❶ 巧克力蛋糕的做法
做法
准備適合大小烤模，並以烤模底部在烘培專用紙上畫出圓圈，剪下描好圓圈烤紙，接續在烤模內緣噴上烘培專用油，並將圓圈烤紙鋪進底部，放置備用。
將巧克力與奶油混合，采隔水加熱法至完全溶解離火。
低筋麵粉與可可粉混合備用。
准備一隻攪拌盆並先將蛋蜂蜜混合打發，隨之加入砂糖，並將攪拌盆放進溫熱水中，持續以電動打蛋器打發至厚重起泡狀態(約2~3分鍾)，也就是當舀起來會呈現緩慢落下呈度就可以。
將完成的溫熱的巧克力醬(甘那許)全數倒入發泡蛋液中，以打蛋器稍微混合無需過度均勻，也就是還略有條紋狀即可。
將混合的麵粉加可可粉過篩加入巧克力蛋糊中，用攪拌刮刀從底部與沿著攪拌盆颳起麵糊小心攪拌，這個動作盡可能輕盈，但需混拌至粉感完全消失均勻才算合格。(攪拌不足會影響烘烤出來的厚實感)
將巧克力麵糊倒進准備好的烤模中，並以竹簽稍微在烤模內以S狀來回劃過麵糊，讓空氣徹底排出，最後再輕敲烤模排氣，這樣出爐成品才會佳完美。
烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤盤放入烤箱中層，設定烘培時間約10分鍾左右即可出爐。判斷的標准就是當指腹碰觸麵糊中央已經固化成型，但還略帶生狀態即需出爐，勿需過度烘培。
剛出爐的成品還相當柔軟，就讓它靜置冷卻至室溫，再移進冰箱冷藏約30~60分鍾讓它收縮，這樣會很容易脫模。中央塌陷是很正常的現象，這與凹蛋糕的概念其實是很類似的，就是以烤到半熟來製造濕潤效果。
以脫模專用刀，貼緊烤模內緣小心劃上一圈即可倒扣脫模。
最後就依個人喜好在表面灑上裝飾防潮糖粉就完成了。
半熟的疑慮：配方中使用麵粉的含量極極低，而除了雞蛋之外，所有的原料都是能直接吃的，至於雞蛋，其實在經過180度的10分鍾烘培後也該熟了！
如何作出濕潤口感的巧克力蛋糕呢?只要掌握兩大重點就可以了。首先就是把砂糖約略少於一半的份量改用轉化糖將取代(譬如風糖漿、蜂蜜..)，因為轉化糖漿也能穩定巧克力產品品質。
另一個要點就是這份「巧克力之最」攪拌與融合的方式。祝你烘培成功羅！
❷ 爆漿的巧克力凹蛋糕怎麼做
爆漿的巧克力凹蛋糕的做法
烤箱預熱170度，模具墊烤紙
蛋白混合蛋黃，加入糖和蜂蜜打至濃稠狀態爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟2
將黃油和巧克力，加入牛奶隔水加熱至融化。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟3
加入可可粉，攪拌均勻。之後加入朗姆酒。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟4
將一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，攪拌均勻爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟5
將攪拌好的重新倒入到全蛋液中，攪拌均勻爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟6
預留一部分攪拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆漿強烈，可以留多點。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟7剩下的蛋盆中的蛋糊，開始篩入低粉，攪拌均勻。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟8
將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入到模具中。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟9
將那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟10
170度烤20~25分鍾。酌情增減，中間13分鍾加蓋錫紙。出爐冷卻幾分鍾後，脫去周圍的烘焙紙。等比較冷了之後，去掉底部的烤紙。
小貼士
1、蛋糕肯定爆漿，烤的時間稍微長點，烤紙晚點蓋，出來的成熟度不一樣。而且避免了為了爆漿，而大幅度的縮減烤的時間，使邊緣的蛋糕成熟度不夠的問題。
