1. 怎樣用電飯煲做蛋糕胚
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子 HOHO~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功 第二個方子做的時候一次就成功了 所以就比較偏愛第二個了 這個雖然配料什麼都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發 如果實在買不到打蛋器 你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆 方子保證是做過的 ～很好吃的哦～
2. 蛋糕店的蛋糕胚怎麼做更蓬鬆細膩
製作蛋糕胚時，要讓蛋糕更蓬鬆細膩，首先需要將雞蛋分離，將蛋白和蛋黃分別放入兩個干凈無油無水的容器中，蛋白則需提前放入冰箱冷藏。
接下來，向蛋黃中加入牛奶、玉米油以及適量的糖，攪拌均勻後過篩加入低筋麵粉，使用刮面勺輕輕翻拌均勻，靜置待用。
將冷藏好的蛋清加入幾滴檸檬汁，翻拌均勻後分三次加入糖，打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時能形成一個小尖角。
取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌的方式均勻混合，注意不要畫圈攪拌，以免消泡。然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。
將翻拌好的麵糊倒入模具中，輕輕震幾下以去除大氣泡。將模具放入已經燒開水的鍋中，用中小火蒸45分鍾，蒸好後燜1分鍾再倒扣放涼，脫模後切塊即可。
注意，在翻拌過程中切記不要畫圈攪拌，以免影響蛋糕的蓬鬆度。同時，蒸蛋糕時要確保水沸後再放入，這樣可以使蛋糕更加彭松。
以上步驟經過細致操作，可以使蛋糕胚達到蓬鬆細膩的效果，為你的烘焙之旅增添更多樂趣。
3. 自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全
以下是一份詳細的自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全，包含基礎蒸蛋糕胚和奶油裝飾的步驟，適合家庭操作，口感松軟且健康少油。
一、蒸制原味蛋糕胚
材料（6寸圓形模具）：
雞蛋 3個（常溫）
細砂糖 60g
低筋麵粉 80g
牛奶 50ml
玉米油 20ml（或無色無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
工具：
6寸活底蛋糕模、電動打蛋器、蒸鍋、篩網
步驟：
1. 准備模具
模具內壁刷薄油或墊油紙，方便脫模。
蒸鍋加水燒開備用。
2. 打發全蛋糊
雞蛋打入無水無油的盆中，加入糖和檸檬汁。
隔溫水（約40℃）用電動打蛋器高速打發至蛋糊蓬鬆發白，提起打蛋器畫「8」字紋路不易消失（約8-10分鍾）。
3. 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用翻拌法（像炒菜一樣）快速拌勻至無乾粉。
加入牛奶和玉米油，繼續翻拌均勻，避免消泡。
4. 蒸制蛋糕
將麵糊倒入模具，輕震幾下消泡。
模具表面蓋耐高溫保鮮膜或倒扣一個盤子，防止水汽滴落。
放入蒸鍋，中火蒸30分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋。
5. 脫模冷卻
取出後倒扣晾涼，完全冷卻後再脫模，避免塌陷。
二、自製簡易奶油裝飾
材料：
淡奶油 200ml（需冷藏12小時以上）
細砂糖 15-20g（根據口味調整）
水果/巧克力屑/彩色糖珠等（裝飾用）
步驟：
1. 打發奶油
淡奶油和糖放入冰鎮的盆中，墊冰水打發更穩定。
低速打發至出現紋路，提起打蛋器有小尖角（8分發，抹面用）。
2. 蛋糕組裝
將冷卻的蛋糕胚橫切成2-3片。
每層抹一層奶油，夾入水果粒（如芒果、草莓）。
表面和四周用奶油抹平，可用裱花袋擠花裝飾。
3. 創意裝飾
撒可可粉、放新鮮水果、插巧克力牌，或寫生日快樂字。
三、常見問題解答
1. 蛋糕塌陷：蒸制時間不足或開蓋太快，需燜5分鍾。
2. 奶油融化：室溫高時建議開空調操作，或奶油中加入5%奶粉增加穩定性。
3. 無淡奶油替代：可用濃酸奶+乳酪混合，或椰漿打發（需冷藏過濾）。
四、變種口味推薦
巧克力味：替換10g麵粉為可可粉。
抹茶味：加5g抹茶粉與麵粉混合。
酸奶蒸糕：用濃酸奶代替牛奶，口感更濕潤。
這樣製作的蒸蛋糕清爽不膩，尤其適合老人和孩子！如需更詳細步驟或視頻參考，可以留言告訴我哦~ 🎂
4. 怎樣用電飯煲蒸出松軟的蛋糕胚
原料：四個蛋黃，四個蛋清，白砂糖100克，低筋麵粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML，泡打粉1茶匙，鹽1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙（可以用白醋代替），香草粉適量（沒有也可以）。蛋黃和蛋清要分開。
先處理蛋黃。
1、四個蛋黃加30克白砂糖充分攪拌
2、分三次加入色拉油，每次都要拌勻後再加
3、加入牛奶攪拌均勻，如果有香草粉可以在這個時候加，沒有也沒關系再處理蛋清
1、蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉，如果沒有可以滴幾滴白醋，效果是一樣的，有利於蛋白的打發。
