❶ 想要蛋糕變成香橙味加什麼粉
【香橙巧克力杯子蛋糕】
（分量：視紙杯大小）
配料：
低筋麵粉100克，黃油65克，細砂糖50克，橙子泥90克，雞蛋（全蛋液）40克，耐烘焙型巧克力豆50克，泡打粉1/2小勺（2.5ml，約2.5克）
製作過程
首先製作橙子泥。將橙子洗凈，鍋里倒入足量的水燒開（水量要能夠沒過橙子），將整個橙子放入鍋里，加蓋小火煮半個小時，一直煮到用筷子能很輕松的扎透橙子。把橙子撈出來，冷卻。
將冷卻後的橙子切成小塊。如果橙子有籽，將籽去掉。用破壁機或食品料理機把橙子塊（連同橙子皮一起）打成泥狀即可。
黃油切小塊軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器充分打發，分兩次加入打散的雞蛋液，繼續打發。完全打發後的黃油呈蓬鬆輕盈的狀態。
在黃油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌勻。麵粉和泡打粉混合後篩入黃油里。
泡打粉可以幫助蛋糕變得更蓬鬆，如果不用泡打粉，會影響蛋糕的蓬鬆度。
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用刮刀翻拌，使麵粉和黃油完全混合。加入巧克力豆，拌勻，麵糊就做好了。
將麵糊裝入杯子里，7成滿。放入預熱好上下火180℃的烤箱里，中層，烤18分鍾左右，直到完全膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐。
請根據紙杯的大小、烤箱的實際情況調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留稀麵糊就表示熟了。
Tips:
1、這里介紹的橙子處理方法做成的橙子泥，可以用來製作各種橙香濃郁的甜點。整個橙子煮過後，去除了苦味和澀味，盡量用多一些的水來煮，使苦味去除得更干凈。橙子在煮好之前要保持完整，不要弄破表皮，以免橙汁和內部的香味被破壞。
2、根據橙子的大小，製成的橙子泥分量也是不一樣的。這個配方只需要使用90克橙子泥，剩下的橙子泥放入冰箱可保存三天左右。
3、沒有耐烘焙型的巧克力豆，可以直接將黑巧克力切成小塊代替。
❷ 用橙子做的蛋糕是什麼味道
用橙子做的蛋糕，通常會散發出濃郁的柑橘香氣，帶有一種清新、甜美和略帶酸味的味道。這種味道來源於橙子的天然果香和果肉中的果汁。橙子蛋糕的味道可以因使用的橙子品種、新鮮程度以及與其他食材的搭配而有所不同。
首先，橙子蛋糕的味道會受到所使用的橙子品種的影響。不同品種的橙子具有不同的果香和酸甜度。例如，甜橙具有濃郁的甜味和果香，而酸橙則帶有更明顯的酸味。因此，在選擇橙子品種時，可以根據個人口味喜好來調整蛋糕的味道。
其次，橙子的新鮮程度也會影響蛋糕的味道。新鮮的橙子果肉飽滿、汁多味美，能夠為蛋糕帶來更加濃郁的果香和口感。而過熟或不新鮮的橙子可能會導致蛋糕味道發苦或變質。
此外，橙子蛋糕的味道還受到與其他食材的搭配影響。常見的搭配包括麵粉、糖、雞蛋、黃油等。這些食材與橙子的味道相互融合，形成了獨特的口感和風味。例如，與黃油搭配時，橙子的果香能夠與黃油的濃郁奶香味相互襯托，使蛋糕更加豐富可口。
除了基本的食材搭配外，還可以通過添加其他調味料或配料來進一步豐富橙子蛋糕的味道。例如，加入一些香草精或肉桂粉，能夠增添一絲芳香和溫暖的味道。另外，撒上一些杏仁片或核桃碎，可以為蛋糕增添一些堅果的香脆口感。
總的來說，用橙子做的蛋糕具有濃郁的柑橘香氣，帶有一種清新、甜美和略帶酸味的味道。這種味道來源於橙子的天然果香和果肉中的果汁。通過選擇不同的橙子品種、保持橙子的新鮮程度以及與其他食材的巧妙搭配，可以製作出各種口感和風味的橙子蛋糕，滿足不同人的口味需求。無論是作為早餐、下午茶還是甜點，橙子蛋糕都能為人們帶來愉悅的味蕾體驗。
❸ 橙子蒸蛋糕的方法
