❶ 我想了解關於蛋糕方面的知識
蛋糕的知識在網上就能搜到 不一定要買書
蛋糕的分類
一 蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。
5、天使蛋糕（AngelFood Cake） 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏。
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，，故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
二 按裱花材料可分為
1，鮮奶油蛋糕 鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆提練，爽而不膩，營養豐富，深受人們喜愛。
2，水果蛋糕 一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時，坯子切三層，加水果，加酒。 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果，
3，巧克力蛋糕 主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成。
4，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油。
❷ 剛做好的蛋糕怎樣保存不影響口感
蛋糕作為一種受到大眾喜愛的甜點，其口感和風味往往取決於製作過程以及保存方式。為了保持剛做好的蛋糕的最佳口感，以下是一些詳細的保存建議：
冷卻：在保存前，應讓蛋糕完全冷卻至室溫。如果直接將熱蛋糕放入密封容器或冰箱，會導致凝結的水汽使蛋糕變濕，影響口感。可以將蛋糕放在通風良好的地方，避免陽光直射和熱氣，大約放置1-2小時。
包裝：冷卻後的蛋糕應該用適當的材料包裝。對於不含奶油或鮮奶成分的蛋糕，可以使用保鮮膜緊密包裹，以防止乾燥。對於含有奶油、乳酪或鮮奶的蛋糕，建議先用烘焙紙輕輕覆蓋，然後再用保鮮膜包裹，以防止水分蒸發和異味侵入。
冷藏：大多數蛋糕適合存放在冰箱中，尤其是含有奶油、果醬或鮮奶成分的蛋糕。將蛋糕放入冰箱前，確保蛋糕已經冷卻，並使用密封容器或蛋糕盒來防止其他食物的氣味影響蛋糕的風味。如果可能，將蛋糕放在冰箱的上層，避免靠近冷凍區，以防蛋糕受凍。
冷凍：如果想要長期保存蛋糕，可以選擇冷凍。將蛋糕切片後，用保鮮膜單獨包裹每一片，然後放入密封袋中排出空氣後封口。這樣可以防止凍燒現象，即冰晶的形成，保持蛋糕的質地和口感。解凍時，建議將蛋糕移至冰箱下層逐漸解凍，以減少因溫差造成的水分流失。
防潮：對於乾性蛋糕，如海綿蛋糕、戚風蛋糕等，需要特別注意防潮。這類蛋糕容易吸濕變軟，因此應盡量避免長時間暴露在潮濕的環境中。在保存時，可以在蛋糕周圍放置一些食品級的乾燥劑，幫助吸收多餘的濕氣。
避光：蛋糕中的奶油、巧克力等成分容易在陽光下融化或變質，因此在保存時應避免陽光直射。即使是室內光線，長時間的照射也可能對蛋糕的顏色和口感產生影響。
注意時效：不同類型的蛋糕有不同的最佳食用期限。一般來說，乾性蛋糕（如海綿蛋糕）在室溫下可以保存3-5天，冷藏可以延長至1周左右；而含奶油或者水果的蛋糕則建議在3天內食用完畢，以確保口感和食品安全。
總之，正確的保存方法能夠有效延長蛋糕的新鮮度和口感。無論是冷卻、包裝、冷藏還是冷凍，每一步都需要細心操作，以確保每一次享用都能體驗到最佳的蛋糕風味。
❸ 港榮蒸蛋糕廣告女主角是誰港榮蒸蛋糕保質期多久
最近蒸蛋糕越來越受到人們喜愛，甚至連港榮廣告女主角都充滿了好奇心。那麼，港榮蒸蛋糕廣告女主角是誰？港榮蒸蛋糕保質期多久？
港榮蒸蛋糕廣告女主角是誰
港榮蒸蛋糕採用健康的「蒸」工藝，將原料以蒸汽為傳熱介質加熱制熟，不同於其它技法以油，水，火為熱傳介質，以此保留了食物原始新鮮的美味，也使得蒸蛋糕的含水量很高。港榮蒸蛋糕的出現，也受到市場的歡迎。