2、蛋白打成白色粗泡沫，然後分三次加入剩下的70克白砂糖，對打發蛋白是很重要的一個步驟
3、繼續打到乾性發泡
這時候可以把筷子插在裡面不倒，或者倒扣盆子不會流出來1、把低筋麵粉，泡打粉，鹽一起放入面篩
2、慢慢篩入蛋黃糊裡面，輕輕攪拌，注意不能用力，以防麵粉出筋
3、再把1/3蛋白泡沫分放入蛋黃糊中攪拌，攪的時候要注意不能畫圈，要上下攪，象泥水匠攪水泥黃沙那樣，抄起來翻過去。
4、再把蛋黃麵粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同樣的上下攪拌，要輕，不能讓麵粉出筋
5、攪拌到顏色均勻就可以了。最後用到電飯煲了。
把攪拌好的全部倒讓電飯煲中。（普通的就可以，我們家的是不粘的）
然後開動電飯煲，選用煮飯的功能，等跳起來，再保一會兒溫，接著再按下煮飯的鍵，再等它跳起來，保一會兒溫。用牙簽插入蛋糕中，上面沒有粘液就說明蛋糕做好了。等蛋糕冷卻後就可以把它倒扣出來了。
蛋糕胚就做好，味道蠻不錯的。
5. 生日蛋糕胚子怎麼做
八寸材料 雞蛋 4個（每個55～60克）低筋麵粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克細砂糖 70克鹽 1克檸檬汁 2克————————— 六寸材料 雞蛋 2個（55～60克）低筋麵粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克細砂糖 35克鹽 0.5克檸檬汁 1克
八寸，六寸戚風蛋糕【適合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步驟
步驟 1
材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，沒味道的油就行）。
步驟 2
牛奶、玉米油、鹽，充分混合至乳化，乳化好狀態是表面沒有油花，順滑細膩
步驟 3
篩入低筋麵粉，Z字手法混合均勻。
步驟 4
加入4個蛋黃，繼續混合均勻。
步驟 5
所謂的Z字手法。混合好的蛋黃糊細膩順滑，有流動性。這狀態就是ok的
步驟 6
蛋清加入檸檬汁，一次性糖全部加入，開動打蛋器，高速轉圈打發蛋白。（一次性加入全部糖，剛開始打發要耐心，耐心，具體請看小帖士）。
步驟 7
打至表面紋路清晰，提起打蛋器呈現大彎鉤，這狀態就稱為濕性發泡偏硬狀態。
步驟 8
轉低速，調整蛋白霜，讓蛋白霜更細膩，紋路更清晰細膩，提起打蛋器，立個小尖角，說明已經很完美。此時記得預熱烤箱上下火150°C。
步驟 9
這種打發蛋白的方法，打出來的蛋白霜細膩光滑，這是蛋白霜打好狀態，完美。 然後先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。記住，是翻拌啊！
步驟 10
再將全部蛋黃糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均勻。
步驟 11
倒入准備好的模具中，表面盡量抹平，將裝好蛋黃糊的模具從3～5公分高摔下去，輕震2～3次，震掉大氣泡。送入預熱好的烤箱中下層。
步驟 12
烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大約50分鍾，八寸大約60分鍾，注意觀察。（各家烤箱溫度不一致，請根據自家烤箱溫度，進行調節。烘烤溫度只供參考。第一次烤請注意觀察。）
步驟 13
出爐將模具從大約15公分高處摔下去，震出熱氣，倒扣，放涼。
步驟 14
脫模，組織細膩的戚風蛋糕🍰就完成了。
6. 怎樣用電飯煲蒸出松軟的蛋糕胚
電飯鍋是蒸不了蛋糕的，蛋糕是烤的，如果想烤蛋糕，建議去買了個家用烤箱，一般在100——300元左右
7. 家裡沒有烤箱怎麼做蛋糕胚
家裡沒有烤箱做蛋糕胚，可以採用蒸制的方法。以下是具體步驟：
准備材料：
- 低筋粉80克
- 雞蛋5個
- 糖20克
- 糖50克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
製作步驟：
- 蛋清分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清備用。
- 攪拌蛋黃糊：將分離出來的蛋黃加入牛奶、20克糖和玉米油，攪拌均勻。
- 篩入低筋粉：在攪拌好的蛋黃糊內篩入低筋粉，並拌勻。
- 打發蛋白：將蛋清加糖打發至硬性發泡。
- 混合蛋黃糊和蛋白：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用軟硅膠刀翻拌均勻。
- 倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入模具內，用力震幾下以排出氣泡，並用牙簽戳破表面的大氣泡。
- 蒸制：在蒸鍋中加入足夠的水，將裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約4050分鍾。
- 取出冷卻：蒸好後取出模具，稍微冷卻後倒扣脫模。
注意事項： 蒸鍋內的水要確保充足，以免干燒。 蒸制時間要根據實際情況調整，可用牙簽插入蛋糕中心檢查是否熟透，牙簽上無濕麵糊即可。 蒸好的蛋糕胚待完全冷卻後再進行裝飾或切片。
通過以上步驟，你就可以在沒有烤箱的情況下製作出美味的蛋糕胚了。