⑴ 吃蛋糕又怕發胖，該如何製作低脂蛋糕
不知道是不是遺傳的關系，我就是一個特別喜歡吃甜品的人，只不過現在吃得比以前少了。因為現在每天都要忙碌著工作和女兒的事情，所以沒有太多心情去品嘗甜品細膩軟糯的味道了。這幾次女兒和我一起走進甜品店的時候，我看著這些精緻小巧的蛋糕，也勾起了我心底的小饞蟲。只不過我得為女兒做一個榜樣，否則她看見我吃，吃甜品的次數更加要增多了。
所以尤其是一些想要減肥的愛美女性，或者是非常注意孩子健康的媽媽們，都特別喜歡製作無糖蛋糕。而且這種蛋糕的做法也特別簡單，只要看一遍就絕對能學會的。我也只是在家嘗試了一遍就做出來了，做出來以後女兒非常的喜歡，說我做的和外面賣的一樣好吃，我聽完以後也特別的開心。所以希望家裡有孩子的家長可以做給孩子吃，他們一定會特別喜歡的。
⑵ 需要連11歲小女孩都識而容易整o既蛋糕食譜!!!
更新1:
注意: 我要系可以一家人食o既生日蛋糕, 即系唔系細細個o既蛋糕!!!
,小蛋糕材料︰
(十二個2吋半 Muffins 份量)
普通麵粉(或自發粉) 2杯 (約250克)
發粉(如用自發粉，不用加發粉) 1湯匙
鹽 1/2茶匙
蛋 2隻
牛奶或忌廉 250毫升
糖或黃糖 120克
已溶無鹽牛油 4-8湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
用具:
小蛋糕焗模 1個(一打裝)
小蛋糕紙杯 12個
製法:
1.預熱焗爐至200度C。
2.將麵粉、 發粉、 鹽過篩兩次。
3.然後將所有材料拌好，攬至冇粒粒 。
4.鋪紙杯放入焗盤，倒入麵粉糊至八成滿，入焗爐12-15分鍾即成 。
貼士:
1.可隨意在步驟3後加提子乾、果仁、朱古力粒作變化。
2.另外，可加梳打粉半茶匙，用乳酪代替牛奶(或忌兼)即可以乳酪小蛋糕。,忌廉汽水蛋糕 Cream Soda Cake
材料
蛋 6隻
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汔水 200克
朱古力 1 湯匙
雲呢拿香油 1 茶匙
製作
1.
將蛋加糖用電動打蛋器打至傑身 。
2.
加入雲呢拿香油 。
3.
篩入低筋粉 。
4. 加入忌廉汽水。
5.
朱古力粉加入一湯匙水， 加入二湯匙麵糊 。
6.
先將麵糊放入器皿， 再加入朱古力麵糊， 用筷子攬一攬， 成雲石麵糊。
7.
隔水用中大火蒸40分鍾即成 。,參考: leisure-cat/frm_1337,桂花蘋果蛋糕
牛油
150克
幼糖
135克+15克
蛋
3個
低筋粉
300克
泡打粉
1湯匙
梳打粉
1/4茶匙
干桂花
1.5湯匙
雜香料 / 玉桂粉
1/4茶匙
溫牛奶
1/3杯
蘋果
2個
製作
1.
預熱焗爐180度 。
2.
蘋果去皮切成薄片，其中一個再斜刀切成小片備用 。
3.
把一個份量的小片蘋果用小鍋炒，先用少許牛油起鍋，再加入15g糖和雜香料同炒至蘋果軟身 。
4.
把干桂花泡入溫牛奶中一會，再加入鍋中和蘋果片同煮，放涼 。
5.
牛油和糖打勻，再把蛋逐個加入打滑 。
6.
把低筋粉、泡打粉和梳打粉拌勻過篩，拌入（5）中 。
7.
把4中煮過的有味牛奶和蘋果用篩隔開，把有味牛奶拌入麵糊中 。
8.
再把炒過的蘋果拌入麵糊中 。
9.
將麵糊倒入模中，再鋪上蘋果片，焗1小時左右 。
10.
焗好後放涼，灑上糖粉即可 。
心得
1.
