A. 粘米粉海綿蛋糕的做法，粘米粉海綿蛋糕怎麼做
用料
粘米粉 100克（大米磨面非糯米）
雞蛋 3個（170克）
白砂糖 70克
色拉油 26克
牛奶 40克
粘米粉海綿蛋糕的做法
先將油紙比照麵包桶的大小，四面折疊
邊疊邊比照大小，進行修改
敞開，用剪刀依此方法剪開
將油紙鋪入麵包桶內。（由於麵包桶不是負責的方形，所以有點皺吧，難看了）
雞蛋打入廚師機桶內，放入白砂糖
開啟，廚師機，高速6檔打蛋
攪打至提起攪拌頭，蛋糊滴下有明顯的紋路，不快速消失
廚師機更換攪拌頭，分次篩入粘米粉，攪拌均勻。（我分三次篩入，防止一次篩入攪拌消泡）
邊攪拌，邊沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油
攪拌均勻
如果用打蛋器打發，天冷的時候可以放在溫水中，隔熱水打發。打蛋器功率比較廚師機小，所以慢慢打，別著急
將打好的蛋液倒入麵包桶內
開啟烘烤功能，設定時間為50分鍾。（實際上我用了40分鍾，要根據個人麵包機的溫差進行調整）
中間，發現蛋糕體明顯開始長高了
觀察蛋糕狀態，邊緣呈漂亮的棕黃色
找個毛衣針（金屬的，導熱快的），自蛋糕體中心位置快速插入，拔出，上面干凈，摸摸，發燙，說明蛋糕已熟
蛋糕成熟時，我的機器顯示還剩11分鍾，也就是，烘烤一共花了39分鍾。麵包機的烘烤也是有一定溫差的，不能一概而定，用眼睛觀察
將蛋糕取出，放晾網上面晾涼即可
小貼士
1、蛋糕桶壁過於光滑，所以事先鋪油紙，效果比較好。
2、糖已經減的多了，甜度不高。如果喜歡甜味重的，可以適當增加。
3、如果使用打蛋器打發全蛋蛋液，則可以在鍋中燒點溫水，將盛放雞蛋液的盆放在溫水中隔熱水打發，全蛋打發時間有點長。
4、全蛋打發至提起攪拌頭，蛋糊滴落，有明顯的紋路，並且不易消失。
5、攪拌入麵粉時，慢慢篩入，自上而下攪拌，防止消泡。
6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次攪拌均勻。
7、麵包機溫度有溫差，雙雙的機器，溫度不算高，平時烤麵包也不用裹錫紙，如果親的麵包機溫度高，可以試著減少時間。勤觀察蛋糕成熟狀態，是必須的。
B. 椰子慕斯怎麼做
椰子慕斯怎麼做？這個做法非常簡單，首先你要把這個蛋糕做好，然後裡面添加一下葉子，然後再添加一些白糖煉乳就可以了。
C. 蛋糕怎麼做最簡單的方法
大家想在家裡做一點小麵包小蛋糕之類的，也是經常有的事情。許多人都喜歡吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不僅貴，而且沒有自己做的放心可口， 自己在家做，不僅可以調整甜度而且更安心，下面我就來教大家做幾道，簡單易學的蛋糕。
這樣的蛋液就是完全打發好了的蛋液，分多次篩入麵粉每一次都要把麵粉拌均勻再加並快速攪拌，如果怕拌好的麵糊裡面有顆粒的話可以再用打蛋器打三四秒鍾。最後，將拌好的蛋糊倒入准備好的裱花袋中。然後用裱花袋將麵糊擠入杯中，不要擠得太滿了，最後，預熱烤箱140度左右30分鍾這樣美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，卻不放心蛋糕店的做法，那麼來自己嘗試一下吧，簡單又好吃，美味的蛋糕，製作方式交給你了。
D. 糯米小蛋糕怎麼做如何做好吃
食材用料:
雞蛋 3個
糖 50G
無鋁泡打粉 4G
牛奶 40G
玉米油 40G
糯米粉 120G
糯米小蛋糕的做法:
1.雞蛋加糖打至膨發提起打蛋頭。落下的蛋液形成紋路後不會馬上消失。這步就是全蛋打發的方法。做過海綿蛋糕的小夥伴都知道哈
2.分兩次曬入粉類用刮刀拌勻。這步我其實是篩進去後廚師機低速拌勻的。這樣更快。 消泡是肯定的。但是還是會成功哦。不怕不怕
3.牛奶和油混合在一起。充分攪拌均勻
4.取一部分面煳於牛奶液混合後。在倒入面煳盆中混合均勻。分裝入小紙杯。不要裝太滿哦。這步我手上沾上面煳了。就沒有拍。7分滿就可以了。面煳不會很稠。大膽的做下去吧。
