一般喜愛烘培得人都是會從小蛋糕著手，實際上小蛋糕的確算得上蛋糕烘焙種類之中最基本的一種了，只需要略微留意一些，是絕對不會不成功的。大家最先提前准備5個新鮮雞蛋，90克的低筋粉，糖粉，植物油和純奶。把雞蛋清、蛋黃分離，在雞蛋黃之中添加30克的糖粉、牛乳和適當的食用油，用攪拌裝置徹底拌勻，此刻大家在放進篩粉的低筋粉，往往先要把低筋粉篩粉，是為了避免滴滴打車小麥麵粉在裡面產生小疙瘩。
如果能夠學好製做這一款小蛋糕，別的的市場也就不是問題了，終究這一款是基本中的基本。以後再製做別的生日蛋糕的時，還可以選用這類做法，特別的省心便捷。
『貳』 如何用電飯鍋做蛋糕
電飯鍋蛋糕的做法如下：
1、准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉，在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻。
2、攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻，分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊。
3、攪拌好麵糊，蛋精放糖左右攪拌，攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。
4、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻。攪拌好的麵糊，將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻。
5、電飯煲上遲做行抹油。避免蛋糕粘在鍋上胡賀。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
6、按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵碼嘩二十分鍾後即可。
『叄』 自製蛋糕時如何掌握蛋糕的甜度
在自製蛋糕時，掌握蛋糕的甜度是非常重要的。因為甜度直接影響到蛋糕的口感和風味。以下是一些建議，幫助你在自製蛋糕時掌握甜度：
選擇合適的糖分：糖分是蛋糕甜度的主要來源，因此在製作蛋糕時，選擇合適的糖分非常重要。一般來說，細砂糖、糖粉和蜂蜜都可以用來製作蛋糕。細砂糖和糖粉的甜度相近，而蜂蜜的甜度略高。根據個人口味和蛋糕類型，可以選擇不同的糖分。
控製糖量：糖量是影響蛋糕甜度的關鍵因素。一般來說，每100克麵粉需要加入60-100克糖。如果喜歡更甜的口感，可以適當增加糖量；如果不喜歡太甜，可以適當減少糖量。同時，還需要注意其他原料中的糖分，如牛奶、果汁等，以免蛋糕過甜。
使用替代糖：為了降低蛋糕的甜度，可以使用一些替代糖，如低聚果糖、木糖醇等。這些替代糖的甜度較低，但能提供類似的口感。需要注意的是，替代糖的用量要適當調整，以免影響蛋糕的結構。
添加酸味成分：酸味可以中和甜味，使蛋糕的甜度更加適中。可以在蛋糕中添加檸檬汁、酸奶、果醬等酸味成分，以平衡甜度。
增加香料：香料可以提升蛋糕的風味，使甜度更加豐富。可以在蛋糕中添加香草精、肉桂粉、檸檬皮屑等香料，以增加風味層次。
品嘗調整：在製作蛋糕過程中，可以適時品嘗麵糊的味道，根據個人口味調整甜度。如果覺得太甜，可以適當減少糖量；如果覺得不夠甜，可以適當增加糖量。
注意烘焙時間和溫度：烘焙時間和溫度也會影響蛋糕的甜度。一般來說，烘焙時間越長，蛋糕的甜度越低；烘焙溫度越高，蛋糕的甜度越高。因此，在烘焙過程中，要根據蛋糕的實際情況調整時間和溫度，以保證甜度的適中。
總之，在自製蛋糕時，掌握甜度需要綜合考慮多種因素。通過選擇合適的糖分、控製糖量、使用替代糖、添加酸味成分、增加香料、品嘗調整以及注意烘焙時間和溫度等方法，可以使蛋糕的甜度更加適中，滿足不同人的口味需求。
『肆』 在自製蛋糕時，如要把蛋清攪打成乾性發泡（立筷不倒那種），加糖的比例，攪打力度速度時間，有經驗的教下
你好！
要把蛋清攪打成乾性發泡（立筷不倒那種），一般要用電動打蛋機來打。自動的一般用時在10分鍾左右，手持電動的一般在15分鍾。攪打要分3到4次完成。第一次用低速，第二次用中速，第三、四次用高速。加糖的比例一般為4~5個蛋清加糖為50克（如果喜甜的可以加到70克，但不能再多了）分三次加入。
要注意的是，手工打蛋清一般人是無法打成乾性發泡的，只有大師級的才能打成功。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
『伍』 做蛋糕半斤麵粉要放多少白糖和雞蛋
雞蛋放八個，糖可以跟著自己的口味來添加，一般90g即可。
材料
1．低筋麵粉：250克
2．糖：90克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋8隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。拿笑這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖閉念（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪轎敏困勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