圖中Kelly使用了日本金星蘋果，味道十分香甜。建議各位可選用質地較厚實和味道重的蘋果去焗制，如gala蘋果也是不錯的選擇 。
2.
桂花份量可依個人喜好增減。 另干桂花在國貨公司、中葯鋪、南貨鋪和烘焙材料店有售。
忌廉汽水蛋糕
材料
蛋 6隻
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汔水 200克
朱古力 1 湯匙
雲呢拿香油 1 茶匙
製作
1.
將蛋加糖用電動打蛋器打至傑身 。
2.
加入雲呢拿香油 。
3.
篩入低筋粉 。
4. 加入忌廉汽水。
5.
朱古力粉加入一湯匙水， 加入二湯匙麵糊 。
6.
先將麵糊放入器皿， 再加入朱古力麵糊， 用筷子攬一攬， 成雲石麵糊。
7.
隔水用中大火蒸40分鍾即成 。
非常簡單的巧克力蛋糕
材料
A: 奶油(或玉米油) 6 大匙
砂糖 1 杯
牛奶 1 杯
香草精 1/2 小匙
B: 麵粉 1 1/4 杯
可可粉 1/3 杯
BS 1 小匙
鹽 1 小撮
作法:
將材料 A 混合均勻，若使用奶油須先融化
材料 B 混合過篩
將(1)和(2)拌勻，倒入已塗奶油的小杯子模型中，用170度C 烤約 18~20 分鍾至熟，若使用較大的模型則烘焙時間拉長,海綿蛋糕
材料
蛋4個、細砂糖120克、低筋麵粉120克、
鹽1/4小匙、沙拉油3大匙、牛奶3大匙
作法
蛋白蛋黃分開，各別放在一個鋼盆中。注意蛋白中不可摻入一絲蛋黃，也不能沾到水或油。
糖先取40克放在蛋黃盆里，其餘80克置一旁備用。麵粉及鹽放在篩子里。
蛋黃和用直形打蛋器攪打到稍白，加入沙拉油，用力攪拌一匙拌勻了再加一匙。
牛奶也加入拌勻。
麵粉及鹽篩入。
用直形打蛋器輕輕拌勻，不要攪拌太。放在一旁。
蛋白用螺旋打蛋器打，用力的方向是往下偏左。
打約1分鍾後變成大泡沫，入80克糖繼續打，會越打越費力。
打約5分鍾後，成為有光澤的奶油狀。將打蛋器提起時，蛋白不會掉落，但尖端下垂，即為溼性發泡。
再打約3分鍾後，打蛋器提起時，蛋白尖端挻立不下垂即為硬性發泡。取走螺旋打蛋器。
用直形打蛋器挖約1/3蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕拌勻。
八成勻了，就用橡皮刀將整盆蛋黃麵糊全部刮入蛋白泡沫中。
繼續用直形打蛋器拌到八成勻。
換用橡皮刀攪拌，在最短時間內徹底把最底部的麵糊翻上來，拌勻。
將麵糊全部刮入模型中。拿模型在桌上摔一下，震出氣泡即可烤焙。
烤箱先預熱熱到190℃。將麵糊放入烤箱中層，烤約30分鍾。
蛋糕烤好後，用小刀沿模型邊緣割開蛋糕與模型。
倒扣在涼架上，趁熱將底紙撕掉。
雞蛋糕作法
材料:
1.全蛋1個.
2.細砂糖60g.
3.B.P1/4茶匙.
4.低筋粉60g.
5.香草粉1/4茶匙.
6.溶化奶油20g.
作法:
1.1~2項打至完全松發.
2.將3~6項加入拌勻即可.
3.雞蛋糕模型刷上少許油.將2.料倒入即,參考: socialwork/food/cake/index1 - 32k,要焗的蛋糕比較復雜,以下提供1個唔駛焗嘅蛋糕給你參考,好好味架!
木糠蛋糕:
材料（7吋蛋糕一個）︰
瑪莉餅
150克
可可粉
1茶匙
淡忌廉
500毫升
煉奶
100克
工具
7吋慕士摸一個
牛油紙一張
唧袋(在尖部剪1CM闊)
准備
1.
7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。
2.
