
其次，餐廳開業前，線下廣告位的人流情況如何也需要走訪，線上媒體也需要做案頭研究，包括對對手營銷活動分析。
開業營銷涉及內容繁雜，需要餐飲老闆的細心籌劃，也不是簡單就能說得完的，想要詳細了解的老闆們可以回復「門店營銷"獲得語音課程解答。
問題2
單品店如何引流
餐廳經營，要把握好兩個核心——拉新和復購。有位老闆在活動期間詢問，單品店如何引流，正好藉此問題，我們可以對單品店的拉新做個探討。
單品店的引流，其單品本身既是優勢也是短板。做單品店，本身應該是對單品的一次重新定義，發揮出單品本身最大程度的創意，獲得曝光率。
但我們可以看到，當市場已經開始對同一款單品產生審美疲勞，店鋪爆款即便能夠引流，但單品店就一個單品，還能夠引流到哪裡去呢?
之後會前來接棒的，很有可能是單品的組合創新。
問題3
餐廳做活動拉動一些會員增長，但利潤卻不見長，有些會員只來一兩次，如何提高會員忠誠度?
會員一般有三種：不忠誠、忠誠卻低價值和忠誠且價值高。我們做會員營銷主要是培養顧客的忠誠度，將低價值顧客轉變成高價值顧客。會員營銷不是成了會員就行，而是要做好會員的分級管理。針對不同級別的會員，福利是不一樣的。這里就可以根據會員忠誠度、消費次數等進行分級。
對於還不忠誠的顧客，是我們需要通過品牌培養其變忠誠的階段。這個時候是要用戶多了解品牌，多吸引其進店體驗。
而對於要重點培養忠誠度的顧客，這個階段重點是關系的維護。比如多互動，遇到投訴及時解決，保持良好的溝通。
比如西貝會員的親子體驗營，就是一種維護與會員之前關系的橋梁。
問題4
餐廳經營成本增加了，想漲價又怕顧客流失，應該如何提升客單價?
餐廳漲價是有一定技巧的，比如利用新品漲價、漲價的同時加大優惠力度，逐漸提高客戶對漲價的接受度。
但最重要的，還是去提升產品的附加值。比如提升就餐環境，優化包裝設計、升級服務體驗等，通過這樣的附加值來進行產品升級，擴大差異化優勢，提升消費體驗，彌補顧客對漲價的不滿。
問題5
經營了一年多的火鍋餐廳，由於商圈內900米開了個15萬方體量的商場，生意大量下滑，客人流失嚴重，此時如何推廣和營銷?
要做推廣營銷，首先請問自己兩個問題：
「我的營銷對誰做?」
「如何讓客人記住我?」
很多餐廳會面臨著這種尷尬的問題：生意不好時，想做營銷，卻不知道該對誰做，沒有顧客聯系方式、不知道常客是誰、不知道流失的顧客是誰。
餐飲老闆首先要知道，流失的顧客群可能會去哪?是否有特定的競爭對手，從而能針對性地做出調整。另外，前文所提到的會員營銷做好了，其實也有助於找迴流失的顧客。
其次，附近開了新的商場，顧客一定會去嘗新，也就是說，這時原有的餐廳吸引力會大大下降，除非你還能讓顧客記住你。
因此，此時的推廣和營銷，應該是要抓住餐廳本身的差異化，要麼"新"於別人，要麼「優"於別，重點在於打好口。
想要打開餐廳周邊市場，讓周邊的人群都記住你的店，那麼你的店一定要有一個屬於你店的特色，讓人印象深刻。
餐廳產品也需要不斷更新，抓住顧客的期待值，也讓顧客感受到餐廳的活力。
Ⅳ 上海蛋糕店的排名是怎樣的
上海的蛋糕店種類豐富，競爭激烈，排名會根據口味、口碑、環境、創新等因素有所不同。以下是一些備受推薦和知名度較高的蛋糕店（僅供參考，非官方排名），具體選擇可根據個人偏好和需求決定：
1. Lady M（高端連鎖）
特色：紐約風千層蛋糕，口感細膩，層次分明。
推薦單品：經典原味千層、抹茶千層。
分店：國金中心、新天地等高端商圈。
2. Chikalicious（精緻甜品）
特色：日系法甜，環境優雅，創意甜點搭配香檳。
推薦單品：柚子榛子蛋糕、提拉米蘇。
分店：興業太古匯、新天地。
3. 蔡嘉法式甜品（經典法甜）
特色：老牌法式甜品店，用料考究。
推薦單品：金牌拿破崙、榛子奶油蛋糕。
分店：環貿iapm、大寧久光等。
4. 21cake（線上+線下）
特色：線上訂購為主，主打健康低糖、動物奶油。
推薦單品：榴槤千層、黑白巧克力慕斯。
服務：全市配送，適合生日蛋糕。
5. Le Salon de Joël Robuchon（米其林背景）
特色：法國傳奇主廚品牌，甜品工藝頂級。