2、減少了多餘出來的蛋白。
❸ 電飯鍋製作蛋糕的方法
電飯煲做蛋糕的方法
電飯煲蛋糕是方便又實用的蛋糕做法，來學一下如何如何用電飯煲做蛋糕吧！
【材料】
3-4個雞蛋，少量低筋麵粉，1包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油 ，鹽
【做法】
1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
2、如果家裡沒有打蛋器，考察體力的時刻到來了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了幾分鍾後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。 然後繼續打，差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。
然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。
3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。
4、將步驟2打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（注意是攪拌不是打圈），攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
5、電飯鍋洗干凈，通電，預熱1分鍾左右，再向鍋底倒入少許油，這是為了預防蛋糕粘鍋；
6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把大氣泡震出來（預防蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）；
7、然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鍾左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。
大功告成，開吃吧！
電飯鍋蛋糕的製作方法大全
怎樣用電飯煲做蛋糕？巧手又愛心的媽媽已經不滿足於簡單的電飯煲蛋糕做法了，那麼我在這里就來推薦幾款有特色的電飯煲蛋糕，真正考驗大家烘焙技術的時刻到來了。
電飯鍋輕乳酪芝士蛋糕
【材料】
乳酪芝士 250克，黃油適量，牛奶1袋，糖，雞蛋2個，低筋粉、酵母粉、泡打粉各適量
【做法】
1、將乳酪加一袋牛奶微波爐加熱幾分鍾，融化攪勻成芝士糊。
2、將2個蛋黃加入芝士糊中，攪拌成蛋黃芝士糊。
3、低筋粉與泡打粉、酵母混合過篩，加入蛋黃芝士糊，攪勻。
4、黃油融化，加入步驟（3），加糖，攪勻。
5、蛋清分三次加糖打發成奶油狀，加入步驟（3），用筷子來回拌勻。
6、電飯煲預熱，倒入拌好的芝士麵粉糊，震幾下，震出氣泡，蓋鍋蓋，按煮飯鍵，用毛巾捂住出氣孔。
7、過一會自動跳到保溫，停10分鍾，按回煮飯鍵。
8、等再次回到保溫，再按回煮飯，如此來回2-3次即成，冷卻後放冰箱幾小時，口味更佳。
電飯鍋巧克力蛋糕
【材料】
雞蛋4個，低筋麵粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，煉乳30克，75度熱水200毫升，發酵粉3克，醋，鹽少量。
【做法】
1、分離蛋清，蛋黃，分別裝入無水無油容器內。
2、可可粉，奶粉，用熱水沖開攪拌均勻（熱水的份量就是做出來的蛋糕的軟硬度，喜歡吃得干一點的就水少點，喜歡吃軟一點的就水多點），加入蜂蜜煉乳再攪拌均勻。
3、蛋黃攪散打均勻，把可可奶加入蛋黃液中，酵母粉用30克熱水攪開倒入蛋黃可可奶液體中，攪拌均勻。
4、低筋麵粉過篩，緩緩倒入蛋黃可可奶的混合液體中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後靜置一邊。
5、蛋清用手工打蛋器開始打（注意現在不要加糖，如果糖現在就加到蛋清裡面，打出來的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要斷了。除非你用電動打蛋器），打到蛋清發泡了再加入白糖，幾滴醋（讓蛋白定型），一小點鹽（突出甜味），再打，注意這時候要觀察蛋白的發泡程度，用打蛋器攪一塊起來，不會往下滴就可以了，有滴也可以不會滴很多一小點就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出來表皮會硬的。