先以面棍壓碎瑪莉餅，備用。
製作
1. 將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。如無唧袋可全用湯匙
2. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。
3. 將瑪莉碎和可可粉拌勻，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。
*瑪莉餅 可在超市購買。,朱古力蛋糕!!!,咖啡蛋糕
准備：烤箱，過濾的細篩網，直形打蛋器，螺旋形打蛋器，攪拌用的鋼盆，橡皮刮刀，蛋糕模型，量匙，量秤（裝飾用：抹刀，擠花袋，花嘴）
材料：
蛋黃3個 砂糖75 g 沙拉油3大匙 牛奶5大匙 麵粉90 g 發粉小匙鹽少許 即溶咖啡一包 蛋白3個 塔塔粉1/4小匙 砂糖60 g （鮮奶油約2杯，咖啡粉，其他裝飾用物）
做法：
1. 蛋黃加糖打到乳白色，再加沙拉油和牛奶拌勻（一匙拌勻再加一匙）。
2. 麵粉和鹽及咖啡粉一起篩過加進蛋黃糊中輕輕拌勻。
3. 蛋白加糖以螺旋形打蛋器打到」硬性發泡」。
4.先將一些蛋白泡沫加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊全部
5. 加進蛋白中用直形打蛋器輕輕拌勻。
6. 麵糊刮入模型中抹平，放入烤箱烤焙（175度烤約40分）。
7. 烤好的蛋糕取出烤箱要倒扣待涼，切開。
8. 鮮奶油打硬並加入咖啡粉，塗抹平均在蛋糕上和中間。
9. 再加上其他的裝飾材料即可。
注意事項：
※攪拌麵粉的時候動作要輕一點，不能攪太快，以免麵粉出筋，烤出來的蛋糕會塌下。
※先加一部分蛋白到蛋黃里可以讓兩種麵糊的濃度變得相近，容 易拌勻 。
※最後一次拌勻的時候要小心不要破壞到蛋白泡沫。
※打蛋白時加塔塔粉可以比較好打，而且蛋白泡沫的結構較好，
如果沒有塔塔粉也可以用一點點檸檬汁代替。
用麵粉100克代替此食譜中的麵粉和咖啡粉就是原味的蛋糕。,唔駛焗既會容易d, 試試整~濃情朱古力凍餅 Chocolate Cake
食落好似朱古力雪糕感的濃情朱古力凍餅
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
饀材料︰
朱古力 200 克
幼砂糖 70 克
牛油 175 克
水 40 克
蛋黃 2 只
雀巢朱古力粉 40 克
忌廉 450 克
魚膠片 2 塊(大約10克)
製法:
1. (餅底): OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4. 蛋黃打起至淡黃色。
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿 。
6. 將忌廉打至8成企身。
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌亷拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鍾，以便容易切開 。,參考: leisure-cat/frm_1204,
⑶ 簡易布丁是什麼
材料:
A.蛋4顆，蛋黃2顆，冰糖100g，奶粉50g，水3杯，鹽少許，B.冰糖30g，水100g
做法:
1.材料A的蛋與蛋黃打散成蛋液備用。
2.將材料B放入鍋中煮至成淡咖啡色的焦糖水時，迅速倒入准備好的模型內，待涼備用。
3.熱一鍋，先倒入1杯水及30g的冰糖以小火煮至全部融化時，倒入奶粉拌勻，沖入作法1的蛋液拌勻，最後倒入剩下的2杯水攪拌均勻後，慢慢倒入作法2的容模型中，待稍涼放入冰箱冷藏約30分鍾即可。
簡易布丁
材料:
A.蛋4顆，蛋黃2顆，冰糖100g，奶粉50g，水3杯，鹽少許，B.冰糖30g，水100g
做法:
1.材料A的蛋與蛋黃打散成蛋液備用。
2.將材料B放入鍋中煮至成淡咖啡色的焦糖水時，迅速倒入准備好的模型內，待涼備用。
3.熱一鍋，先倒入1杯水及30g的冰糖以小火煮至全部融化時，倒入奶粉拌勻，沖入作法1的蛋液拌勻，最後倒入剩下的2杯水攪拌均勻後，慢慢倒入作法2的容模型中，待稍涼放入冰箱冷藏約30分鍾即可。
簡易布丁
材料:
又好吃又爽滑的QQ布丁來咯~~嘿嘿，這個布丁很容易的而已哦，材料有：雞蛋3顆，糖，牛奶，還有QQ糖（只要是QQ口感的糖都可以）
做法:
首先做焦糖，加入糖，水進入鍋里，慢慢融化，不要攪拌它，等到了琥珀色的時候停火再加一湯匙的水進去，然後加入一點點進入膜器里（什麼都好），做面胚部分：打雞蛋進去鍋里，加入一點點的細砂糖進去（細砂糖比較清爽，加糖夠味一點），加一杯牛奶和一些QQ糖下去，大概幾顆吧，然後開火融化QQ糖和糖，加熱牛奶，不要太熱了，等QQ糖融了就行了，大概2分鍾吧，要一直攪拌，之後倒入模具，放入冰箱幾個小時，那牙簽或者小刀沿邊切，之後倒入盤子里就好了。?0?