隨著電視廣告宣傳片的播出，很多人不僅記住了廣告詞「蒸的不上火」更好奇女主角。
說實話，女主角長得像梁田，但是黛夢，是一位模特。
港榮蒸蛋糕保質期多久
植脂奶油做的蛋糕，低溫最長可存放2周時間
動物性奶油的蛋糕，最長可在低溫下保存2天
沒有冰箱的情況下，可以使用便攜方塊冰塊，保持低溫，打包好。
港榮蒸蛋糕是以植物奶油製作的，常溫儲存是35天，要避免太陽直曬，最好儲存在陰涼乾燥處。
另外，蒸蛋糕本身不具備抵抗微生物繁殖的能力，包裝的港榮蒸蛋糕裡面有填充氮氣有利於蛋糕的新鮮度。
蒸蛋糕怎麼做
蒸蛋糕是最近一些年來比較流行的，在自己的家裡就可以製作蛋糕了， 它以方便簡捷，製作的時間短，組織富有彈性，象海綿蛋糕一樣，氣孔比較均勻，柔軟濕潤等特點，深受廣大製作者和大部分吃貨的青眯，而現在越來越多的人，因工作時間比較緊張，製作者設備比較簡陋等原因，在家裡蒸制的蛋糕的人越來越多，配方：
雞蛋 63g 砂糖 80g 牛奶 125g 泡打粉
低筋粉 113g 色拉油 10g 白巧克力 適量
製作過程：
1, 先將雞蛋 和砂糖攪拌至糖化
2, 加入牛奶攪拌均勻
3, 將泡打粉和低筋粉過篩後加入攪拌均勻
4, 最後加入色拉油攪拌均勻
5, 裝入裱花袋內，擠入模具內八分滿
6, 放入蒸鍋中，大火蒸 12—15分鍾左右
8 ，出爐冷卻後將事先溶化的白巧克力淋在蛋糕表面9, 用獼猴桃和櫻桃裝飾一下即可製作注意事項：
在攪拌雞蛋和糖的時候， 糖一定要完全溶化，糖加入雞蛋內，時間不要停留的太久不攪拌，以免蛋黃和糖凝結在一起而攪拌不開，形成顆粒， 粉類要過篩， 以免有麵粉的顆粒，在攪拌的時候，會攪拌不均勻。 加入色拉油的時候要慢一些，一定要充分攪拌均勻，擠入模具內不要太多，以8分滿為主，太多的麵糊會在蒸制的過程中，因膨脹力度大會溢出模具，在蒸蛋糕的時候，鍋內的水要開水， 水如果是冷的，蒸制的時間就無法控制， 蒸制的中途不要隨便打開鍋蓋，如果提前打開了鍋蓋，會使內部的熱氣迅速的流失，而導致蛋糕塌陷，或蒸制不熟，裝飾的時候必須要等待蛋糕完全冷卻後才可以進行操作。
❹ 怎樣儲存糕點才存放時間長
整塊蛋糕若密封在食物袋中，室溫下能保留約一周。現已切開的蛋糕的貯存時間相對較短，大概是三到四天。生果派放在灶台上最多能保留兩天。
麵包類：若想繼續保鮮，主張用錫箔紙密封或放在塑料袋裡，以削減水分丟失，室溫中最多保留兩天。如果已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏櫃里。若想讓冷藏超越一天的麵包康復口感，將其放在微波爐里加熱幾分鍾即可。
其它食物儲存
室溫枯燥處大蒜和蔥類：寄存在枯燥低溫處，最多能放兩周。若置於冰箱中，它們的水分和滋味都會丟失，還會讓冰箱里的滋味變得難聞。
西紅柿、馬鈴薯和筍類：盡管大家遍及將它們寄存在冰箱，但美國農業部專家仍主張寄存在枯燥低溫處，能最大極限地堅持風味。
香蕉、柑橘和甜瓜：這些生果未切開前，最佳置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。
以上內容參考：人民網-過年怎樣儲存食物不易腐爛
❺ 蛋糕能放冰箱保存嗎
不要超過一天。
蛋糕跟普通的麵包不同，麵包主要是以面為主，上面的其他物質像是乳酪、慕斯、奶油很少。一般來說天氣適中的情況下，放個三四天是沒問題的。
可是蛋糕就不同了，奶油、水果、乳酪、慕斯，這些都是新鮮的東西，放的時間長就壞掉了。一般來說買了蛋糕都是立刻吃掉，不能放太長時間。就算自己放到冰箱里，也不建議超過運讓知一天。可以放到冰箱里提升口感，可是不能放到冰箱里保存。
蛋糕的儲存：
不同的蛋糕保存方式是不一樣的，如果是巧克力蛋糕，建議放在避光陰涼處，溫度為15-18°C的地方保存，放在溫度過高或者過低的地方，巧克力可能會融化再度結晶化，形成不安定的結晶形，產生旁消霜花，外觀和口感都會變差。