推薦單品：酸櫻桃開心果蛋糕、可頌。
分店：外灘十八號。
6. 紅寶石（上海老字型大小）
特色：英式奶油蛋糕，性價比高。
推薦單品：鮮奶小方、栗子杯。
分店：多家社區店，接地氣。
7. 派悅坊（美式創意）
特色：創意蛋糕和cupcake，色彩鮮艷。
推薦單品：紅絲絨蛋糕、紙杯蛋糕禮盒。
分店：靜安嘉里中心等。
8. 裸蛋糕（健康輕奢）
特色：低糖裸蛋糕，天然食材。
推薦單品：草莓裸蛋糕、芒果椰子。
9. 柴田西點（日系法甜）
特色：日本主廚創辦，融合法式與日式風格。
推薦單品：女神蛋糕、閃電泡芙。
10. 杜哈夫（藝術蛋糕）
特色：定製造型蛋糕，適合節日和慶典。
推薦單品：3D立體造型蛋糕。
如何選擇？
追求品質：Lady M、Chikalicious、Robuchon。
性價比：紅寶石、21cake。
拍照打卡：裸蛋糕、杜哈夫。
本地特色：紅寶石、蔡嘉。
建議結合大眾點評、小紅書等平台的近期評價，或直接到店嘗試。部分網紅店需提前預約哦！
Ⅳ 我開了一家私房烘焙，快一個月了，生意很差，也不懂銷售，，
一個小生意你把它做精、做透，你能夠賺到錢，他就是個大生意。
就說我們圈子裡的一個蛋糕店吧——
設計了一個 49 元會員資格：
你只要花 49 塊錢成為會員，
1、今後不僅僅可以享受到我們這里相關的折扣；
2、更重要的是，你這 49 塊錢還可以當 50 塊錢的充值在我們這里使用；
3、同時我還送你一個 118 元的茶具四件套。
就是這樣一個無法抗拒的主張，整個活動7天時間，充了3000多份出去了。
我們算一筆賬，
充49塊錢送50塊錢的充值卡，就相當於花 49塊錢買了個50塊錢的充值卡；
同時49塊錢今後享受的是折扣，折扣其實是不要付出成本的；
再送了一個118元的茶具四件套，這個四件套的成本只要12塊錢。
也就是說，不僅僅有利潤空間，而且還有很大的利潤空間。
通過這種形式轉變了一下思維，現在我就不賣產品，我只賣我的會員資格，你會發現一下瘋搶，可能以前並不需要買蛋糕的人，他也會來搶一個會員，這就是辦會員的威力。
當這個蛋糕店老是想著我如何去賣蛋糕，如何宣傳、打折讓更多人來買蛋糕的時候，可能別人不會來買。但是你會發現，現在賣一個無法抗拒的會員資格的時候，就會引發很多本來不需要買蛋糕的人進來買一個會員卡，然後鎖定了數據以及後續消費。
這是一個非常基本的例子，我們各行各業都可以用這種方式，獲得非常多的會員資格，快速的把人圈進來。
如果說能夠把你的產品做到標准化，那就會有更多的人要麼來咨詢你，要麼就可以直接來復制你的這套模式。
復制你標準的產品、方案，是不是就可以加盟或直營？當然，成立運營公司那是後續操作的細節了。
這個就叫做賣項目。當你的賣會員的方式，把面館變成一套系統之後，並且把你的產品服務，能夠做到一個定量的標准化之後，你就可以把這套系統當做一個項目銷售出去，這個比你產品本身賺的錢要多得多。
也就是四級賺錢模式：賣會員、賣項目、賣資格、賣股權。免費領取《四級賺錢模式》——關注公眾號：實體店經營秘籍。
對於一家小店來說，可能只有第一級【賣會員】能夠有所幫助；對於真正上了一定規模或想做大的，整個四級模式可以讓你少走至少10年彎路，快速的復制裂變。
Ⅵ 蛋糕店在餓了么上怎麼運營賺錢
1、發揮品牌效應，賦予消費者感知力
1）趣味文案表達品牌態度
外賣包裝上有趣的文案往往能夠在美食到「胃」之前，先行打動食客，感受到店鋪的態度，讓商家的品牌形象更加深入人心。
2）故事提升品牌層次
文化是外賣品牌的特性，讓品牌顯得有文化、有態度，更能提高品牌對線上人群的吸引力，更有利於增加店鋪和忠誠顧客之間的黏性。
將文化融入門店品牌和產品中，形成文化上的品牌差異，可以大大提升品牌的品味，給顧客更高層次的精神體驗，也更容易獲得顧客認同，讓自己的產品更有特色和辨識度。
2、優化產品分類，做好核心引流產品
1）做好甜品類產品，如雪媚娘、班戟、千層蛋糕、小蛋糕等等，大家對於生日蛋糕的復購率肯定是很低的，但對於小產品來說復購率還是比較高
2）主打1-2款產品做爆款，單品銷量高會導致下單轉化率提高，從而提升店鋪流量等等，達到良性循環，爆款不賺錢，所以一定得做好利潤款的策劃。