6、把1/2的蛋白發泡體倒入蛋黃可可奶液體中，用橡皮刀劃十字跟上下攪，這樣混合均勻後，再把混合液體倒入剩下的1/2的蛋白液體中攪拌均勻，這樣攪會比較均勻一點，這里要注意，不要貪方便，兩種直接倒在一起攪，會攪不勻的。
7、預熱電飯鍋。電飯鍋洗干凈，用刷子刷點油，按煮飯鍵，幾分鍾就會跳起來的。
8、倒入混合好的液體用像皮刀刮干凈，按下煮飯鍵，幾分鍾後會跳起來，開始計時悶20分鍾，再按下去，幾分鍾後又跳起來，再計時20分鍾，巧克力蛋糕就做好了。
電飯鍋自製海綿蛋糕
【材料】
雞蛋4個，低筋麵粉100克，牛油30克，沙糖3湯匙，鹽少量，醋少量
【做法】
1、將雞蛋分開蛋清和蛋黃，用打蛋器將蛋清打至白色泡沫（倒轉時不會流出來）。
2、加熱牛油，倒入蛋黃內，加糖、鹽、醋調味，並上下翻滾攪拌，再加入麵粉，繼續攪拌。
3、分兩次將打好的蛋清倒入攪拌好的蛋黃漿內，倒入電飯煲，加熱約20分鍾即可。
❹ 君之蛋糕淋面怎麼做
巧克力淋面蛋糕用料：
主料低筋麵粉90克巧克力（黑）150克淡奶油300克；
輔料雞蛋5個可可粉20克草莓2顆；
調料色拉油80克食鹽少許白砂糖130克水80克蜂蜜1大匙黃油15克淡奶油少許檸檬汁少許。
巧克力淋面蛋糕的做法：
可可戚風製作過程：雞蛋5個、細砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、檸檬汁和鹽各少許。
把雞蛋蛋白和蛋黃分離，放入無油無水的盆中，蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻後，一次性加入水拌勻，低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用；
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。加入剩餘的細砂糖。分三次加入，最後打發至硬性發泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻；
把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中，輕輕的震出空氣放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鍾出爐倒扣。
❺ 巧克力可以做什麼
一、純可可杏仁蛋糕
該配方可以把材料加倍，然後做成4人份
情侶蛋糕
分量：雙人份
成分
1/2杯生杏仁(或杏仁粉)
3湯匙黃油
3湯匙蜂蜜
1/3杯半糖巧克力碎片
1個雞蛋
1/4茶匙肉桂粉
1小撮鹽
1小撮辣椒
2-5盎司的蛋糕模具
步驟
1、烤箱預熱到350華氏度
2.如果用整個杏仁，最好先用食品加工器把它研磨精細。
3.在一個玻璃杯或者玻璃碗里，加入3湯匙的黃油，3湯匙的蜂蜜，1/3杯的半糖巧克力碎片。用微波加熱，每種材料之間間隔10秒鍾。直至最後全部融化並混合完全。(第二種方法是放在爐子上加熱，然後把巧克力、黃油和蜂蜜全部融化並混合)
4.在一個中型的碗里，把雞蛋打進去。然後加入1/2杯杏仁粉，1/4茶匙的肉桂粉，1小撮鹽，1小撮辣椒粉，然後把巧克力混合溶液加入攪拌
5.把5盎司的模具抹上黃油，倒入混合液，然後烘焙35分鍾，直至牙簽戳起來，沒有黏黏的感覺就好了。
二、純可可斯莫餅干
分量：20
純可可雙層餅干。配合上軟軟的棉花糖和鬆脆的全麥餅干。最好再來一大杯牛奶一起享用!
成分
3杯糖粉
2/3杯無糖可可粉
1/4茶匙鹽
2到4個大雞蛋的蛋清，室溫放置
1湯匙的香草精
1/2杯苦甜巧克力碎塊
1/4杯全麥餅干，切碎備用
1/4杯迷你棉花糖，切半給餅干備用
步驟
把烤箱預熱到350華氏度，准備烤盤，羊皮紙，還有噴霧油
1.用電動攪拌機，把糖粉，可可粉和鹽放進去。把兩個蛋清和香草放進去。麵糊如果比較粘稠，可以再加入一個蛋清，直至攪拌得粘稠且足夠濕潤。假如加了3個雞蛋以後你的麵糊水分太多，那就再加入1/4的糖粉)
2.把碗從攪拌器移開，加入巧克力碎塊，全麥餅干碎片，以及小棉花糖。每1/2湯匙的麵糊配上一塊餅干，准備好烤盤，每塊餅干都要加入全麥餅干碎片和棉花糖，烘焙10分鍾。讓餅干自然冷卻，然後從烤盤中拿出來。