『陸』 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油
一斤麵粉放6個雞蛋，白砂糖可以放240克，油適量就可以了。下面我們以200克麵粉為例做一個說明。
無水蛋糕做法：
配料：
低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量
烹飪步驟：
1.將雞蛋，白砂糖，蜂蜜放入一個比較大的盆中。
2.用打蛋器進行打發，剛開始時用打蛋器高速打發，蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發，打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失，也可以畫八字。
3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱，溫度為170度，然後分兩次篩入低粉，用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。
4.這混合後蛋糕糊的狀態。
5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。
6.擠在提前准備好的模具中，8分滿就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前預熱的烤箱中，溫度170度，時間20分鍾。
9.烘烤結束後取出。
烹飪小貼士：
1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的，要提前取出來進行回溫，這樣才容易打發，或者把盆坐在溫水中進行打發。
2、雞蛋要打發到位，打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。
3、因為加入的低粉比較多，為了容易攪拌，不易消泡，低粉盡量分次加入。
4、這款無水蛋糕有點甜，如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的，可以適當減少低粉。
5、蛋糕烤好後，5分鍾後再取出，以免蛋糕突然遇冷會回縮。
『柒』 一斤蛋一斤麵粉一斤糖做蛋糕最正確比例配法
做蛋糕時，一斤蛋、一斤麵粉和一斤糖的比例配法為：1:1:1。這意味著在製作蛋糕的過程中，你需要使用等量的蛋、麵粉和糖。
這種比例配法相對簡單且常見，適合家庭烘焙。一斤蛋通常指的是去殼後的蛋液重量，一斤麵粉指的是蛋糕專用粉或低筋麵粉的重量，而一斤糖則可以根據個人口味選擇白糖或紅糖。
在實際操作中，你可以將蛋液、麵粉和糖分別稱量，然後按照1:1:1的比例混合在一起。接下來，按照蛋糕的常規製作流程，加入適量的牛奶或水，以及泡打粉等發酵劑，攪拌均勻後倒入蛋糕模具中，最後放入預熱好的烤箱中烘烤至熟即可。
需要注意的是，雖然這種比例配法適用於大多數蛋糕的製作，但具體口感和質地還會受到烘烤時間、溫度以及個人口味等因素的影響。因此，在製作過程中可以根據實際情況進行微調，以獲得最佳的蛋糕口感。
『捌』 如何控制蛋糕的甜度
控制蛋糕的甜度是烘焙過程中的一個重要環節，因為它直接影響到蛋糕的口感和風味。以下是一些控制蛋糕甜度的方法：
調整糖分比例：在製作蛋糕時，可以根據個人口味和需求調整糖的用量。一般來說，每杯麵粉可以加入1/2杯至2/3杯的糖。如果喜歡較甜的口感，可以適當增加糖的用量；如果喜歡較淡的口感，可以減少糖的用量。同時，也可以根據其他原料的甜度進行調整，如使用較甜的水果、巧克力等，可以適當減少糖的用量。
選擇低糖或無糖替代品：為了降低蛋糕的甜度，可以選擇使用低糖或無糖的替代品，如代糖、蜂蜜、楓糖漿等。這些替代品的甜度較低，可以在不影響蛋糕口感的前提下降低甜度。
增加酸味成分：在蛋糕中加入適量的檸檬汁、酸奶、醋等酸味成分，可以中和部分甜味，使蛋糕的口感更加豐富。
使用天然甜味劑：在蛋糕中加入一些天然甜味劑，如香草精、香草豆莢、肉桂粉等，可以增加蛋糕的香氣，從而提升其甜度。
控制烘焙時間和溫度：烘焙時間和溫度對蛋糕的甜度也有一定影響。一般來說，烘焙時間越長、溫度越高，蛋糕中的糖分分解得越多，甜度越低。因此，可以通過調整烘焙時間和溫度來控制蛋糕的甜度。
使用低糖麵粉：市面上有一些低糖麵粉可供選擇，這種麵粉中的糖分較低，可以有效降低蛋糕的甜度。
增加口感豐富的原料：在蛋糕中加入堅果、果乾、巧克力豆等口感豐富的原料，可以增加蛋糕的層次感，從而降低甜度。
適當增加鹽分：在蛋糕中適當增加鹽分，可以中和部分甜味，使蛋糕的口感更加平衡。
總之，控制蛋糕的甜度需要根據個人口味和需求進行調整，通過調整糖分比例、選擇低糖或無糖替代品、增加酸味成分、使用天然甜味劑、控制烘焙時間和溫度、使用低糖麵粉、增加口感豐富的原料和適當增加鹽分等方法，可以使蛋糕的甜度更加符合個人喜好。在烘焙過程中，不斷嘗試和調整，最終會找到最適合自己口味的甜度。