㈠ 烹飪發燒友瑪芬蛋糕怎麼用
材料
無鹽奶油120g砂糖35g雞蛋2個優格80g中筋麵粉210g泡打粉16g奧利奧13片巧克力豆適量
做法
1將麵粉與泡打粉過篩；奧利奧放到塑膠袋中稍壓碎，留些粗塊喔！！
2奶油軟化後，加入砂糖打至絨毛狀。加入長溫雞蛋，打勻
3鮮奶與室溫優格分多次倒入，邊拌勻。再將麵粉與泡打粉分多次倒入拌勻。
4加入奧利奧拌勻後，再加入巧克力豆。
5以湯匙舀起麵糊至馬芬模中，約6－7分滿即可。
6預熱180度的烤箱烤20－25分鍾，取出後放涼。
㈡ 蕎麥粉瑪芬蛋糕做法大全
蕎麥粉瑪芬蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：低筋麵粉30克，苦蕎麥粉30克，雞蛋一個，玉米油25克，細砂糖20克，牛奶25克。 輔料：泡打粉2克。
二、製作步驟1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至上下火180度。2. 混合乾料：將低筋麵粉、蕎麥粉和泡打粉放入碗中，用蛋抽攪打混合均勻，確保泡打粉分布均勻。3. 混合濕料：在另一個干凈碗中，打入一個雞蛋，加入細砂糖、牛奶和玉米油，用蛋抽攪打混合均勻。4. 結合干濕料：將濕料過篩入乾料碗中，用蛋抽以之字形手法混合，直到無乾粉顆粒。注意避免過度攪拌，以免影響口感。5. 裝入模具：將混合好的麵糊刮入裱花袋中，然後擠入裝有紙托的6連模具中，每個模具擠入78分滿即可。沒有擠麵糊的模具中，可以倒入一些水，避免空烤。6. 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中層偏下位置，調整上火至175度，下火至170度，烤制20分鍾。7. 冷卻與食用：烤制完成後，取出瑪芬蛋糕並放置冷卻。待蛋糕微溫時即可食用。
按照以上步驟製作，你就可以享受到美味的蕎麥粉瑪芬蛋糕了。
㈢ 我用烤箱做瑪芬蛋糕，我東西的用量都是自己估計的，用的是普通麵粉加了點玉米澱粉，可是蛋糕烤出來失敗了
給你配方和做法你自己再試試
材料：
黃油60克、細砂糖60克、雞蛋1個、牛奶3湯匙（45ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、低筋麵粉100克、鹽1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋裝蜜豆60克。
185度，約30分鍾
做法：
1、提前將黃油放在室溫中徹底軟化，將黃油切成小塊，放入深盆中用打蛋器攪拌均勻，分次加入細砂糖打發，直到打到顏色發白，體積稍膨大，。這一步一定要有耐心，很多朋友問：為什麼我打黃油的時候那麼費勁啊？要麼是你的黃油沒有軟化，要麼是沒有耐心。
2、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次，加完雞蛋液以後的黃油體積會更加膨大，呈蓬鬆狀。
3、加入牛奶和檸檬汁，這時候不需要攪拌。
4、加入過篩後的低筋麵粉、鹽、泡打粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈。
5、加入蜜豆切拌均勻。
6、將麵糊分裝在蛋糕杯中，裝5成滿即可。放入185度的烤箱下層，用上下火烤30分鍾左右，注意觀察，蛋糕膨脹表面著色用牙簽插入蛋糕試試，如果牙簽沒有粘到麵糊就是好了。
㈣ 正宗瑪芬杯蛋糕的做法竅門 瑪芬蛋糕製作步驟
正宗瑪芬杯蛋糕的製作步驟如下，同時包含一些製作竅門：
一、製作步驟
准備材料：
- 低筋麵粉80克
- 純牛奶100克
- 玉米油35克
- 白砂糖30克
- 泡打粉4克
- 椰蓉30克
- 雞蛋一枚
稱重與備料：
- 使用烘焙專用電子秤准確稱重所有食材。
- 備好打蛋盆、打蛋器、小量杯等工具。
打發雞蛋與糖：
- 將雞蛋打入打蛋盆，加入白砂糖。
- 使用打蛋器將雞蛋與糖打勻。
加入玉米油打發：
- 倒入玉米油，繼續用打蛋器打發約2分鍾。