橙子蒸蛋糕的製作方法如下：
一、准備食材 雞蛋3個 白糖4兩 橙子半個 低筋麵粉90克 玉米油20克
二、製作步驟1. 打發雞蛋和白糖： 將三個雞蛋打入一個干凈的大容器中。 加入4兩白糖，用打蛋器高速打發，直至雞蛋體積膨脹，顏色變淺，且提起打蛋器時蛋液能形成穩定的彎鉤狀。
加入油和麵粉：
- 在打發好的雞蛋中加入20克玉米油，輕輕攪拌均勻。
- 篩入90克低筋麵粉，用切拌或翻拌的手法輕柔地混合均勻，避免消泡。
- 擠入少許新鮮橙汁，增加風味，繼續拌勻。
准備蒸制：
- 將半個橙子切成薄片，用於裝飾蛋糕表面。
- 在蒸碗中鋪上一層橙子片，然後倒入麵糊。
- 蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔以便透氣。
蒸制蛋糕：
- 將蒸碗放入已經燒開水的蒸鍋中，大火蒸約半小時。
- 蒸好後，關火燜幾分鍾再取出，以防止蛋糕突然遇冷回縮。
三、完成與裝飾 取出蒸好的蛋糕，揭開保鮮膜。 可以根據個人喜好在蛋糕表面再裝飾一些橙子片或撒上少量糖粉增加美感。 切片享用即可。
注意事項： 打發雞蛋時要確保容器干凈無水無油，以免影響打發效果。 蒸制時間可能因火力大小和蒸鍋密封性而有所不同，請根據實際情況適當調整。
❹ 香橙戚風蛋糕怎麼做好吃呢
過年來做個香橙蛋糕吧，寓意心想事成哦！好吃的香橙戚風蛋糕鄭肢具體做法如下：
一、用料：
橙子 1個
橙汁 40克
玉米油 30克
低筋麵粉 50克
雞蛋鎮巧 2個
細砂糖 30克
玉米澱粉 5克
二、具體做法：
1、製作橙皮屑：刨下橙子的橙色外皮，切碎，用少許糖腌制一會。
❺ 對於鮮橙無水蛋糕的簡單做法你又知道哪些呢
碗里裝涼開水，放入少許小蘇打粉攪勻，撒上少許鹽在橙子上，用力抹，務必要將表皮的蠟洗去，然後放水中靜置一會兒，再沖干凈，用工具將橙皮小心的刮下來，一定要小心啊，千萬不要將裡面的白色物質一並給刮下來了，會發苦的，准備好6g橙皮和15g橙汁，將65g清水，75g細砂糖，入鍋中混合，放入五片橙片，小火熬煮，7-8分鍾後關火，至汁液粘稠，果肉軟糯入味，一旁冷卻備用，將45g黃油和45g淡奶油倒入大碗中，入大鍋中，隔水加熱至完全融化，2隻雞蛋敲入料理盆中，加入60g細砂糖，用電動打蛋器高速打發蛋液，至顏色發白，變成細膩的泡沫狀態，倒入6g橙皮屑，倒入之前准備好的15g橙汁，徹底拌勻，取1/4蛋液倒入融化的黃油和淡奶油液體中，拌勻，再將此液體全部倒入剩餘的3/4蛋液中，刮刀拌勻，篩入99g低粉，杏仁粉27g，鹽2g，泡打粉3g，刮刀拌勻，從高處倒入蛋糕模，約為模具1/2高度多一點左右，烤箱預熱10分鍾，160度，中層，40分鍾左右，稍微放涼一些，即可脫模，脫模後，表面刷一層之前准備好的橙子糖漿水，幹了，入冰箱冷藏一會即可食用。
❻ 做烘焙可以用到哪些香精呢
在烘焙中，常用的香精有以下幾種：
- 香草精：主要用於增加香草味，是烘焙中非常常見的一種香精，適用於香草蛋糕、香草餅乾等。
- 檸檬精：用於增加檸檬味，使烘焙食品具有清新的檸檬香氣，適用於檸檬蛋糕、檸檬餅乾等。
- 橙精：用於增加橙子味，讓烘焙食品散發出濃郁的橙香，適用於橙子蛋糕、橙子餅乾等。
- 豆蔻精：用於增加豆蔻味，為烘焙食品帶來獨特的香料風味，適用於豆蔻蛋糕、豆蔻餅乾等。
- 丁香精：用於增加丁香味，通常與其他香料如肉桂搭配使用，適用於肉桂卷、葡萄乾餅乾等。
- 肉桂精：用於增加肉桂味，為烘焙食品增添溫暖的香氣，適用於肉桂卷、肉桂麵包等。
- 巧克力精：用於增加巧克力味，使烘焙食品具有濃郁的巧克力風味，適用於巧克力蛋糕、巧克力曲奇等。
- 奶油精：用於增加奶油味，讓烘焙食品更加香甜可口，適用於奶油蛋糕、奶油餅乾等。
- 榛子精：用於增加榛子味，為烘焙食品帶來堅果的香氣和口感，適用於榛子蛋糕、榛子餅乾等。
注意：在使用這些香精時，應按照配方所需量使用，避免過量使用，以免影響烘焙食品的口感和風味。