5.度烘烤25至30分鍾。蛋糕上色均勻後出爐。放置微涼後裝袋保存。建議隔夜後再吃哦
E. 不用黃油做蛋糕
不用黃油的杯子蛋糕
全蛋海綿蛋糕因為操作簡單幾乎零失敗而受到烘焙入門者的喜歡，其口感如咱們的老式雞蛋糕，濕潤而口感厚實，而且還可以少洗一個打蛋盆。用9個雞蛋我烤了15個杯子。
如果你覺得這個量大，可以折算一下，以3個雞蛋為一個單位，其它材料也都相對應地取1/3的量，這樣就是5個杯子了。溫度和時間都是一樣的，所以根據自己的需要來取量吧！
【海綿杯子蛋糕做法】
材料：60克帶殼雞蛋9個，蛋糕粉（低筋麵粉）270克，白糖150克，鹽3克，牛奶60克，玉米油90克 烘烤：150度上下火，25分鍾 （根據自家烤箱情況來調整）
做法步驟：
1. 全部材料准備好；玉米油和牛奶同入一碗中；
2. 雞蛋入盆中；
3. 將打蛋盆安放在廚師機上，先用低檔打散，再倒入白糖和鹽，轉高速打發；這個過程有點長，用了10多分鍾；我分析了以下原因，一是雞蛋量大，二是因為放了鹽，降低了雞蛋的黏性；加了鹽可以突出甜，讓蛋糕的口味更豐富；當然你也可以不放鹽；沒有廚師機就用手持電動打蛋器；
4. 待雞蛋打成淺黃色、體積明顯增大且出現明顯紋路時，停下來，提起打蛋頭，蛋液流下來且痕跡10秒不消失，雞蛋打發結束；
5. 麵粉在打蛋時就稱重過一遍篩，現在可以分兩次篩入雞蛋糊中；
6. 採取「J」字形的方向從下向上翻拌均勻，注意手法要輕快、溫柔，不要劃圈圈，防止蛋糊消泡嚴重；
7. 用蛋抽將玉米油和牛奶充分混合均勻，無油水分離狀態；將玉米油牛奶溶液沿著盆壁倒入麵糊中；
8. 依然用從下向上的翻拌方式將玉米油牛奶融液充分與麵糊混合均勻；此時猛獁象風爐可開始預熱150度上下火；
9. 「正的」草顏團子的杯子提前准備好，將勺子將蛋糕糊舀入杯中，8分滿即可；
10. 將裝著蛋糕糊的杯子及兩個烤盤送入預熱好的風爐中，共兩層，150度上下火，25分鍾；
F. 全蛋海綿蛋糕為什麼別人打發後呈乳白色，而我打發後都是氣泡，不粘稠。求解。
原因是還沒打發到位！
原料（7寸模子一隻）：
全蛋 150g
砂糖 110g （減量到85g）
水飴 6g
低粉 100g
黃油 26g
牛奶 40g
做法：
1、先把模子的邊緣用油紙圍一圈。
2、雞蛋放入無油無水的容器，先隔熱水（水溫七、八十度就成，攪打時蛋液溫度保證在三、四十度最好）打散，攪打出有較大的泡泡狀態。我因為用廚師機，就沒有隔水加熱。
3、水怡隔水加熱到稀稀的狀態。
4、把加熱後的水怡倒入蛋液中，一次性倒入所有細砂糖，開始高速攪打。
5、打到蛋液顏色明顯變淺發白，打蛋器經過的紋路明顯。蛋糊流動性變慢，拎起打蛋器，用流下的蛋糊寫個8字，如果字跡不馬上消失，就是好啦。這時候可以轉低速再繼續打1-2分鍾。低速的時候打蛋器不動，慢慢轉動打蛋盆。這樣可以打掉比較大的起泡。因為之前我習慣性的高速打發後轉低速打一會兒才關機子，就沒有特地說過這句話，但是這個也是需要注意的一點：打蛋器高速打發，會有些大氣泡。低速打發的時候，起泡會比較細膩。所以做海綿還是戚風，最後都會有個低速的過程，目的都是讓氣泡均勻細致。最後的蛋糊糊是很光滑細致的，滴落時如緞帶般，據說牙簽插入1cm左右不會倒掉——我沒試過，第一次做的TX可以試驗以後再進行下一步。
6、一次把粉全部篩入。一次性篩入，不像以前的方子都是分次篩入粉切拌。分次應該問題也不大，可以試試。
7、切拌。大概就是這樣：刮刀從側面2點鍾位置切入麵糊，劃過打蛋盆的中心點。到對角線方向8點鍾位置。沿著打蛋盆邊緣，劃到9點鍾位置，再翻起麵糊，一定要要切實的刮到中間麵粉的位置，那裡很容易存下許多麵粉。手法要輕柔一點。大概拌30-40下吧。
8、拌完粉類的蛋糕糊更加濃稠。
9、把黃油和牛奶水浴加熱到比體溫略高，40度。這個溫度，淋入蛋糊，不容易消泡。