注意：
餅干密封保存可以保存3天
3.巧克力可以製作什麼甜點——純可可巧克力朗姆蛋糕配方
大小：8寸
三、可可朗姆蛋糕
成分
6盎司(1杯)黑巧或者半糖巧克力，切碎
1/2杯黃油，切塊
1/2杯砂糖
4個大雞蛋
1/2茶匙香草精
1/2杯椰子粉
1/3杯黑朗姆或者輕朗姆
步驟
烤箱預熱到375華氏度(190攝氏度)。准備一個8寸的烤盤，放置一邊。
在一個小鍋里慢火，與巧克力和黃油混合，攪拌直至順滑。從火上移開，加入一個攪拌器的碗中，然後混入砂糖。把雞蛋一一加入，每次加入前都 。加入香草精，可可粉以及朗姆酒，直至完美混合。
把麵糊放入烤盤中，烘焙25-30分鍾，用牙簽戳戳看，是否已經不黏了(檢驗烘焙的程度)，然後撒上麵包碎屑。不要烘焙時間太長，會變得恆安。讓蛋糕在烤盤中冷卻5分鍾，然後再取出裝盤。
四、可可朗姆淋面
成分
4盎司(2/3杯)黑巧，粗略切碎
3湯匙黃油
1湯匙朗姆酒
步驟
在一個小小的深平底鍋中混合巧克力和黃油，攪拌順滑，混入朗姆酒，均勻地撒在冷卻的蛋糕上。
四、純可可巧克力撻浸漬草莓
准備時間20分鍾
烹飪時間25分鍾
總時間45分鍾
配方類型：甜品，蛋糕，茶，烘焙，烘焙產品
分量：8-10人份
成分
6個雞蛋
100g白砂糖
100g紅糖
300g黑巧克力，切碎
2茶匙的速溶espresso咖啡粉
浸漬草莓
200g草莓，切塊
3茶匙的冰糖，過篩
搭配
250ml重奶油
冰糖，用於撒粉
步驟
1.烤箱預熱到180度，然後准備一個27cm的圓形蛋糕模具
2.在一個獨立攪拌機里，打入雞蛋和糖，直至減半成奶油狀。然後放置5分鍾。
3.把巧克力放進一個雙層鍋爐中，放進巧克力融液，打勻。
4.加入咖啡粉，攪拌均勻
5.把麵糊放進蛋糕模具中，放進烤箱
6. 烘焙25分鍾，直至蛋糕挺起來。
7.從烤箱中拿出來，自然冷卻，中間會塌下去。
8.把草莓和冰糖放進碗里，浸漬30分鍾。
9.巧克力撻切片，上面裱上奶油作裝飾，把浸漬過的草莓放上去，然後用撒上冰糖粉。
五、純可可巧克力蛋糕淋慕斯配方
成分
· 2根黃油(1杯)
· (12盎司苦樂參半的巧克力，切碎)
· 6個大雞蛋
· 1杯砂糖
· 1茶匙的香草精
· 2茶匙的黑朗姆酒或者利口酒
· 4茶匙(1/4杯)黃油
· 10盎司的半糖巧克力
· 3個大雞蛋，分開放
· 3湯匙砂糖
· 1湯匙香草精
· 1杯重奶油
· 淋面配料
· 4盎司的半糖巧克力
· 1/4杯輕玉米糖漿
· 1/2杯重奶油
· 1/2茶匙香草精
· 搭配食材
· 新鮮水果，比如樹莓(可選)
步驟
1.先把烤箱預熱到350度
2.找一個9寸的彈簧形鍋(在隔水加熱的時候需要裹上3層以上的錫箔，以防漏水)用羊皮紙裹在外面，烘焙前在底部噴上烘焙噴霧油。
3.用微波把黃油和巧克力分別融化並放在一個大碗里，大約需要30的間隔。
4.把雞蛋和糖加入混合
5.把香草精和利口酒加入進去，把麵糊放進准備好的鍋中。
6.把鍋放在一個更大的鍋中(比如13*9尺寸)然後在大鍋里放進足量的熱水，與小鍋里的麵糊高度持平。
7.烘焙35-40分鍾，從烤箱中拿出來(在水浴中冷卻)
8.等蛋糕冷卻後，切出4寸大小，放到彈簧形平底鍋里，去除羊皮紙。
9.做慕斯：把黃油和巧克力放在微波中融化，知道順滑，然後放置待冷卻。
10.把蛋黃，砂糖，香草一起加進去，攪拌均勻。
11.用一個電動攪拌器把蛋清攪拌至硬性發泡。
12.把蛋清分三次加入到巧克力中。每次加入都要攪拌一次。這樣雖然麻煩，但是融合得會更徹底。
13.把奶油加入到攪拌器所用的碗中，直至打到濕性發泡。
14.把重奶油加入到慕斯混合液，等到全部融合以後，你會發現這種做法比傳統慕斯更好。
15.把慕斯淋到蛋糕上，用錫箔包裹頂部，然後冷凍一夜(至少6小時)
16.做淋面：在一個小鍋里，把玉米糖漿和奶油加入煮沸。
17.關掉加熱的爐子，然後把香草及巧克力加進去。
18.攪拌順滑然後放在爐子里30分鍾等待自然冷卻和變粘稠。
19.把蛋糕從冰櫃里拿出來然後放在烤架上或者盤子里，剝離錫箔紙。
20.把淋面放到蛋糕上，不要把蛋糕的邊全部覆蓋掉。
21.把蛋糕放到冰箱速凍，然淋面盡快冷卻，然後切割。
22.把整個蛋糕速凍，需要用到保鮮膜包裹起來速凍。
23.待食用時，建議最好等從冰箱里取出來放一會兒再吃。
分量：14-16人份
預計製作8小時