加入牛奶與椰蓉：
- 倒入牛奶，繼續打發約3分鍾。
- 加入椰蓉，攪拌均勻。
混合麵粉與泡打粉：
- 將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋糊中。
- 用刮刀輕輕攪拌成麵糊。
倒入瑪芬杯：
- 將麵糊倒入小量杯中，再倒入瑪芬杯中，倒至8分滿。
- 注意根據瑪芬杯的大小調整倒入量，避免倒多。
烘烤：
- 烤箱預熱至150度，預熱10分鍾。
- 將瑪芬杯蛋糕放入烤箱，設置上下火150度烤15分鍾。
- 觀察蛋糕表面，如有蛋液冒出即可取出；否則，繼續用下火烤5分鍾。
二、製作竅門
- 食材准備：確保所有食材新鮮，特別是雞蛋和牛奶，以保證蛋糕的口感和品質。
- 打發技巧：打發雞蛋與糖時，要確保打發均勻，使蛋糕更加松軟。加入玉米油和牛奶後，也要充分打發，使蛋糕體更加細膩。
- 混合麵糊：混合麵粉與泡打粉時，要輕輕攪拌，避免過度攪拌導致麵糊起筋，影響蛋糕的口感。
- 烘烤溫度與時間：根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間。注意觀察蛋糕的烘烤狀態，避免烤焦或烤不熟。
- 倒麵糊技巧：使用小量杯可以幫助更准確地控制倒入瑪芬杯中的麵糊量，避免倒多或倒少。
㈤ 瑪芬蛋糕做法
發酵黃油 120g
雞蛋 2個 （毛重60g/個）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
細砂糖（黃油用） 30g
細砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
細鹽 3g
糖漬金橘：120g
烘焙時間：爐溫170度上下火 中下層 35分鍾左右。（溫度和時間供參考）
糖漬金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖漬金橘用) 45g
水：15g
准備工作：
1、所有粉類材料混合過篩兩遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、細鹽），備用。
2、金橘提前用鹽洗凈，擦乾，用小刀切成薄片並去籽備用。
3、黃油提前軟化至可以用手指輕松戳進的程度
4、蛋白、蛋黃提前分離備用。
5、如為冰箱里儲存的雞蛋，提前室溫回暖。
6、提前預熱烤箱。
製作步驟：
1、（糖漬金橘）將切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶鍋里。大火煮開至煙彌漫整個鍋內以後，改小火燜煮6-7分鍾，關火，用夾子夾出糖漬金橘片，放在晾網上瀝干水分，冷卻備用。
2、（打發黃油）將軟化的黃油，用電動打蛋器打成羽毛狀，分兩次加入白砂糖，打發至體積膨大，顏色變淺。
3、（加入雞蛋）雞蛋一個一個加入，每加入一個都要打至與黃油完全融合，用刮刀把濺起的黃油刮下來然後打勻。
4、（打發蛋白）蛋白分三次加入糖，打發至九分發（小彎勾狀態）
5、（拌入蛋白霜）黃油中加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
6、（拌入粉類）黃油中加入1/3粉類材料，翻拌均勻。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉類材料，分三次把蛋白霜和粉類材料加完並翻拌為均勻濃稠的麵糊。
8、（加入糖漬金橘）把冷卻瀝乾的糖漬金橘加入，混入麵糊中，翻拌均勻。
9、（入模）用勺子把麵糊舀進馬芬蛋糕紙杯中。（麵糊比較濃稠喲）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下層，170度上下火，烘烤35分鍾左右！
12、（出爐食用）出爐不太燙嘴就可以食用，趁熱吃味道更佳，表面會有一點脆脆的感覺，咬到裡面又有肉肉的糖漬金橘，味道清甜不膩。完全冷卻後食用亦可。