簡易布丁
材料:
材料
做法:
首先做焦糖，加入糖，水進入鍋里，慢慢融化，不要攪拌它，等到了琥珀色的時候停火再加一湯匙的水進去，然後加入一點點進入膜器里（什麼都好），做面胚部分：打雞蛋進去鍋里，加入一點點的細砂糖進去（細砂糖比較清爽，加糖夠味一點），加一杯牛奶和一些QQ糖下去，大概幾顆吧，然後開火融化QQ糖和糖，加熱牛奶，不要太熱了，等QQ糖融了就行了，大概2分鍾吧，要一直攪拌，之後倒入模具，放入冰箱幾個小時，那牙簽或者小刀沿邊切，之後倒入盤子里就好了
簡易布丁
材料:
小布丁滑滑的好好吃的可以給寶寶吃這個是軟的但是三歲以下的建議不要吃老人可以在有人陪同下再吃這是我自己做的 1、QQ糖2包
做法:
1、把牛奶加熱，冒泡的時候差不多就可以了。
2、牛奶加熱後把QQ糖放入牛奶中，攪拌。
3、等到QQ糖完全融化之後，就可以了。
4、把保鮮膜墊在准備的碗裡面（為了完成時不會粘碗）
5、把牛奶倒入碗里。
6、放涼後放入冰箱的冷藏（注意，一定要放涼之後，不然熱氣會使冰箱爆炸，其實不一定要是冷藏，放在冷凍的話時間更快，半小時左右即可，不過要注意控制時間哦）
簡易布丁
材料:
2袋一塊錢的QQ糖，210毫升的純牛奶
做法:
1、把QQ糖倒在碗里，開水漫到QQ糖的一半（注意不要倒多了)
2、把漫在水裡的QQ糖放到微波爐里加熱一分鍾，變成液體就行了。
3、把牛奶倒在裡面，一邊倒一邊攪拌，攪成糊狀（要糊的，不要太稀），冷卻（不然冰箱會炸）。
4、等到沒有小泡沫就放到冰箱里，半個小時就好了。
布丁~布丁~超級簡單的布丁！
材料:
鮮牛奶1袋，QQ軟糖，白糖，煉乳
做法:
1、將鮮牛奶倒入熱奶的鍋中，等待冒氣泡時加入若干QQ軟糖、半勺白糖，如果想甜點，可以加一勺煉乳。
2、然後一邊小火煮著，一邊慢慢的攪拌直至QQ軟糖融化。
3、待軟糖、糖、煉乳等完全融進牛奶時，關火晾涼，倒入模具中。
4、最後放進冰箱凝固即可。
小訣竅
加一點點煉乳其實更好吃。
簡易糖粉製作及簡易餅冰塔
材料:
冰糖若干，餅干若干，冰激凌若干，糖粉少許
做法:
1.把冰糖放進多功能機的研磨杯里，快速研磨30秒。
2.很細膩的粉末。
3.放在密封的調味瓶里隨時可用，在一些需要冰糖的中式菜餚里也可以使用
小訣竅
用餅乾和冰淇淋做了道超級簡單的小甜品，以前在一個叫「源」的吧里吃過用趣多多和淡奶油做的餅冰塔，印象中有些膩。換成巧克力和小蘇打餅干，用挖球器挖好冰淇淋球，一片餅干一片冰淇淋球，能疊幾層疊幾層，最後再撒些糖粉在上面，事實證明，3歲小女孩相當喜歡吃～
簡易焦糖雞蛋布丁
材料:
鮮奶1盒，雞蛋3個，砂糖適量
做法:
1.模具：做蛋撻葡撻的模具，做小蛋糕的模具、小燉盅、小碗、杯子等都可以，洗干凈晾乾待用。
2.先將100克左右的砂糖放到小火上的干凈鍋里炒，不用放水，但是要一直攪拌，不要停頓。