10、將黃油牛奶混合均勻。
11、把一部分麵糊盛出，與黃油液體攪拌均勻
12、再倒回原來的麵糊中。切拌勻。
註：原方是這樣——把黃油牛奶液順著刮刀，均勻的淋到蛋糊表面，然後用步驟7里提到的手法，拌大概90-110下。我因為習慣了先切拌一部分再切拌一部分，就沒有用這種方法，據說很好用。
完成後的麵糊很光亮，很細膩，很緞帶 不應該有大泡泡冒出來，如果有泡泡不斷冒出來，就可能是消泡了。
13、做好的麵糊，從高處（約20cm），倒入模具。從高處倒入也是為了消掉一部分大氣泡。然後從10cm高度，向下磕2次模子。震出大的氣泡。
14、放入預熱160度的烤箱中下層，50分鍾左右，具體要根據自家烤箱調整哈。烤好後從15cm的的高處摔下模子，震出熱氣，防止回縮。不過海綿其實不像戚風，回縮不多的，所以一般出爐稍微倒扣個5-6分鍾，就可以翻回正面了。要完全冷卻再脫模。
G. 海綿蛋糕怎麼做
首先，是全蛋打發。打發全蛋比打發蛋清耗時要久且適宜的溫度會讓全蛋更容易打發。比如在環境溫度低的時候，就需要隔水加熱打發（全蛋在40度左右的溫度下最易打發成功）。這是因為蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性，所以用隔水加熱的方式提高溫度，可以減少雞蛋的表面張力，使全蛋較容易打發。而在溫度高的夏天就不需要這樣，只需要將雞蛋提前從冰箱中取出回溫即可。
其次，是麵糊的翻拌手法。切記不能劃圈，一定要從底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，加粉也要三到四次，因為一次放入，很難拌勻。
最後，是烘焙時間。海綿蛋糕不適宜烘焙太久的時間，根據蛋糕的大小來選擇，一般20分鍾左右即可，時間太長可能會導致蛋糕的口感發干。
具體製作方法
第一步：准備食材。
第二步：准備工作，提前將麵粉過篩備用。
第三步：准備工作，將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
第四步：將雞蛋打入盆里，然後將白紗糖一次性倒入盆中。
第五步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
第七步：將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第八步：將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
第九步：將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
第十步：將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
小提示
1、 這個配方中白紗糖的量較大。如果介意，可適當減少一些，但不減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發，也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
2、 蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道，不會影響到蛋糕。如果要加黃油，一將要將黃油融化後再放。
3、 這個配方中的量，一共烤了12個直徑7厘米的杯子蛋糕。
H. 麵包機蛋糕的做法和配方竅門
麵包機做西式蛋糕
用料
雞蛋 4個
白糖 150克
色拉油 適量
麵粉 200克
泡打粉 2勺
麵包機做西式蛋糕的做法
在麵包機中放入雞蛋4個
白糖150克（綿白糖哦）要是覺得太甜可以少放一些
放入色拉油 適量就行 平時吃飯的勺子放2-3勺即可 也可以再放一小勺水（放不放均可）
加入麵粉200克
在麵粉上面的中心點挖個小坑 放兩小勺泡打粉
麵包機選擇西式蛋糕即可