如果是水果蛋糕，表面有新鮮水果，建議當天吃掉，不宜過夜，水果放置時間過長可能會析出水分或者腐爛。如果是慕斯蛋糕的話，切記反復冷凍保存，解凍後再解凍的慕斯會產生冰渣，非常影響口感。同時，將蛋糕放在冰箱保存時，記得做好滑碼密封處理，不然極易串味，這是需要注意的。
以上內容參考：網路-生日蛋糕
❻ 蛋糕可以在常溫下存放多久
常溫下的蛋糕能放24小時左右，因蛋糕的奶油會融化，建議溫度要稍微低一點，保存時間也會相對長些。
此外，蛋糕在冰箱里冷藏最好不要超過2天。不同食材的蛋糕其保存方式也不一樣，如果是水果蛋糕，建議當天使用完畢，不宜隔夜保存，如果是巧克力蛋糕，則要避免將其放在溫度過高或過低的地方，避免其融化或結冰。
蛋糕保存注意事項
1、在溫度較高的季節購買鮮奶蛋糕後，應盡快放到冰箱冷藏櫃或蛋糕櫃里。如果在夏季，最好途中的運輸工具也有空調設備。一時沒吃完的蛋糕，要及時放入冰箱，並確保在蛋糕保鮮期內食用。
2、對於蒸制類糕點，因含水分較大，既要防止發霉變質，又要防止乾燥變硬，應該盡量在3-5天內食用完。
3、烘烤類糕點因水分較少，應注意防潮，吃不完時不要放入冰箱，最好是置於鐵盒內密封保存。
❼ 自己做的餅干沒加防腐劑能放多久
自己做的餅干沒加防腐劑能放多久
十天半個月吧，不過不好好封存會受潮的。
自己做的餅干蛋糕能放多久
蛋糕常溫24小時 冰箱48小時 餅干常溫7天 冷凍一個月左右
餅干吃之前用烤箱烘一下 去除油味
自己做的餅干曲奇能放多久
只要密封保存，還是可以放一段時間的，一般的曲奇餅干在20度的常溫下，保存個半個月是不成問題的，之後口感就會慢慢變差，主要是空氣中的水分進入會使它受潮，影響口感，因此密封是比較關鍵的。
其實大家還可以選擇把巧克力曲奇餅干放在冷藏中保存，這樣可能會稍微影響曲奇的口感，但是可以保存得久一些，減少接觸氧氣的機會，不至於太快變質。在曲奇中，不同口感的其實保存的時間也是有區別的，像我們這里的巧克力曲奇餅干一般半個月之內就要趕緊吃完，但是黃油曲奇和抹茶曲奇之類的就可以放得久一些，一個月都可以。當然還是建議大家在DIY曲奇之後能夠盡快吃完，因為自己做的畢竟沒有添加防腐劑，是放不了那麼久的。
純手工製作餅干無添加防腐劑能放多久
沒有防腐劑，那就是正常存放了。
看看餅干成分吧～參考其他的食材：新鮮包子放兩三天，麵包可以半個月。餅干在製作時已經脫水，其實可以放置較久，但是注意保持乾燥和密封，防止細菌滋生。建議在半個月內吃掉，從營養價值和口感來說，這么久算很久了。。。。。
自己做的綠豆冰棒保質聊多久？沒放防腐劑
親，應該可以放2至3天吧希望我的回答您滿意
養血飲沒填加防腐劑在冰箱能放多久
一般可以放兩個月，如果是單獨密封包裝的，可以放兩個月，不是的話，可以放一個月左右。
自己做的粽子能放多久 自己
冷凍可以很久，冷藏不到一周，冷凍也不建議放很久，三個月之內
自己做的餛飩能放多久?
是放在冷凍室嗎，如果經過速凍了，那沒問題的，但還是要早點吃，才新鮮啊！我常包完餛飩冷凍一部分，一個月還是很好的，可以吃的，還像新包的一樣味道。
自己做的青團能放多久
青團，長時間不吃覆蓋保鮮膜後可以冷凍處理，要吃的時候直接水蒸汽加熱即可；如果短期食用，直接扔冰箱冷藏區就好了。
青團是江南地區一帶的漢族特色小吃，發源於蘇州太倉。青色的，用漿麥草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的面團，搓成長條，逐個
按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鍾至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
自己做的粽子能放多久
在常溫下可以放大約三天，
在冰箱里可以放很長時間，
賣的在超市裡全都放在冰櫃里，有些還經過抽真空，
如果是放了鹼的粽子時間可以放得較長。
❽ 巧克力慕斯蛋糕可以放幾天
巧克力慕斯蛋糕，如果放在冰箱中，可以放一個星期。因為蛋糕的上面有一層奶油。下面的蛋糕也是有油在面裡面，再放到涼爽的地方，就是不容易壞掉的。