3.待到砂糖烤成黃色糖漿（感覺很滑順不粘稠），加入一小勺清水，快速攪拌與糖漿混合後關火。
4.用小勺子把鍋里的糖漿分別裝在模具的底部，大概有0.3-0.4厘米厚就可以了。
5.所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿，晾在一邊待用。
6.3個雞蛋全部充分攪拌待用。
7.熬焦糖的鍋里再放入適量的砂糖（比平時喝牛奶的甜度稍淡一點），小火加熱融化之後倒入鮮奶，讓糖融入牛奶中，快要沸騰時關火。冷卻之後把雞蛋倒入攪拌均勻即可。
8.混合的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中，放入裝有一層水的烤盤。
9.烤箱200度預熱10分鍾後放入，烤30-40分鍾即可初爐，沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替，象蒸蛋花一樣操作，味道一樣的好。看出爐時黃澄澄的焦糖雞蛋布丁，咔咔~
小訣竅
1、在熬焦糖漿的時候，可以不放那一小勺水，做出來的布丁底會很多糖漿，顏色也更深一些，好看一些。但是那樣會很甜，建議少吃一點糖，健康飲食嘛:p加水的時候最好用鍋蓋擋著，免得飛濺的水會燙傷自己。 2、把雞蛋倒入牛奶的時候，最好用篩子過濾一下雞蛋清，口感會更滑.（自己吃，不篩也沒關系） 3、用蒸鍋蒸的時候，就想平時蒸蛋花一樣，跟著冷水一起蒸就行，這個時間應該水沸後7－10分鍾就可以了。小盤子之類的7分鍾可以，大碗的用10分鍾左右：） 4、可以在牛奶里加入雞蛋燒開後加入洋菜粉或明膠或果凍粉，攪拌均勻冷卻後倒入已經裝有焦糖的模具，放冰箱冷藏，那又是一番風味了:) 5、烤箱烤的時候，可以放到最高一格，那樣加熱快，可能20分鍾就可以出爐了。
簡易版kitty貓布丁
材料:
簡易版kitty貓布丁，原料，香滑布丁粉30克，水150克，白糖15克
做法:
1，准備材料
2，取出布丁粉30克
3，加入適量的白糖
4，用滾開的水將布丁粉和白糖融化
5，融化好的樣子
6，將布丁液倒入模具中
7，放入冰箱冷藏2小時以上
小訣竅
飛雪有話說
1，白糖隨個人口味增加
2，如果喜歡水果的，可以切小塊加入在裡面，口感更好。
自製簡易木瓜布丁
材料:
材料：
做法:
1、把牛奶放入碗中，再加熱，加熱後在一旁放涼。
2、放涼期間，把半個木瓜去籽，用榨汁機榨成木瓜泥。（家裡沒有榨汁機的可以用漏勺代替，最好是中間有紗布的。然後木瓜切丁，一個一個放漏勺上，用勺子背部慢慢地擠壓。）
3、把木瓜泥放入牛奶（溫熱的牛奶也行)中，然後攪拌均勻後放入冷凍室幾十分鍾左右。
⑷ 三歲小女孩的生日蛋糕水果的怎麼做才好看
你看他喜歡看什麼動畫片，或喜歡什麼花，或對什麼，她能最開心；像我姐的寶寶喜歡兔子，然後做蛋糕的時候，放一隻小兔 在上面，在把她喜歡的水果安裝上去，她就非常開心。