3）增加福利產品，定價在0.1-1元之間，配合爆款產品增加下單率，千萬不要送廉價飲品。
4）提高用戶的復購率，可做一些驚喜小活動，送一些成本較低產品或店內其他產品的試吃裝。
3、包裝配送下功夫，有效提升復購率
包裝和配送好比烘培甜品的左右護法，想要保證烘培甜品送到消費者手上呈現最好的狀態，兩者都需要重視。
1）包裝別出心裁
烘培甜品本身可以打動顧客的胃，而包裝則是留住顧客的心。好的包裝不僅可以傳達品牌內涵，同時也是更好地將烘焙甜品呈現在消費者面前。
那麼，好的外賣包裝，有哪些基本素養？
A、實用性：不同的食物對包裝的要求是不同的。對於蛋糕店而言，防漏、防摔、耐高溫都是有要求的，一定不影響食物口感。
B、增強用戶體驗:在成本預算中增強用戶體驗和高消費滿意度，對店鋪的品牌形象、回購率和推廣傳播都有很強的積極影響。
C、環保衛生，避免過度包裝:包裝使用環保材料，可降解，也可回收利用；菜餚味道到位，再加上適宜的包裝，店鋪評價自然就會提高。
D、注意細節：為了給顧客更貼心的服務。可以寫一個溫馨小提示的便利貼，告訴顧客甜品的最佳食用時間，以及保鮮的溫度，讓顧客有個好印象。
2）配送多下功夫
蛋糕類總是配送的車禍現場，為了避免此類情況的發生，在這里也給商家提供幾個建議：
①如果天氣炎熱，配送前可以先把蛋糕放冰箱冷藏， 避免配送時蛋糕融化、變形。
②對於特殊造型的蛋糕，建議商家把造型單獨包裝，送到後讓顧客把造型擺放在蛋糕上，避免配送過程中造型傾倒造成破損。
③騎手到達後，商家可以幫助騎手用板子固定好蛋糕，在條件允許的情況下，可以在蛋糕旁邊添加一些防震泡沫，將蛋糕固定好，防止蛋糕變形移位。
Ⅶ 我想再多問問你一些蛋糕店的營銷手段，最好是菜市場里
一、根據市場定位做促銷。調研菜市場在區域內是中高端，還是低端，從而確定消費能力，進而決定店鋪的經營品類和單品定價。
二、根據客流高峰做促銷。菜市場客流高峰一般在晚上16:00——19:00，這段時間可以推出新品試嘗、單品超低價。
三、根據目標顧客做促銷。大部分菜市場里客流比較多，特別是中老年人較多，所以可以針對他們的喜好做一些促銷。如買贈、二斤送一斤。
Ⅷ 上海蔡嘉蛋糕店有哪些單品值得推薦
上海蔡嘉蛋糕店是一家以精緻甜點聞名的連鎖品牌，以其高品質的食材和細膩的口感吸引了眾多甜品愛好者。以下是一些值得推薦的經典單品：
1. 拿破崙蛋糕
推薦理由：蔡嘉的拿破崙蛋糕以酥脆的千層酥皮和細膩的奶油夾心著稱，層次分明，口感豐富，是店內的招牌產品之一。
2. 草莓奶油蛋糕
推薦理由：這款蛋糕以新鮮草莓和輕盈的奶油為主要材料，口感清新，甜而不膩，適合喜歡水果風味的人。
3. 巧克力慕斯蛋糕
推薦理由：巧克力慕斯蛋糕口感濃郁，巧克力味道醇厚，慕斯質地細膩順滑，是巧克力愛好者的不二之選。
4. 榴槤千層蛋糕
推薦理由：對於榴槤愛好者來說，這款千層蛋糕是不可錯過的美味。榴槤果肉與奶油層層疊加，香氣濃郁，口感綿密。
5. 焦糖布丁
推薦理由：焦糖布丁外層的焦糖微苦，內里的布丁柔滑細膩，甜度適中，是一款經典的甜品。
6. 抹茶紅豆蛋糕
推薦理由：抹茶與紅豆的經典搭配，抹茶的微苦與紅豆的香甜完美融合，口感層次豐富，適合喜歡日式風味的人。
7. 芝士蛋糕
推薦理由：蔡嘉的芝士蛋糕口感細膩，芝士味道濃郁，底部搭配餅干底，整體口感扎實而不膩。
8. 水果塔
推薦理由：水果塔以新鮮水果和酥脆的塔皮為基礎，水果的清新與塔皮的香脆相得益彰，適合喜歡清爽口感的人。
9. 提拉米蘇
推薦理由：蔡嘉的提拉米蘇口感輕盈，咖啡與奶油的搭配恰到好處，酒香濃郁，層次豐富。
10. 馬卡龍
推薦理由：蔡嘉的馬卡龍外酥內軟，口味多樣，色彩繽紛，是精緻下午茶的絕佳選擇。
小貼士：
季節限定：蔡嘉會不定期推出季節限定款蛋糕，如冬季的栗子蛋糕、夏季的芒果蛋糕等，建議根據季節嘗試當季新品。
預訂服務：部分熱門產品可能需要提前預訂，建議提前致電或通過官方渠道查詢。
總的來說，蔡嘉蛋糕店的甜品以精緻的工藝和優質的材料著稱，無論是經典款還是季節限定款，都值得一試。